Curry de potimarron : la recette qui réchauffe l’automne

Vous sentez l’air qui se rafraîchit, les feuilles qui tombent, et l’envie de plats réconfortants qui revient ? C’est le moment parfait pour cuisiner le potimarron, ce légume star de l’automne, dans une version originale et pleine de saveurs : le curry de potimarron. Cette recette végétarienne, simple et nourrissante, nous fait voyager tout en respectant la saison. Avec ses épices douces, sa texture fondante et ses couleurs chaudes, ce plat est une vraie caresse pour l’estomac… et pour le moral. Prêts à en faire votre nouvelle recette doudou ?

Pourquoi le curry de potimarron est une excellente idée

Le potimarron, c’est l’un des meilleurs alliés de l’automne. Riche en fibres, en bêta-carotène et en goût, il se cuisine facilement et ne demande même pas à être épluché. Oui, vous avez bien lu : sa peau devient toute tendre à la cuisson !

Le curry, quant à lui, apporte une chaleur réconfortante et une belle complexité de goût. L’association des deux est une réussite totale. Et ce qui est encore mieux, c’est que ce plat est :

• économique,

• facile à adapter (vegan, avec ou sans protéines en plus),

• rapide à préparer,

• et surtout... délicieux !

Vous pouvez le servir seul, avec du riz, du quinoa, des lentilles, ou même du pain naan pour un repas complet.

Les ingrédients pour 4 personnes

Voici ce qu’il vous faut pour un bon curry de potimarron maison :

• 1 petit potimarron (environ 800 g)

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune, selon vos goûts)

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile neutre)

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche (facultatif)

• Riz basmati pour l’accompagnement

Petite astuce : si vous aimez les textures contrastées, ajoutez quelques pois chiches cuits pour un plat encore plus complet et riche en protéines végétales.

Étapes de préparation

1. Préparez le potimarron.
Lavez-le bien, coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes d’environ 2 cm. Inutile d’enlever la peau : elle devient fondante à la cuisson.

2. Faites revenir l’oignon.
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile de coco. Ajoutez l’oignon émincé, puis l’ail et le gingembre râpés. Laissez revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que ça sente bon.

3. Ajoutez les épices.
Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites cuire 1 minute pour que les arômes se développent.

4. Ajoutez le potimarron.
Mélangez bien pour enrober les cubes de potimarron avec les épices. Faites revenir 2 minutes.

5. Versez le lait de coco.
Ajoutez le lait de coco et un peu d’eau (environ 100 ml). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Le potimarron doit être tendre, presque fondant.

6. Goûtez et ajustez.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un filet de citron vert pour une touche acidulée qui équilibre les saveurs.

7. Servez chaud.
Avec du riz basmati bien chaud, quelques feuilles de coriandre fraîche si vous aimez, et pourquoi pas quelques noix de cajou grillées pour le croquant.

Variantes à tester selon vos envies

Ce curry se prête à toutes les fantaisies. Vous pouvez par exemple :

• remplacer le potimarron par du butternut ou de la patate douce,

• ajouter des épinards frais en fin de cuisson pour un peu de verdure,

• incorporer du tofu grillé ou des lentilles corail pour un apport protéiné,

• utiliser du curry en poudre si vous n’avez pas de pâte de curry sous la main.

Et si vous aimez les plats bien relevés, n’hésitez pas à ajouter un petit piment frais ou quelques gouttes de sauce sriracha.

Pourquoi on adore cette recette

Le curry de potimarron, c’est le plat parfait pour :

• se réchauffer en douceur les soirs d’automne,

• faire le plein de légumes sans s’ennuyer,

• découvrir ou faire découvrir les épices de façon simple,

• cuisiner végétarien sans frustration.

C’est aussi une excellente manière de varier les menus tout en gardant une cuisine saine, maison et pleine de goût. Et le petit bonus ? Il se conserve très bien au frigo et se réchauffe même encore meilleur le lendemain.

Envie de faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ? Le curry de potimarron est là pour ça. Avec sa texture fondante, ses épices douces et sa préparation rapide, il a tout bon. Et si on en faisait notre nouveau classique de l’automne ?