Recette de pizza au air fryer : la méthode rapide et croustillante qui change tout

La pizza maison, c’est le plaisir simple par excellence : une pâte dorée, une garniture fondante, une odeur irrésistible qui embaume la cuisine… Mais si vous n’avez pas envie d’allumer le four ou que vous cherchez une alternative plus rapide, le air fryer (ou friteuse à air chaud) est votre meilleur allié. Cet appareil polyvalent permet de réaliser une pizza parfaitement cuite, croustillante et moelleuse à la fois, en un temps record. Découvrez comment préparer une pizza au air fryer digne d’une pizzeria italienne, ainsi que plusieurs variantes savoureuses à essayer chez vous.

Pourquoi faire une pizza au air fryer ?

Avant de passer en cuisine, un petit détour par les avantages du air fryer s’impose.
Contrairement au four traditionnel, la cuisson à air chaud assure une circulation uniforme de la chaleur. Résultat : une pâte croustillante sur les bords, bien dorée dessous, et une garniture fondante à cœur.

Les avantages principaux :

• Cuisson rapide : en moyenne 8 à 12 minutes par pizza.

• Économie d’énergie : pas besoin de préchauffer un grand four.

• Résultat homogène : pas de pâte détrempée.

• Facilité d’entretien : la cuve du air fryer se nettoie en un clin d’œil.

• Idéal pour les petites portions : parfait pour une ou deux personnes.

Les ingrédients pour une pizza au air fryer classique (2 personnes)

Pour la pâte

• 250 g de farine de blé T55

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 10 g de levure fraîche)

• 120 ml d’eau tiède

Pour la garniture

• 100 g de sauce tomate spéciale pizza

• 125 g de mozzarella

• 50 g de jambon cuit (ou cru selon vos goûts)

• 1 poignée d’olives noires

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

• Un filet d’huile d’olive

Préparation de la pâte à pizza

1. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à formation de petites bulles.

2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure activée, l’huile d’olive et l’eau restante.

3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

4. Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante (ou 30 minutes dans un endroit tiède).

5. Dégazez la pâte, puis divisez-la en deux boules si vous souhaitez faire deux petites pizzas.

Préparation et cuisson dans le air fryer

1. Préchauffez votre air fryer à 190 °C pendant 3 à 5 minutes.

2. Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un disque de 18 à 20 cm de diamètre (selon la taille de votre appareil).

3. Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée pour éviter qu’elle ne colle à la grille.

4. Précuisez la pâte seule pendant 4 à 5 minutes à 190 °C. Cela permet d’obtenir une base bien croustillante.

5. Sortez la pâte précuite, garnissez-la avec la sauce tomate, la mozzarella et les ingrédients de votre choix.

6. Replacez la pizza dans le air fryer et faites cuire 7 à 8 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

7. Servez immédiatement, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

Astuce cuisson :

Pour un résultat encore plus croustillant, ajoutez une grille ou une pierre à pizza adaptée au air fryer. Cela reproduit l’effet d’un four à pierre traditionnel.

5 variantes de pizzas à tester au air fryer

1. Pizza Margherita (la classique italienne)

Ingrédients : sauce tomate, mozzarella di bufala, tomates cerises, basilic frais, huile d’olive.
Cuisson : 7 minutes à 180 °C.
Simple, légère et savoureuse, elle met en valeur la qualité des ingrédients.

2. Pizza Reine

Ingrédients : sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons émincés, olives noires, origan.
Cuisson : 8 minutes à 180 °C.
Une version incontournable, à la fois fondante et parfumée.

3. Pizza 4 fromages

Ingrédients : crème fraîche, mozzarella, gorgonzola, emmental, parmesan.
Cuisson : 8 à 9 minutes à 175 °C.
Un régal fondant pour les amateurs de fromage.

4. Pizza végétarienne

Ingrédients : sauce tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines grillées, oignons rouges, origan.
Cuisson : 8 minutes à 180 °C.
Parfaite pour un repas coloré et équilibré, à accompagner d’une salade verte.

5. Pizza blanche au saumon

Ingrédients : crème fraîche, mozzarella, tranches de saumon fumé, citron, aneth.
Cuisson : 7 minutes à 180 °C.
Une version chic et délicate, idéale pour un dîner raffiné.

Conseils pour réussir votre pizza au air fryer

1. Utilisez du riz froid (si vous en faites une version avec base riz ou légumes grillés). Non applicable ici mais pour ceux qui aiment revisiter la pizza.

2. Ne surchargez pas la garniture : trop d’ingrédients peuvent empêcher la pâte de bien cuire.

3. Adaptez la taille à votre appareil : une pizza trop grande gênera la circulation de l’air chaud.

4. Surveillez la cuisson : chaque modèle de air fryer chauffe différemment. Faites un test la première fois.

5. Nettoyez le panier après chaque usage pour éviter les odeurs persistantes de fromage ou de sauce.

Et si vous utilisiez une pâte express ?

Pas le temps de faire lever une pâte traditionnelle ? Optez pour une pâte sans levure rapide, prête en 5 minutes.

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 100 ml d’eau tiède

Mélangez le tout, formez une boule, étalez et garnissez directement.
Le résultat est légèrement différent (plus sablé), mais parfait pour une pizza express.

Bonus : la mini-pizza apéritive au air fryer

Pour un apéritif original, réalisez des mini pizzas de 8 à 10 cm de diamètre.
Disposez-les dans le panier du air fryer, garnissez-les (mozzarella, tomate, chorizo, légumes) et faites cuire 5 à 6 minutes à 180 °C.
Servez-les chaudes, croustillantes et fondantes à souhait.

jamais été aussi simple. En quelques minutes, vous obtenez une pâte croustillante, un fromage fondant et une cuisson homogène sans allumer le four.
Cette méthode convient aussi bien aux pizzas classiques qu’aux versions personnalisées, végétariennes ou gourmandes.

Que vous soyez pressé, curieux ou amateur de cuisine maison, le air fryer devient votre meilleur allié pour des pizzas rapides et réussies — avec tout le plaisir d’une vraie pizza italienne, mais en format malin et moderne.