L’Australie, ce n’est pas seulement les kangourous et la Grande Barrière de corail. C’est aussi une cuisine riche en saveurs, influencée par des traditions aborigènes, britanniques et asiatiques. Et bonne nouvelle : beaucoup de plats typiques peuvent être revisités en version légère, pour allier plaisir et équilibre.

1. Pavlova légère aux fruits rouges

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs

• 80 g de sucre de coco

• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 200 g de fromage blanc 0%

• Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)

Préparation :

1. Montez les blancs en neige avec le sucre.

2. Ajoutez le vinaigre et la fécule.

3. Étalez la meringue en cercle sur une plaque.

4. Cuisez 1 h à 120°C, laissez refroidir.

5. Garnissez de fromage blanc et de fruits rouges.

Une douceur aérienne et sans culpabilité.

2. Meat pie aux légumes

Ingrédients :

• 300 g de viande hachée maigre (5% MG)

• 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette

• 1 pâte brisée allégée

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• Épices au goût (paprika, thym)

Préparation :

1. Faites revenir les légumes et la viande.

2. Ajoutez les épices, le concentré et la sauce.

3. Garnissez des moules avec la pâte, ajoutez la garniture, refermez.

4. Cuisez 25 min à 180°C.

Une tourte rustique, revisitée pour plus de légèreté.

3. Barramundi grillé et salade croquante

Ingrédients :

• 2 filets de barramundi (ou cabillaud)

• Jus de citron, huile d’olive

• Salade, radis, concombre, menthe, coriandre

Préparation :

1. Marinez le poisson avec citron et huile.

2. Faites-le griller 5-6 min.

3. Servez avec une salade fraîche herbacée.

Un plat simple, frais, riche en protéines et en oméga-3.

4. Pumpkin soup (soupe de potiron)

Ingrédients :

• 600 g de potiron

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de lait de coco allégé

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez le potiron.

2. Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon.

3. Cuisez 20 min, mixez, ajoutez le lait de coco.

Réconfortante et pleine de douceur, sans crème ni beurre.

5. Damper allégé au yaourt

Ingrédients :

• 300 g de farine complète

• 1 cuillère à café de bicarbonate

• 1 pincée de sel

• 200 g de yaourt nature 0%

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Façonnez une boule, incisez en croix.

3. Cuisez 30 min à 180°C.

Un pain rapide sans levure, parfait pour accompagner une soupe.

6. Avocado toast aux épices

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet grillé

• 1 avocat mûr

• Jus de citron, poivre, piment doux

• Graines de sésame ou de lin

Préparation :

1. Écrasez l’avocat avec le citron.

2. Étalez sur le pain, ajoutez les épices et les graines.

Un classique revisité, riche en bons gras et fibres.

7. Fish and chips allégé

Ingrédients :

• 2 filets de poisson blanc

• 1 œuf

• Chapelure complète

• 2 pommes de terre

• Huile en spray

Préparation :

1. Panez le poisson avec l’œuf et la chapelure.

2. Coupez les pommes de terre en frites.

3. Faites cuire le tout au four 25 min à 200°C.

La version saine d’un incontournable, croustillante à souhait.

8. Lamingtons allégés

Ingrédients :

• 3 œufs

• 50 g de sucre complet

• 100 g de farine

• 1 cuillère à café de levure

• 80 g de chocolat noir fondu

• Noix de coco râpée

Préparation :

1. Fouettez œufs et sucre, ajoutez farine et levure.

2. Cuisez 20 min à 180°C, laissez refroidir.

3. Coupez en carrés, trempez dans le chocolat, puis la noix de coco.

Moins sucré, tout aussi délicieux.

9. Grilled kangaroo steak et légumes rôtis

Ingrédients :

• 2 steaks de kangourou (ou bœuf maigre)

• Légumes variés (courgette, poivron, aubergine)

• Herbes de Provence, huile d’olive

Préparation :

1. Marinez la viande avec des herbes.

2. Grillez 3-4 min de chaque côté.

3. Rôtissez les légumes au four 25 min.

Une viande maigre, riche en fer, idéale pour varier.

10. Salade de mangue, avocat et crevettes

Ingrédients :

• 1 mangue

• 1 avocat

• 150 g de crevettes décortiquées

• Roquette, citron vert

Préparation :

1. Coupez les ingrédients en dés.

2. Mélangez avec la roquette et un filet de citron.

Fraîcheur et exotisme dans l’assiette, sans excès.

En intégrant ces recettes à votre routine, vous explorez une autre facette de la cuisine australienne : savoureuse, colorée et parfaitement compatible avec un mode de vie sain. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?