10 recettes gourmandes de pinsa

La pinsa est une spécialité romaine — cousine élégante de la pizza — qui se distingue par une pâte plus légère, une forme ovale ou rectangulaire, une texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur. Sa préparation utilise souvent un mélange de farines (blé, riz, soja) et un long temps de fermentation, ce qui améliore sa digestibilité et sa saveur. Pour cuisiner à la maison, on peut utiliser une pâte pré‑fabriquée ou la préparer soi‑même.

(Les quantités sont données pour 1 pinsa d’environ 30 × 40 cm. Adaptez‑les selon taille et nombre de personnes.)

1. Pinsa classique tomate‑mozzarella

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 200 g de sauce tomate (passata)

• 150 g de mozzarella, égouttée et tranchée

• Quelques feuilles de basilic frais

• Huile d’olive, sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez votre four à 250 °C (ou maximum selon votre four).

2. Étalez la sauce tomate sur la pâte, salez et poivrez.

3. Disposez la mozzarella sur le dessus.

4. Enfournez 8–10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. À la sortie, ajoutez le basilic et un filet d’huile d’olive.
   Astuce : Coupez en parts et servez immédiatement pour garder le croustillant.

2. Pinsa burrata, tomates cerises & roquette

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 100 g de coulis de tomate ou un léger filet d’huile d’olive

• 250 g de tomates cerises coupées en deux

• 1 burrata (≈120 g)

• Une poignée de roquette

• Sel, poivre, huile d’olive
  Préparation :

1. Chauffez le four à 240 °C.

2. Étalez coulis ou huile sur la pâte.

3. Disposez les tomates cerises. Enfournez 8 minutes.

4. Sortez la pinsa, déposez la burrata au centre, ajoutez la roquette, assaisonnez.
   Pourquoi on aime : combinaison fraîche & fondante, parfaite pour un dîner spontané.

3. Pinsa jambon de Parme & copeaux de parmesan

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 150 g de jambon de Parme tranché finement

• 50 g de copeaux de Parmigiano‑Reggiano

• 1 filet d’huile d’olive

• Poivre du moulin
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 230–240 °C.

2. Enfournez la pâte seule 5 à 6 minutes pour la précuire légèrement.

3. Sortez‑la puis disposez le jambon et les copeaux. Remettez 1 à 2 minutes juste pour tiédir le tout.

4. Servez avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.
   Astuce : parfait en entrée ou à partager à deux.

4. Pinsa aux légumes grillés & pesto

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 2 c. à soupe de pesto de basilic

• 1 courgette grillée en tranches

• ½ poivron rouge grillé

• ¼ aubergine grillée

• 1 c. à soupe de pignons de pin torréfiés

• Quelques copeaux de parmesan
  Préparation :

1. Préchauffez à 240 °C.

2. Étalez le pesto sur la pâte. Ajoutez les légumes grillés.

3. Enfournez 8–10 minutes.

4. À la sortie, parsemez de pignons et de parmesan.
   Pourquoi c’est top : version végétarienne très savoureuse et colorée.

5. Pinsa saumon fumé, chèvre frais & citron

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 150 g de chèvre frais émietté

• 100 g de saumon fumé en tranches

• Zeste de ½ citron + jus de 1 c. à soupe

• Aneth frais ou ciboulette
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 230 °C.

2. Sur la pâte, disposez le chèvre, enfournez 6–7 minutes.

3. Sortez, ajoutez les tranches de saumon, le zeste, le jus et l’aneth.
   Astuce : servir immédiatement, parfait pour un apéro dinatoire.

6. Pinsa figues, jambon cru & gorgonzola

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 2‑3 figues fraîches en quartiers

• 8 tranches fines de jambon cru

• 80 g de gorgonzola émietté

• Quelques feuilles de roquette
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 240 °C.

2. Disposez figues + gorgonzola sur la pâte, enfournez 8 minutes.

3. Sortez‑la, ajoutez le jambon cru et la roquette.
   Pourquoi ? Sucré‑salé élégant, idéal pour un dîner gourmand.

7. Pinsa poulet curry & poivrons

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 150 g de filet de poulet cuit en dés

• 1 poivron jaune tranché finement

• 2 c. à soupe de sauce au curry douce

• 100 g de mozzarella râpée
  Préparation :

1. Préchauffez à 230 °C.

2. Mélangez poulet + sauce curry + poivron. Étalez‑sur la pâte, ajoutez mozzarella.

3. Enfournez 9–10 minutes.
   Conseil : changez selon vos épices préférées.

8. Pinsa maison jambon‑melon & burrata

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 1 boule de burrata

• 2 tranches de melon en billes ou fines tranches

• 100 g de jambon cru

• Quelques feuilles de basilic
  Préparation :

1. Préchauffez à 240 °C.

2. Précuire la pâte 5 minutes.

3. Sortez, ajoutez burrata, melon, jambon, basilic frais.
   Idée originale : mélange d’ingrédients estivaux sur une pâte “italienne”.

9. Pinsa bianca champignons & truffe

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 200 g de champignons de Paris tranchés

• 2 c. à soupe de crème fraîche légère

• 1 petite tranche de truffe (ou huile à la truffe)

• 100 g de mozzarella râpée
  Préparation :

1. Préchauffez à 240 °C.

2. Étalez la crème sur la pâte, ajoutez champignons & mozzarella.

3. Enfournez 9–10 minutes.

4. À la sortie, ajoutez la tranche de truffe ou un filet d’huile.
   Pour une touche “gastro” : dégustation “luxueuse” à moindre effort.

10. Pinsa dessert banane‑Nutella & noisettes

Ingrédients :

• 1 pâte à pinsa

• 2 bananes tranchées

• 2 à 3 c. à soupe de Nutella ou pâte à tartiner

• 30 g de noisettes concassées

• 1 filet de miel (option)
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Étalez la pâte à tartiner sur la pâte (zones sans cuisson directe ou après cuisson si vous préférez).

3. Ajoutez les bananes, enfournez 7–8 minutes.

4. Sortez‑la, parsemez de noisettes et d’un filet de miel.
   Bonne idée : clôturer un repas sur une note sucrée partagée.

Comment réussir votre pinsa maison ?

• Mélange de farines : idéalement blé + riz + soja pour croustillant + moelleux.

• Long temps de fermentation (24h ou plus) pour texture parfaite.

• Four très chaud (230‑250 °C) pour cuisson rapide et croûte dorée.

• Garnitures après cuisson si elles sont fraîches (roquette, jambon cru) pour conserver la texture.

• Forme ovale/rectangulaire, pâte étalée légèrement pour obtenir le bon équilibre.

Conseils Croq’ pour vos soirées pinsa

• Accompagnez‑la d’une salade légère pour un repas équilibré.

• Variez les garnitures selon les saisons (légumes grillés d’été, champignons d’automne).

• Coupez en parts avant de servir pour partager facilement.

• Pour une version plus légère : limite le fromage, ajoute beaucoup de légumes, utilise une pâte fine.

• Amusez‑vous : la pinsa est une toile vierge — laissez libre cours à votre créativité.

Avec ces 10 recettes de pinsa vous avez de quoi varier les plaisirs — classique, végétarienne, sucrée, gourmande — tout en profitant d’une pâte plus légère que la pizza traditionnelle. Que vous soyez en quête d’un dîner rapide, d’un apéro dinatoire ou d’un moment convivial, la pinsa s’adapte. Alors, à vos tabliers : étalez, garnissez, enfournez… et régalez‑vous !