Purée de sésame : bienfaits, valeurs nutritionnelles et recettes

Purée de sésame, qu'est-ce que c'est ?

La purée de sésame, aussi appelée tahini, est une pâte onctueuse obtenue à partir de graines de sésame broyées. C’est un aliment simple, sain, et très intéressant à intégrer dans notre alimentation.

Qu’est-ce que c’est exactement ?
La purée de sésame est fabriquée en broyant lentement les graines de sésame, parfois légèrement grillées, jusqu’à obtenir une mélange crémeux. On la trouve facilement en magasin bio ou en supermarché, nature ou légèrement salée.

Pourquoi l’adopter dans notre cuisine ?
Le sésame est une graine pleine de vertus. La purée de sésame est riche en bons lipides, en protéines végétales, en vitamines (notamment du groupe B) et en minéraux (calcium, magnésium, fer). Cela en fait un allié de poids pour l’énergie, la vitalité et même la solidité de nos os.

Comment l’utiliser facilement ?
Vous pouvez l’ajouter à vos vinaigrettes, l’utiliser en tartinade sur du pain complet, ou l’incorporer dans vos préparations sucrées et salées. Elle s’utilise aussi pour réaliser le houmous, un plat très apprécié et rapide à préparer à la maison.

Quels bénéfices pour notre santé et nos papilles ?
En consommant de la purée de sésame, nous faisons le plein de nutriments essentiels tout en découvrant de nouvelles saveurs. Elle apporte de la douceur et du caractère à nos plats, tout en étant naturellement sans gluten ni lactose.
Essayez-la : c’est une façon simple et gourmande de prendre soin de vous !

En résumé, la purée de sésame est un ingrédient polyvalent et bénéfique. Ensemble, osons l’intégrer dans nos recettes du quotidien pour une cuisine saine, créative et savoureuse !

Calories Purée de sésame

Le Purée de sésame contient 160 kcal pour 100g.

Les valeurs nutritionnelles

La purée de sésame, aussi appelée tahini, est un véritable allié santé que nous devrions tous intégrer à notre alimentation. Elle se présente sous la forme d’une pâte crémeuse, réalisée à partir de graines de sésame broyées. Regardons ensemble ses valeurs nutritionnelles et tous ses avantages !

1. Composition nutritionnelle (pour 100g environ)
- Calories : 600 à 650 kcal
- Protéines : 17-25g
- Lipides : 55-60g (principalement de bons acides gras insaturés)
- Glucides : 10-12g
- Fibres : 9g
- Calcium : 420mg
- Fer : 7mg
- Magnésium : 340mg

2. Les grands atouts pour la santé
Tout d’abord, la purée de sésame est très riche en bonnes graisses. Ces acides gras insaturés aident à protéger notre cœur et à baisser le « mauvais cholestérol ». Elle contient aussi beaucoup de protéines végétales, idéales si vous cherchez à augmenter vos apports protéiques sans viande.

Bonne nouvelle pour vos os : la purée de sésame contient beaucoup de calcium et de magnésium. C’est un point positif, surtout si nous consommons peu de produits laitiers. Elle est également riche en fer, parfait pour lutter contre la fatigue, et en fibres, bénéfiques pour notre digestion et notre sensation de satiété.

3. Pourquoi l’intégrer à nos repas ?
En tartine, dans une sauce, un houmous ou un smoothie, la purée de sésame s’adapte à nos envies ! Grâce à elle, vous apportez saveur et énergie à vos plats. Pensez à l’ajouter dans vos menus de la semaine pour booster votre vitalité et varier les plaisirs. Ensemble, améliorons notre santé avec des choses simples et délicieuses !

Les bienfaits pour la santé

La purée de sésame, aussi connue sous le nom de tahini, est un véritable trésor pour notre santé. Intégrer cette purée onctueuse à votre alimentation, c’est faire le plein d’énergie et de vitalité chaque jour.

D’abord, parlons de ses apports nutritionnels. La purée de sésame est une excellente source de protéines végétales. Pour nous qui cherchons à équilibrer notre alimentation ou à réduire la viande, c’est un atout majeur ! Elle apporte aussi des fibres, qui facilitent la digestion et procurent une sensation de satiété. Ainsi, elle nous aide à réguler notre appétit et à éviter les grignotages.

Sur le plan des vitamines et minéraux, la purée de sésame regorge de calcium. C’est parfait pour renforcer nos os et nos dents, surtout si nous suivons un régime végétalien. Elle contient aussi du magnésium, essentiel pour lutter contre la fatigue, et du fer, indispensable pour prévenir l’anémie.

Autre point fort : ses bonnes graisses. Riches en acides gras insaturés, elles protègent notre cœur, réduisent le mauvais cholestérol et favorisent une bonne circulation sanguine. En ajoutant la purée de sésame à vos plats, vous prenez soin de votre santé cardiovasculaire tout en vous faisant plaisir.

