Olivia Charlet, micronutritionniste, nutrithérapeute et naturopathe, auteure du livre Je débute mon jeûne intermittent, a dévoilé la méthode la plus efficace à nos confrères de Top Santé.
Sommaire
La saison des champignons est ouverte. Prêt à partir en forêt pour une récolte gourmande ? Voici 8 règles de base à connaître pour que votre cueillette se passe dans les meilleures conditions, et cela en toute sécurité !
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1. Informer ses proches de sa destination
Chaque année, des cueilleurs de champignons se perdent en forêt, nécessitant l’intervention des secours. Avant de partir, assurez-vous d’informer un proche de votre destination et de l’heure prévue de votre retour.
2. Utiliser un panier
Les champignons sont fragiles. Les transporter dans un sac plastique peut les abîmer et les écraser. Utilisez un panier en osier qui permettra à l’air de circuler et de préserver vos légumes.
3. Se renseigner sur le lieu de cueillette
Il est essentiel de bien vérifier que vous avez l’autorisation de cueillir des champignons là où vous vous trouvez. Certaines zones sont protégées ou soumises à des restrictions sur les quantités maximales à ramasser.
4. Cueillir des champignons adultes en bon état
Pour une cueillette durable, ramassez uniquement des champignons de taille adulte et en bon état. Laissez les spécimens trop petits, vieux ou abîmés en forêt, car ils ne sont pas comestibles ou ont pu subir des dommages comme le gel.
5. Arracher le champignon en entier
Il ne faut jamais couper le champignon, mais plutôt l’arracher en entier. Le pied du champignon est une mine d’informations cruciales pour son identification !
6. Respecter l’humus
L’humus est essentiel à la survie des champignons. Enlevez les champignons délicatement lorsque vous les cueillez, sans perturber cette couche de terre fertile. Veillez à ne pas retourner la terre autour des champignons durant la cueillette.
7. Séparer les espèces connues des inconnues
Si vous cueillez des espèces de champignons que vous ne connaissez pas, isolez-les dans votre panier pour éviter les confusions. Mieux vaut laisser les champignons douteux sur place que prendre des risques.
8. Trier et identifier sa récolte avec soin
Une fois votre cueillette terminée, triez-la à la lumière et ne vous fiez pas aux applications mobiles pour identifier les champignons, car elles peuvent se tromper. En cas de doute, demandez conseil à un pharmacien ou un mycologue.
Bon à savoir : la cueillette est autorisée en forêt domaniale (appartenant à l'État) si elle est destinée à une consommation familiale et reste raisonnable, c'est-à-dire qu'elle n'excède pas 5 litres par personne et par jour, sauf réglementation locale contraire. En forêt privée, il est nécessaire d'obtenir l'autorisation du propriétaire.
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