Recette de filet mignon au Air fryer
Par Béatrice Langevin
Publié le

Sommaire
Le filet mignon est un morceau de viande tendre et savoureux, idéal pour les dîners spéciaux ou les repas de tous les jours. Avec l'arrivée des appareils de cuisson tels que le air fryer, cuisiner des plats délicieux et sains devient plus simple et rapide. Cet article vous propose une recette détaillée de filet mignon cuit à l'air fryer, ainsi que des conseils et des astuces pour le réussir parfaitement.
1. Les avantages de la cuisson à l’air fryer
La cuisson à l'air fryer présente plusieurs avantages :
- Rapidité : La cuisson est généralement plus rapide qu'avec les méthodes traditionnelles, permettant de gagner du temps en cuisine.
- Moins de matières grasses : Cet appareil utilise peu ou pas d'huile, ce qui permet de préparer des plats plus légers tout en conservant le goût et la texture.
- Facilité de nettoyage : La plupart des air fryers ont des pièces amovibles qui peuvent être lavées au lave-vaisselle.
- Polyvalence : En plus de cuire des viandes, l’air fryer peut également être utilisé pour des légumes, des pommes de terre, ou même des desserts.
2. Ingrédients nécessaires
Pour préparer un filet mignon au air fryer pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients principaux :
- 600 g de filet mignon : Un beau morceau de filet mignon de porc ou de boeuf suivant vos préférences.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour assaisonner la viande et favoriser la cuisson.
- Sel et poivre : Pour assaisonner au goût.
Ingrédients facultatifs pour la marinade :
- 2 gousses d’ail : Écrasées ou hachées finement.
- 1 cuillère à soupe de moutarde : Pour une touche de piquant.
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence : Pour parfumer la viande.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de sauce soja : Pour ajouter une profondeur de saveur.
3. Matériel requis
Vérifiez que vous disposez du matériel suivant avant de commencer :
- Un air fryer (friteuse à air).
- Un plat pour la marinade.
- Une planche à découper et un couteau.
- Une pince ou spatule pour manipuler la viande.
- Un thermomètre de cuisine (optionnel mais recommandé).
4. Étapes de préparation
Étape 1 : Mariner le filet mignon (facultatif)
- Préparez la marinade : Dans un plat creux, mélangez l'huile d'olive, l'ail, la moutarde, le thym, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Ajoutez le filet mignon : Placez le filet mignon dans le mélange de marinade, en veillant à bien enrober la viande. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour plus de saveurs (idéalement 2 à 4 heures).
Étape 2 : Préchauffer l'air fryer
- Préchauffez l'air fryer : Réglez votre air fryer à 200°C (ou 390°F) et laissez-le préchauffer pendant environ 5 minutes. Cela permet d'obtenir une cuisson uniforme dès le départ.
Étape 3 : Cuisson du filet mignon
- Retirez l'excès de marinade : Si vous avez utilisé une marinade, enlevez l'excès et assaisonnez le filet avec un peu de sel et de poivre supplémentaire si nécessaire.
- Placez le filet dans l'air fryer : Déposez le filet mignon dans le panier de l'air fryer, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace autour pour permettre à l'air de circuler.
- Cuisson : Faites cuire le filet mignon pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant le morceau à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme. La cuisson exacte dépendra de l'épaisseur du filet et de votre préférence en matière de cuisson (saignant, à point, etc.).
- Vérifiez la température : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne. Pour un filet mignon cuit à point, visez environ 60-65°C (140-150°F).
Étape 4 : Repos et service
- Laissez reposer la viande : Une fois cuite, retirez le filet mignon de l'air fryer et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément à l'intérieur de la viande.
- Coupez et servez : Tranchez le filet mignon en morceaux et servez chaud, accompagné de vos garnitures préférées.
5. Accompagnements et variantes
Accompagnements :
- Légumes rôtis : Courgettes, carottes ou poivrons rôtis dans l'air fryer.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse et crémeuse pour le contraste.
- Salade fraîche : Une salade verte avec des tomates cerises et du vinaigre balsamique pour un équilibre.
Variantes :
- Filet mignon aux champignons : Ajoutez des champignons sautés à votre marinade pour une saveur terreuse.
- Filet mignon à la moutarde et aux herbes : Remplacez le vinaigre par du jus de citron et ajoutez des herbes fraîches comme le romarin ou le persil.
- Filet mignon aux épices : Essayez une combinaison d'épices comme le paprika fumé, le cumin ou le curry pour une variante plus exotique.
6. Conseils pour un plat parfait
- Choisissez un bon morceau : Optez pour un filet mignon bien marbré pour plus de saveur et de tendreté.
- Ne pas surcuire : Gardez un œil sur la température interne pour éviter que la viande ne devienne sèche.
- Utilisez un thermomètre : Pour une précision maximale, un thermomètre à viande peut faire toute la différence.
- Laissez reposer : Ne négligez pas l'étape du repos ; c'est crucial pour une viande juteuse et savoureuse.
La recette de filet mignon au air fryer est non seulement délicieuse, mais aussi rapide et facile à préparer. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire vos convives par sa tendreté et ses saveurs. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes marinades et accompagnements pour créer un repas mémorable. Profitez de cette méthode de cuisson qui met en valeur la qualité de la viande tout en simplifiant la préparation. Bon appétit !
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