Le Québec est une terre de traditions culinaires riches, chaleureuses et profondément ancrées dans le terroir. Des plats mijotés aux douceurs sucrées, la cuisine québécoise réunit saveurs rustiques, générosité et authenticité. Bonne nouvelle : ces classiques peuvent être revisités pour s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Découvrez 10 recettes québécoises avec leurs ingrédients et leurs étapes de préparation, parfaites pour vos repas en famille ou entre amis.

1. Soupe aux pois traditionnelle

Ingrédients :

• 250 g de pois jaunes cassés

• 1 oignon haché

• 2 carottes en dés

• 1 branche de céleri

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel, poivre

Préparation :
Faites tremper les pois une nuit. Égouttez, puis faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez les légumes, les pois, la feuille de laurier et 1,5 litre d’eau. Laissez mijoter à feu doux 1h30. Salez, poivrez, servez chaud.

2. Pâté chinois

Ingrédients :

• 400 g de bœuf haché maigre

• 1 oignon

• 1 boîte de maïs en grains

• 1 boîte de crème de maïs

• 500 g de pommes de terre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’oignon et le bœuf. Étalez dans un plat, ajoutez le maïs et la crème de maïs. Recouvrez de purée de pommes de terre. Faites gratiner au four 20 min à 180°C.

3. Tourtière du Lac-Saint-Jean (version rapide)

Ingrédients :

• 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou gibier)

• 1 oignon

• 1 pâte brisée maison ou du commerce

• 1 pomme de terre râpée

• Sel, poivre, cannelle

Préparation :
Faites revenir la viande avec l’oignon. Ajoutez la pomme de terre et les épices. Garnissez la pâte, refermez, dorez et enfournez 35 min à 200°C.

4. Ragoût de boulettes

Ingrédients :

• 400 g de porc haché

• 1 œuf

• 1/2 tasse de chapelure

• 1 oignon

• Bouillon de volaille

• 1 c. à soupe de farine

• Épices : cannelle, clou de girofle

Préparation :
Formez les boulettes, faites-les revenir, ajoutez le bouillon et les épices. Laissez mijoter 45 min. Épaississez avec la farine délayée dans un peu d’eau.

5. Cipaille (cipâte)

Ingrédients :

• 500 g de viandes variées (volaille, porc, bœuf)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 pâte brisée

• 250 ml de bouillon

• Thym, laurier, sel, poivre

Préparation :
Alternez couches de viande et légumes dans un plat, versez le bouillon, couvrez de pâte. Faites cuire à 180°C pendant 1h30 à couvert, puis 30 min à découvert.

6. Fèves au lard maison

Ingrédients :

• 250 g de haricots blancs

• 1 oignon

• 2 c. à soupe de mélasse ou sirop d’érable

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe d’huile

• 1 feuille de laurier

Préparation :
Faites tremper les haricots 12h. Égouttez, puis mijotez-les avec les autres ingrédients 3h à feu doux, en ajoutant de l’eau si besoin.

7. Cretons allégés

Ingrédients :

• 300 g de porc maigre haché

• 1 oignon

• 1/2 tasse de lait végétal ou écrémé

• 1/2 c. à café de cannelle

• Sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez la viande et les épices. Versez le lait, laissez mijoter 45 min. Mixez légèrement pour une texture crémeuse.

8. Pouding chômeur au sirop d’érable (version légère)

Ingrédients :

• 1 œuf

• 60 g de farine

• 1/2 c. à café de poudre à pâte

• 1 c. à soupe de compote

• 80 ml de sirop d’érable

• 100 ml de lait végétal

Préparation :
Mélangez farine, compote, œuf et poudre à pâte. Versez dans un petit plat. Chauffez le sirop et le lait, versez sur la pâte. Cuisez 30 min à 180°C.

9. Tarte au sucre à la crème

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte maison

• 200 ml de crème légère

• 80 ml de sirop d’érable ou cassonade

• 1 c. à soupe de fécule

Préparation :
Faites chauffer la crème avec le sucre et la fécule. Versez sur la pâte précuite. Enfournez 20 min à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

10. Pouding au pain

Ingrédients :

• 4 tranches de pain rassis

• 2 œufs

• 250 ml de lait

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• Raisins secs, cannelle

Préparation :
Coupez le pain en morceaux. Mélangez avec les œufs, le lait, les raisins, les épices. Versez dans un moule, cuisez 35 min à 180°C.

Cuisiner québécois avec équilibre et plaisir

Ces recettes du Québec allient chaleur, tradition et générosité. Et surtout, elles peuvent être cuisinées avec des ingrédients simples, sains et sans excès, pour se faire plaisir tout en respectant ses objectifs bien-être. Parce qu’un bon plat réconfortant, partagé en famille ou entre amis, c’est aussi ça, l’équilibre !