10 recettes à la cancoillotte : légères, fondantes et pleines de goût

Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage fondu au goût délicat et légèrement aillé, souvent peu connu… mais qui mérite toute sa place dans nos assiettes légères ! Pourquoi ? Parce qu’avec seulement 40 à 50 kcal pour 30 g, elle est l’un des fromages les moins caloriques. Faible en matières grasses, fondante et facile à cuisiner, elle ajoute une touche fromagère à vos plats sans faire exploser l’apport calorique.

Voici 10 recettes à base de cancoillotte, à savourer en toute légèreté, pour le quotidien comme pour les repas un peu plus gourmands — sans culpabilité.

1. Pommes de terre au four et cancoillotte

Pourquoi on l’aime : simple, rapide, ultra réconfortant.

Ingrédients :

• 2 pommes de terre cuites au four

• 2 c. à soupe de cancoillotte

• Persil, poivre, salade verte

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.

2. Ouvrez-les, versez la cancoillotte chaude.

3. Ajoutez un peu de persil ciselé. Servez avec une salade croquante.

💡 Astuce : choisissez une cancoillotte nature ou à l’ail pour plus de saveur.

2. Tarte fine aux courgettes et cancoillotte

Pourquoi on l’aime : croustillante, légère et pleine de légumes.

Ingrédients :

• 1 pâte fine (type pâte filo ou pâte à pizza légère)

• 2 courgettes en rondelles

• 3 c. à soupe de cancoillotte

• Herbes de Provence

Préparation :

1. Étalez la pâte, disposez les rondelles de courgettes.

2. Ajoutez la cancoillotte par petites touches.

3. Enfournez 25 min à 180 °C.

3. Poêlée de légumes d’hiver à la cancoillotte

Pourquoi on l’aime : ultra réconfortante, mais 100 % équilibrée.

Ingrédients :

• Poireaux, carottes, pommes de terre

• 2 c. à soupe de cancoillotte

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau.

2. Ajoutez la cancoillotte chaude, mélangez.

3. Servez chaud, avec quelques graines ou des herbes fraîches.

4. Gratin léger de brocolis à la cancoillotte

Pourquoi on l’aime : une belle façon de faire aimer le brocoli !

Ingrédients :

• 1 tête de brocoli

• 100 ml de cancoillotte

• 1 c. à soupe de chapelure (facultatif)

Préparation :

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur.

2. Disposez dans un plat à gratin, nappez de cancoillotte.

3. Parsemez de chapelure si vous le souhaitez. Enfournez 10 min à 200 °C.

5. Crêpes roulées au jambon et cancoillotte

Pourquoi on l’aime : idéal pour un dîner express et complet.

Ingrédients :

• 2 crêpes salées maison

• 2 tranches de jambon blanc

• 3 c. à soupe de cancoillotte

Préparation :

1. Tartinez chaque crêpe de cancoillotte chaude.

2. Ajoutez le jambon, roulez, puis passez au four 10 min.

3. Servez avec une salade verte.

6. Quiche sans pâte à la cancoillotte et épinards

Pourquoi on l’aime : fondante, riche en protéines, faible en glucides.

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 g de cancoillotte

• 150 g d’épinards cuits

• 1 oignon émincé

Préparation :

1. Mélangez les œufs, la cancoillotte et les épinards.

2. Versez dans un moule antiadhésif.

3. Faites cuire 30 min à 180 °C.

7. Gnocchis aux légumes et cancoillotte

Pourquoi on l’aime : crémeux et très satisfaisant.

Ingrédients :

• 100 g de gnocchis

• 1 courgette en cubes

• 1 carotte râpée

• 2 c. à soupe de cancoillotte

Préparation :

1. Faites cuire les gnocchis et les légumes.

2. Ajoutez la cancoillotte hors du feu.

3. Mélangez, poivrez, servez chaud.

8. Oeufs cocotte à la cancoillotte

Pourquoi on l’aime : parfait pour un brunch ou un dîner léger.

Ingrédients :

• 2 œufs

• 2 c. à soupe de cancoillotte

• Épinards ou champignons

• Sel, poivre

Préparation :

1. Disposez les légumes au fond de ramequins.

2. Ajoutez la cancoillotte puis cassez l’œuf par-dessus.

3. Cuisez au bain-marie 10 à 12 min au four.

9. Toasts de pain complet à la cancoillotte et poire

Pourquoi on l’aime : sucré-salé, original et très gourmand.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet grillé

• 1/2 poire

• 2 c. à soupe de cancoillotte chaude

• Poivre, noix

Préparation :

1. Tartinez les toasts de cancoillotte.

2. Ajoutez les tranches de poire et quelques cerneaux de noix.

3. Servez tiède, accompagné d’une salade.

10. Croque léger à la cancoillotte et légumes grillés

Pourquoi on l’aime : croustillant, fondant, parfait en repas complet.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet

• Légumes grillés (aubergine, courgette)

• 1 c. à soupe de cancoillotte

• Herbes de Provence

Préparation :

1. Tartinez les pains de cancoillotte.

2. Ajoutez les légumes grillés.

3. Refermez, toastez au four ou à la poêle 5 min.

Peu calorique, fondante, pleine de goût… la cancoillotte a tout bon ! Ces 10 recettes simples, légères et savoureuses vous permettent de vous faire plaisir au quotidien, sans renoncer à votre équilibre alimentaire. Elle remplace parfaitement les fromages plus riches dans vos plats chauds, gratins ou tartes, tout en apportant une vraie touche réconfort.

Et vous, quelle recette à la cancoillotte allez-vous tester en premier ?