Glace vegan vs glace classique : laquelle est la plus calorique ?

Quand l’envie d’une glace se fait sentir, la version vegan semble souvent plus “saine” au premier abord. Sans lait, sans crème, sans œufs… On imagine facilement qu’elle est aussi plus légère. Mais est-ce vraiment le cas ? Glace vegan vs glace classique, faisons le point sur leur apport calorique et ce qui les différencie réellement.

Une question d’ingrédients

Glace classique

La glace traditionnelle contient généralement du lait entier, de la crème, du sucre et parfois des œufs. Ces ingrédients apportent une texture riche et onctueuse, mais aussi un apport calorique élevé, en raison de la teneur en matières grasses animales (notamment les acides gras saturés) et en sucres.

Glace vegan

La glace végétale, quant à elle, utilise des substituts comme les laits végétaux (amande, coco, avoine, soja…), associés à des purées de fruits, des huiles végétales, du sucre ou des édulcorants. Si elle est exempte de produits animaux, elle n’est pas forcément moins calorique, surtout lorsqu’elle contient de l’huile de coco ou des ingrédients très sucrés.

Quelle est la plus calorique ?

En moyenne :

• Une glace classique à la vanille apporte entre 180 et 220 kcal pour 100 g.

• Une glace vegan à la vanille tourne autour de 150 à 210 kcal pour 100 g, selon les marques et les recettes.

Donc la différence est souvent minime, voire inexistante dans certains cas. Tout dépend des ingrédients précis :

• Une glace vegan à base de purée de noix de cajou ou d’huile de coco peut être aussi grasse, voire plus calorique qu’une glace classique.

• En revanche, une glace végétale à base de lait d’amande, pauvre en matières grasses, avec peu ou pas de sucre ajouté, peut être nettement plus légère.

Quid des sorbets ?

Les sorbets, qu’ils soient classiques ou vegan (car souvent sans produits laitiers), sont généralement plus légers : 90 à 130 kcal pour 100 g, selon la quantité de sucre. Ce sont donc les options les plus intéressantes si vous recherchez un dessert glacé peu calorique.

Au-delà des calories : et la digestion ?

La glace vegan peut être plus digeste pour les personnes intolérantes au lactose ou sensibles aux produits laitiers. Elle est aussi plus adaptée aux régimes végétaliens ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées animales. En revanche, certaines versions industrielles peuvent contenir des additifs, épaississants ou arômes artificiels.

Glace vegan ne rime pas toujours avec “light” ! Si vous cherchez une option moins calorique, tout dépendra de la recette choisie. Lire les étiquettes reste essentiel pour comparer la teneur en matières grasses et en sucre. En résumé : une glace classique n’est pas toujours plus calorique, et une glace vegan n’est pas systématiquement plus légère. Mais avec des ingrédients bien choisis, la version végétale peut offrir une alternative gourmande, digeste… et parfois plus douce pour la ligne.