Incroyablement moelleux : ces gâteaux à la purée de potimarron vont bluffer tout le monde

En automne, la courge se glisse partout : en soupe, en gratin… mais l’avez-vous déjà essayée dans un gâteau ? Peu de gens le savent, mais la purée de potimarron est un ingrédient magique pour transformer une pâte à muffins ou à cake en un délice ultra moelleux, léger et savoureux. Et le plus beau dans tout ça ? Personne ne devine qu’elle est là. Aujourd’hui, on vous propose une recette parfaite pour la saison : des muffins aux noix et au miel, reboostés par une bonne cuillère de purée de potimarron maison. Une douceur fondante, pleine de caractère, à adopter sans hésiter.

Pourquoi mettre du potimarron dans vos gâteaux ?

C’est simple : la purée de potimarron agit comme un ingrédient doublement gagnant.

D’un côté, elle apporte une humidité naturelle qui remplace une partie du beurre ou de l’huile. Résultat : moins de matières grasses, mais une texture bien plus moelleuse et fondante que dans une recette classique.

De l’autre, elle enrichit vos desserts en bons nutriments. Le potimarron est riche en fibres, en bêta-carotène (le fameux pigment qui donne sa belle couleur orangée) et en vitamine A. C’est donc un vrai plus pour la santé, sans compromis sur le plaisir.

Côté goût, sa douceur légèrement sucrée se marie à merveille avec les arômes de l’automne : miel, cannelle, noix, vanille… Vous pouvez même l’utiliser dans des gâteaux au chocolat pour une texture plus fondante, ou dans un carrot cake pour une version encore plus moelleuse.

Comment préparer une purée de potimarron maison ?

Rien de plus simple. Et bonne nouvelle : pas besoin de l’éplucher.

1. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines.

2. Coupez la chair en morceaux (avec la peau).

3. Faites cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

4. Égouttez si nécessaire, puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.

5. Laissez refroidir avant de l’incorporer dans vos préparations.

Vous pouvez en préparer en avance et la conserver au réfrigérateur quelques jours, ou même la congeler par portions. Idéal pour avoir toujours sous la main cet ingrédient secret.

Ingrédients pour des muffins automnaux au potimarron, miel et noix

Voici ce qu’il vous faut pour 12 muffins moelleux et parfumés :

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 80 g de sucre roux

• 50 g de noix concassées

• 2 œufs

• 50 g de beurre fondu

• 3 cuillères à soupe de miel liquide

• 150 g de purée de potimarron

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

La recette pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ou chemisez vos moules à muffins.

2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, noix concassées.

3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs, puis ajoutez le beurre fondu, le miel, la purée de potimarron et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement, juste assez pour incorporer (ne travaillez pas trop la pâte).

5. Répartissez la pâte dans les moules. Parsemez éventuellement quelques noix sur le dessus pour une finition croquante.

6. Enfournez 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame en ressorte propre.

7. Laissez tiédir, puis dégustez.

Une astuce pour d’autres recettes

Vous pouvez remplacer jusqu’à un tiers du beurre dans la majorité de vos cakes, muffins et gâteaux par de la purée de potimarron. Le résultat : une texture plus humide, un goût délicat, et une bonne dose de légumes cachés.

À tester aussi dans :

• un banana bread revisité

• un marbré chocolat-courge

• un cake aux épices douces

• des pancakes d’automne ultra moelleux

Et personne ne devine qu’il y a de la courge

C’est ce qui fait le charme de cette recette. Le potimarron se fond littéralement dans la pâte. Il n’apporte ni goût dominant ni texture étrange. Juste ce petit plus qui fait toute la différence.

Alors, si vous cherchez une nouvelle idée pour cuisiner les courges autrement qu’en soupe, si vous voulez surprendre vos invités avec un dessert de saison moelleux et réconfortant, ou si vous voulez glisser discrètement des légumes dans les goûters des enfants… c’est la recette qu’il vous faut.