Air fryer : 5 fonctions méconnues que l’on utilise pas assez 

L’air fryer, ou friteuse à air chaud, s’est imposée comme un appareil incontournable dans les cuisines modernes. Connu pour cuire les aliments avec peu ou pas de matière grasse, il est souvent associé à des recettes de frites ou de nuggets allégés. Pourtant, ses capacités ne s’arrêtent pas là. Cet appareil polyvalent peut accomplir bien plus qu’on ne l’imagine au premier abord.

Voici 5 fonctions méconnues de l’air fryer, souvent sous-exploitées, qui permettent de gagner du temps, d’économiser de l’énergie et de diversifier ses repas au quotidien.

1. Réchauffer les plats sans les dessécher

Contrairement au micro-ondes qui a tendance à ramollir ou à dessécher certains aliments, l’air fryer offre une alternative plus efficace pour réchauffer les restes. Grâce à sa circulation d’air chaud à haute vitesse, il permet de :

• Redonner du croustillant aux aliments panés

• Réchauffer une part de pizza sans détremper la pâte

• Reprendre la texture initiale d’un gratin ou d’un feuilleté

• Réchauffer du pain ou une viennoiserie sans les ramollir

Pour réchauffer un plat, il suffit de le placer dans la cuve à 160 °C pendant 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur. Cette méthode est plus rapide que le four traditionnel et plus respectueuse de la texture que le micro-ondes.

À tester : des frites de la veille, des accras de morue, ou même une part de quiche réchauffée à l’air fryer retrouvent tout leur intérêt gustatif.

2. Déshydrater fruits, légumes et herbes

Peu de personnes le savent, mais certains modèles d’air fryer sont capables de fonctionner comme un déshydrateur alimentaire, grâce à leur température réglable à basse intensité (généralement entre 40 et 60 °C).

Cette fonction permet de :

• Sécher des tranches de pommes, de bananes ou de kiwis pour des snacks sains

• Déshydrater des tomates cerises ou des poivrons pour enrichir des salades

• Conserver des herbes aromatiques fraîches en les séchant délicatement

Il faut cependant être patient : la déshydratation demande plusieurs heures, mais elle se fait sans surveillance particulière. Cette utilisation de l’air fryer permet d’éviter le gaspillage et de créer des en-cas nutritifs faits maison.

Conseil pratique : pour de bons résultats, découper les fruits ou légumes en fines tranches régulières et bien les espacer dans la cuve.

3. Griller des noix, graines ou céréales

L’air fryer est idéal pour griller uniformément des fruits à coque, des graines ou même des flocons de céréales, en un temps record. Cette fonction est rarement mentionnée dans les manuels, pourtant elle est d’une grande utilité en cuisine.

Exemples d’utilisations :

• Griller des amandes ou noisettes pour les intégrer à une salade ou un granola

• Toaster des graines de tournesol ou de courge

• Réchauffer des mueslis maison sans allumer le four

La cuisson se fait généralement à 160–170 °C pendant 5 à 8 minutes, en surveillant pour éviter de brûler les ingrédients. Cette méthode permet de libérer les arômes naturels et de donner du caractère à vos préparations.

Idée gourmande : ajoutez des noix grillées au moment de servir une soupe ou un velouté pour apporter du croquant.

4. Cuire des œufs… sans eau

Saviez-vous qu’il est possible de cuire des œufs dans un air fryer, sans eau, ni casserole ? Cette technique étonnante fonctionne très bien pour préparer :

• Des œufs durs (à 130 °C pendant 15 à 17 minutes)

• Des œufs mollets (à 130 °C pendant environ 10 minutes)

• Des œufs pochés façon cocotte (en les plaçant dans un petit ramequin)

L’avantage ? Une cuisson homogène, sans besoin de surveillance ni d’ébullition. Il suffit ensuite de les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

Cette astuce est idéale pour les adeptes des repas rapides, des lunchs protéinés ou des brunchs improvisés. Elle évite également de salir des casseroles inutiles.

5. Préparer des desserts simples et sains

L’air fryer ne se limite pas aux préparations salées. Il peut également être un allié pour cuire des desserts en portions individuelles, sans passer par le four. En ajustant la température et le temps de cuisson, il est possible de réussir :

• Des moelleux au chocolat en moins de 10 minutes

• Des pommes rôties garnies de fruits secs

• Des galettes de flocons d’avoine avec banane et chocolat noir

• Des mini-clafoutis, muffins ou financiers

Les desserts réalisés à l’air fryer cuisent plus rapidement que dans un four classique, tout en offrant une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

Astuce de cuisson : utiliser des moules en silicone ou des ramequins compatibles pour éviter que la pâte ne coule ou ne colle au fond de la cuve.

En résumé : l’air fryer, bien plus qu’une friteuse sans huile

Exploiter tout le potentiel de son air fryer

L’air fryer, souvent réduit à la préparation de frites plus légères, offre en réalité de nombreuses possibilités culinaires, souvent méconnues mais très efficaces. Grâce à sa rapidité de cuisson, sa faible consommation énergétique et sa facilité d’utilisation, il devient un véritable allié au quotidien, bien au-delà des plats classiques.

Pour en tirer pleinement parti, il est utile d’expérimenter, d’ajuster les températures selon les recettes, et surtout, d’oser des usages non conventionnels. Un appareil, cinq fonctions inattendues, et une infinité de possibilités à explorer.