10 recettes pakistanaises

La cuisine pakistanaise est une invitation au voyage. Des épices, du riz basmati, des viandes mijotées, des pains moelleux, et des desserts sucrés à souhait. Voici 10 recettes traditionnelles, faciles à préparer, pour découvrir tout l’éventail des saveurs du Pakistan.

1. Chicken Biryani (Riz épicé au poulet)

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 g de riz basmati

• 500 g de poulet en morceaux

• 2 oignons

• 2 tomates

• 1 yaourt nature

• 2 c. à soupe de pâte de gingembre-ail

• 1 c. à soupe de garam masala

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de chili

• Safran, coriandre, menthe, sel

Préparation :

1. Faites revenir les oignons jusqu’à caramélisation.

2. Ajoutez le poulet, les épices, les tomates, le yaourt et mijotez 20 min.

3. Cuisez le riz à moitié, superposez avec le poulet en couches.

4. Arrosez d’eau safranée, couvrez, et laissez cuire 15 min à feu doux.

2. Chana Masala (Curry de pois chiches)

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits

• 2 tomates

• 1 oignon

• 1 c. à soupe de pâte ail-gingembre

• 1 c. à café de cumin, coriandre, garam masala

• Sel, piment, coriandre fraîche

Préparation :

1. Faites revenir oignon, ail-gingembre, tomates et épices.

2. Ajoutez les pois chiches, 100 ml d’eau, et mijotez 20 min.

3. Servez avec du riz ou du pain.

3. Seekh Kebab (Brochettes de bœuf haché)

Ingrédients :

• 500 g de bœuf haché

• 1 oignon

• 1 c. à soupe de pâte ail-gingembre

• Coriandre, menthe, chili, garam masala, sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients, formez des boudins.

2. Enfilez sur des brochettes et grillez 10 min au four ou barbecue.

4. Aloo Keema (Bœuf haché aux pommes de terre)

Ingrédients :

• 400 g de viande hachée

• 2 pommes de terre en dés

• 1 oignon, 1 tomate

• Épices : curcuma, coriandre, piment

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez la viande, les tomates, les épices.

2. Incorporez les pommes de terre et laissez mijoter 30 min.

5. Chicken Karahi (Poulet sauté à la tomate)

Ingrédients :

• 500 g de poulet

• 3 tomates

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail, gingembre

• Cumin, poivre noir, garam masala

Préparation :

1. Faites revenir le poulet, l’ail et le gingembre.

2. Ajoutez les tomates et les épices, laissez épaissir la sauce.

3. Servez avec du naan.

6. Saag (Épinards à la pakistanaise)

Ingrédients :

• 500 g d’épinards frais ou surgelés

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• Beurre, sel, chili, cumin

Préparation :

1. Faites fondre les épinards, puis mixez-les.

2. Faites revenir ail, oignon, cumin, ajoutez les épinards.

3. Laissez mijoter 15 min.

7. Pakora (Beignets de légumes)

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de pois chiches

• 1 oignon, 1 pomme de terre, 1 aubergine en tranches

• Eau, coriandre, curcuma, sel

Préparation :

1. Mélangez farine, épices et eau pour obtenir une pâte épaisse.

2. Trempez les légumes, faites frire jusqu’à dorure.

8. Naan maison (Pain plat)

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 1 yaourt

• 1/2 sachet de levure chimique

• Sel, 2 c. à soupe d’huile

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients, formez une pâte souple.

2. Reposez 1 h, divisez en boules, étalez et cuisez à la poêle.

9. Raita (Yaourt aux légumes)

Ingrédients :

• 2 yaourts nature

• 1/2 concombre râpé

• Menthe, cumin, sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Servez en accompagnement de plats épicés.

10. Kheer (Riz au lait pakistanais)

Ingrédients :

• 1 L de lait

• 100 g de riz rond

• 50 g de sucre

• Cardamome, pistaches, amandes

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans le lait avec cardamome à feu doux.

2. Remuez souvent jusqu’à consistance crémeuse.

3. Ajoutez le sucre et les fruits secs en fin de cuisson.

En résumé : une cuisine parfumée et conviviale

Ces 10 recettes pakistanaises, riches en goût et accessibles, vous permettent de découvrir une culture culinaire chaleureuse, authentique et pleine d’épices. À savourer en famille ou entre amis, pour un repas fait de partage, de générosité et de tradition.

Alors, prêt(e) à faire vibrer vos casseroles aux couleurs du Pakistan ?