Recette de Pinsa, plus légère que la Pizza

La pinsa est une alternative plus légère à la pizza traditionnelle, grâce à sa pâte à base de farines de blé, de soja, et de riz, qui lui confère une texture unique et une meilleure digestibilité. La garniture peut être adaptée selon les préférences et les saisons, permettant une variété infinie de pinsas savoureuses.⁣

⁣Ingrédients pour 2 personnes

• 120 g de farine blanche ⁣
• 50 g de farine de riz⁣
• 50 g de farine de soja⁣
• 160 ml d'eau⁣
• sel⁣
• 15 ml d'huile d'olive⁣
• 50 g de tomates concassées⁣
• 20 g de mozzarella⁣
• 5 g de basilic⁣
• 2 g de levure de boulanger⁣

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Préparation

Préparation de la pâte (à préparer la veille)⁣

Dans un grand bol, mélanger les farines avec le sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'ajouter au mélange de farines. Incorporer l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, puis placer au réfrigérateur pendant 22 heures.⁣

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Fromage et pré-cuisson⁣

Préchauffer le four à 250°C. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en forme ovale, en créant des bords légèrement plus épais. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Précuire la base de la pinsa pendant 5 minutes, puis retirer du four.⁣

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Garniture et cuisson finale⁣

-Étaler la sauce tomate sur la base précuite, puis disposer les tranches de mozzarella. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que les bords soient dorés, environ 5 à 10 minutes supplémentaires.⁣

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À la sortie du four, garnir la pinsa avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.⁣

Assaisonner de sel et de poivre au goût.⁣

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