Enfin, consommer de la purée de sésame, c’est aussi s’offrir un puissant antioxydant naturel. Grâce à la vitamine E et aux lignanes, elle aide notre corps à lutter contre le stress oxydatif, protège nos cellules et ralentit le vieillissement.

N’oublions pas la gourmandise ! Son goût délicat rehausse houmous, sauces, smoothies ou tartines. Profitez-en, variez les recettes et laissez-vous surprendre. En adoptant la purée de sésame, vous faites le choix du bien-être, pour vous et toute la famille !

Comment choisir et conserver ?

Choisir une bonne purée de sésame, c’est miser sur la qualité et le plaisir en cuisine ! D’abord, regardez bien la liste des ingrédients. Idéalement, une purée de sésame ne contient que des graines de sésame, parfois un peu de sel. Privilégiez les versions bio : elles sont souvent plus savoureuses et garanties sans additifs. Si vous aimez une saveur douce, optez pour une purée de sésame blanc. Pour plus de caractère, le sésame complet ou « tahini » offre un goût plus prononcé et une texture épaisse. Goûtez, amusez-vous à comparer !

Vérifiez également la texture. Une bonne purée est onctueuse, sans grumeaux ni couche d’huile épaisse sur le dessus. Si l’huile est séparée, c’est normal : il suffit de bien remuer pour retrouver une texture crémeuse. Profitez de ce moment pour découvrir la richesse du sésame et la promesse de recettes santé et gourmandes.

Conserver votre purée de sésame est simple. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur : cela prolonge sa fraîcheur et évite le rancissement. Mélangez-la à chaque utilisation pour conserver une belle homogénéité. Grâce à ces gestes simples, vous profitez longtemps des bienfaits du sésame : fibres, calcium, bonnes graisses... De quoi booster votre énergie et régaler vos proches ! Osez intégrer la purée de sésame à vos sauces, tartinades ou desserts. Vous verrez, elle devient vite indispensable !

Astuces cuisine

Apprendre à cuisiner la purée de sésame, aussi appelée tahini, est une excellente idée pour diversifier vos préparations maison. Nous pouvons la réaliser très facilement, avec peu d’ingrédients et de matériel. C’est une solution idéale pour apporter du goût, des nutriments essentiels et un côté crémeux à beaucoup de recettes.

Première étape : choisissez des graines de sésame blanches, non décortiquées. Torréfiez-les à la poêle, à feu doux, en les remuant constamment. Vous allez voir, leur parfum va s’intensifier, c’est un vrai plaisir ! Cette torréfaction permet de développer toute la saveur du sésame et de rendre la purée plus onctueuse.

Ensuite, laissez refroidir les graines puis mixez-les dans un robot puissant. N’hésitez pas à racler les bords plusieurs fois. Pour obtenir une texture lisse, ajoutez un filet d’huile neutre (comme l’huile de sésame ou de tournesol). Mixez encore un peu, jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Vous venez de préparer votre propre purée de sésame ! C’est un ingrédient riche en calcium, magnésium et protéines végétales. Elle donne du goût aux sauces, aux houmous, aux vinaigrettes et aux desserts. Grâce à cette recette, vous gagnez en autonomie, vous maîtrisez la composition de vos aliments et découvrez de nouvelles saveurs. N’hésitez pas à varier les plaisirs, à partager vos créations et à inviter vos proches à tester avec vous. Cuisiner ensemble, c’est toujours plus motivant et délicieux !

Nos idées de recettes

La purée de sésame, aussi appelée tahini, est un ingrédient magique qui apporte douceur et onctuosité à vos plats. Elle regorge de bons nutriments comme le calcium et le fer. Nous avons rassemblé des idées simples et savoureuses pour vous aider à l’intégrer facilement dans votre cuisine quotidienne.

Commencez par l’utiliser comme base de sauce. Mélangez une cuillère à soupe de purée de sésame avec un filet de citron, un peu d’ail, une pointe de sel et d’eau pour l’alléger. Cette sauce accompagnera à merveille vos salades, légumes rôtis ou falafels. Non seulement vous rehaussez le goût de vos plats, mais vous profitez aussi de tous les bienfaits du sésame.

Vous aimez les tartines salées ? Étalez la purée de sésame sur du pain complet, ajoutez des rondelles de concombre et un peu de cumin. C’est un encas sain et rapide à préparer ! La purée de sésame peut aussi remplacer la crème dans vos soupes. Elle épaissit naturellement et donne une note douce et réconfortante.

Enfin, surprenez-vous en testant le tahini dans des desserts ! Ajoutez-en dans la pâte de vos cookies ou dans un smoothie à la banane, pour une saveur originale et un apport énergétique.

Osez tester ces recettes. Vous verrez, la purée de sésame va vite devenir un allié essentiel dans votre cuisine pour des repas sains, gourmands et faciles à préparer !