Tu aimes la brioche mais tu veux éviter les recettes ultra riches en beurre et en sucre ? Bonne nouvelle : la brioche au fromage blanc est une alternative parfaite. Moelleuse, légèrement sucrée, sans matière grasse ajoutée, elle te permet de te faire plaisir dès le petit-déjeuner, sans culpabilité. Voici une recette simple, saine et savoureuse, à intégrer à ton rééquilibrage alimentaire. Pourquoi le fromage blanc est un bon allié en pâtisserie ?

Le fromage blanc est un ingrédient malin :

• Il apporte de l’humidité et du moelleux sans graisses saturées

• Il est riche en protéines et en calcium

• Il remplace avantageusement le beurre dans de nombreuses recettes

• Il apporte une légère acidité qui équilibre la douceur des brioches

Utilisé dans cette recette, il permet d’alléger la pâte tout en conservant une texture ultra fondante.

Les ingrédients pour une brioche de 6 à 8 parts

• 250 g de farine (T45 ou T55)

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5 à 7 g)

• 1 œuf

• 125 g de fromage blanc nature (0 à 3 % de MG)

• 30 à 50 g de sucre complet (ajustable selon ton goût)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou zeste de citron (facultatif)

• 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Étapes de préparation

1. Activer la levure

Dans un petit bol, mélange la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela garantit une levée optimale.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, le sel, puis ajoute l’œuf, le fromage blanc, la levure activée et l’arôme si tu en utilises. Pétris à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

3. Laisser lever

Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume. Tu peux aussi placer le saladier dans un four éteint avec la lumière allumée pour accélérer la levée.

4. Façonner la brioche

Dégaze doucement la pâte sur un plan de travail fariné. Forme une grosse boule, ou divise la pâte en 3 ou 4 boudins pour tresser ta brioche. Dépose-la dans un moule à cake ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Deuxième pousse

Laisse à nouveau reposer 30 à 45 minutes à température ambiante. La pâte doit regonfler avant cuisson.

6. Cuisson

Préchauffe ton four à 180°C. Badigeonne la brioche de lait à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure. Enfourne pendant 20 à 25 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et cuite à cœur (teste avec la lame d’un couteau sec).

Conseils pour une brioche réussie

• Si tu veux une version encore plus riche en fibres, utilise moitié farine blanche et moitié farine semi-complète.

• Tu peux ajouter des pépites de chocolat noir ou des raisins secs pour varier les plaisirs.

• Cette brioche se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans un torchon propre. Elle est aussi délicieuse toastée le lendemain.

Une brioche équilibrée, idéale pour un petit-déjeuner sain

Servie avec un peu de confiture maison, du fromage frais ou une compote de fruits sans sucre ajouté, cette brioche est parfaite pour un petit-déjeuner rassasiant, ou un goûter sans excès. Elle prouve qu’on peut se faire plaisir avec des ingrédients simples, sans renoncer à ses objectifs bien-être.

Moelleuse, légère, gourmande… et sans culpabilité

Avec cette recette de brioche au fromage blanc, tu redécouvres le plaisir de la boulange maison, version légère et équilibrée. Pas besoin de beurre ou de crème pour obtenir une texture aérienne et savoureuse. C’est la recette idéale pour allier gourmandise et équilibre au quotidien.