5 confitures à faire en été

Quelles confitures préparer cet été ? Abricot, fraise, pêche, figue, framboise : découvrez 5 recettes simples et fruitées à faire maison en pleine saison.

L’été est la saison idéale pour préparer des confitures maison. Les étals regorgent de fruits mûrs, sucrés et gorgés de soleil, parfaits pour réaliser des préparations savoureuses à conserver toute l’année. Réaliser ses confitures soi-même permet de maîtriser la quantité de sucre, d’éviter les additifs, et de capturer le goût des fruits au sommet de leur maturité.

Voici cinq confitures incontournables à réaliser pendant la saison estivale, chacune offrant une palette de saveurs unique et des idées d’association variées.

1. Confiture d’abricot : la grande classique

L’abricot est sans conteste l’un des fruits emblématiques de l’été. Riche en pectine naturelle, il donne une confiture à la texture généreuse, légèrement acidulée, idéale pour les petits-déjeuners comme pour les recettes pâtissières.

Conseils de préparation :

• choisir des abricots bien mûrs, mais encore fermes

• utiliser un poids de sucre équivalent à 60–70 % du poids des fruits

• ajouter quelques noyaux pendant la cuisson pour renforcer le goût (à retirer ensuite)

Pour varier, on peut parfumer cette confiture avec de la vanille, du romarin ou quelques zestes de citron.

2. Confiture de fraise : douce et parfumée

La fraise est un fruit fragile, mais elle se prête très bien à la cuisson lente. Sa confiture est l’une des plus appréciées, avec une texture fondante et une couleur vive.

Astuces pour une réussite parfaite :

• utiliser des petites fraises type mara des bois ou gariguette

• ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer le sucre

• cuire à feu doux pour préserver la couleur et les arômes

Cette confiture se marie très bien avec du fromage blanc, du yaourt nature ou une tranche de brioche grillée.

3. Confiture de pêche : délicate et veloutée

La pêche, blanche ou jaune, permet d’obtenir une confiture très onctueuse. Sa douceur naturelle se révèle avec une cuisson courte, pour ne pas altérer sa texture.

Recommandations :

• peler les pêches avant la cuisson pour éviter une texture granuleuse

• couper les fruits en petits morceaux réguliers

• ajouter un filet de jus de citron ou une pincée de cardamome pour accentuer la fraîcheur

Cette confiture accompagne parfaitement un gâteau au yaourt, des crêpes ou une tarte aux amandes.

4. Confiture de figue : riche et généreuse

La figue arrive en fin d’été, mais c’est une excellente candidate pour les confitures. Avec sa richesse naturelle en sucre, elle permet de réduire la quantité de sucre ajouté.

Suggestions de préparation :

• couper les figues en quartiers sans les éplucher

• cuire doucement avec un trait de jus de citron

• ajouter des éclats de noix ou une touche de miel pour une version plus gourmande

Elle est idéale avec du fromage affiné, une terrine ou pour garnir une pâte sablée.

5. Confiture de framboise : acidulée et intense

La framboise est appréciée pour sa vivacité et sa puissance aromatique. Sa confiture est un incontournable, avec ou sans pépins.

Méthode conseillée :

• filtrer les fruits à travers un tamis pour une version sans pépins

• peser précisément les fruits et le sucre (généralement 800 g de sucre pour 1 kg de framboises)

• cuire à feu vif pendant 7 à 10 minutes maximum

Cette confiture sublime une tarte sablée, une génoise ou un simple pain grillé.

Capturer l’été en bocaux

Faire ses confitures en été, c’est bien plus qu’un geste culinaire : c’est une manière de conserver les parfums de la saison et d’en profiter toute l’année. Chaque fruit offre une texture, une couleur et un arôme différents, que l’on peut personnaliser avec des épices, des zestes ou des herbes fraîches. 

Avec un peu de rigueur et du bon sens, il devient facile de créer des confitures maison saines, savoureuses et uniques. Le plaisir ne s’arrête pas à la dégustation : offrir un pot de confiture faite maison est aussi une attention gourmande et authentique.