Purée de potimarron : la recette douce et réconfortante à tester cet automne

Un légume d’automne plein de bienfaits Le potimarron est sans doute l’une des stars de l’automne. Avec sa chair orangée, sa texture veloutée et son petit goût de châtaigne, il se prête à de nombreuses préparations gourmandes. En purée, il devient un accompagnement doux, sain et onctueux qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Facile à cuisiner, la purée de potimarron se glisse à merveille dans un menu équilibré, en remplacement des féculents classiques.

Riche en fibres, en bêta-carotène, en vitamines A et C, le potimarron est aussi un allié minceur grâce à sa faible teneur en calories. Parfait pour apporter de la couleur et de la légèreté dans l’assiette, sans renoncer à la gourmandise.

Les ingrédients pour une purée savoureuse (4 personnes)

• 1 potimarron moyen (environ 1 kg)

• 2 pommes de terre (optionnel, pour plus d’onctuosité)

• 20 cl de lait (végétal ou demi-écrémé)

• 1 noix de beurre ou une cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Muscade (facultatif, mais recommandé)

Bon à savoir : le potimarron se cuisine avec sa peau, ce qui simplifie la préparation et augmente l’apport en fibres.

Étapes de préparation

1. Laver et découper le potimarron

Commencez par bien laver votre potimarron sous l’eau claire pour retirer toute trace de terre. Coupez-le en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez-le en cubes. Inutile de l’éplucher : la peau du potimarron devient fondante à la cuisson.

2. Cuire les légumes

Dans une grande casserole, placez les cubes de potimarron et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Couvrez d’eau légèrement salée et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

3. Égoutter et mixer

Égouttez les légumes puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait chaud, le beurre (ou l’huile d’olive), une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.

4. Ajuster la texture

Si la purée vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud. Trop liquide ? Laissez-la réduire à feu doux quelques minutes en remuant constamment.

Astuces gourmandes et variantes

• Pour une version plus légère : remplacez le lait par un bouillon de légumes ou de l’eau de cuisson.

• Pour un goût plus marqué : incorporez une cuillère à soupe de crème de coco ou un peu de parmesan râpé.

• Pour les enfants : ajoutez une pointe de fromage frais ou de kiri pour une texture ultra fondante.

• Pour un effet gratiné : versez la purée dans un plat, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé, puis passez sous le gril 5 minutes.

Comment servir la purée de potimarron ?

La purée de potimarron accompagne à merveille :

• Une volaille rôtie (poulet, dinde, pintade)

• Un filet de poisson blanc

• Une galette végétale ou une poêlée de lentilles

• Une viande rouge grillée (magret, steak…)

Elle peut également être servie en verrine, en entrée ou en version festive avec une touche de châtaigne ou de noisettes torréfiées.

Conservation et batch cooking

Bonne nouvelle : cette purée se conserve très bien !

• Au réfrigérateur : 3 jours dans un contenant hermétique

• Au congélateur : jusqu’à 2 mois

• En bocal stérilisé : pour une version longue conservation à ressortir en hiver

Pensez à en préparer en grande quantité et à la congeler en portions individuelles : une solution pratique et saine pour les soirs de semaine.

La purée de potimarron, c’est le plat cocooning par excellence : simple, coloré, réconfortant et riche en bienfaits. Que vous soyez novice en cuisine ou amateur de recettes maison, cette préparation est un incontournable de l’automne. À déguster bien chaude, au coin du feu… ou devant votre série préférée !