Recette de pinsa végétarienne

La pinsa est une alternative plus légère à la pizza traditionnelle, grâce à sa pâte à base de farines de blé, de soja, et de riz, qui lui confère une texture unique. La garniture peut être adaptée selon les préférences et les saisons, permettant une variété infinie de pinsas savoureuses.

Ingrédients 

• 120 g farine blanche
• 50 g farine de riz
• 50 g Farine de soja
• 160 ml eau
• sel
• 15 ml huile d'olive
• 50 g tomate(s) concassée(s)
• 5 g basilic
• 2 g levure de boulanger
• 30 g oignon(s) rouge(s)
• 15 g olives vertes

Les étapes de la recette 

Préparation de la pâte (à préparer la veille)

• Dans un grand bol, mélanger les farines avec le sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'ajouter au mélange de farines.
• Incorporer l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, puis placer au réfrigérateur pendant 22 heures.

Formage et pré-cuisson

• Préchauffer le four à 250°C. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en forme ovale, en créant des bords légèrement plus épais. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Précuire la base de la pinsa pendant 5 minutes, puis retirer du four.

Garniture et cuisson finale

• Couper l'oignon en fines lamelles.
• Étaler la sauce tomate sur la base précuite puis disposer les lamelles d'oignons. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 5 à 10 minutes supplémentaires.
• À la sortie du four, garnir la pinsa avec quelques feuilles de basilic frais, les olives vertes et un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner de sel et de poivre au goût.