La pavlova est un dessert aussi spectaculaire que délicieux. Avec sa meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée de chantilly et de fruits, elle séduit à chaque bouchée. Mais saviez-vous qu’il existe mille et une façons de la revisiter ? Voici 10 recettes de pavlovas, du grand classique aux versions plus originales.

1. Pavlova classique aux fruits rouges

Ingrédients (6 personnes)

• 4 blancs d’œufs

• 200 g de sucre

• 1 c. à café de vinaigre blanc

• 25 cl de crème liquide entière

• 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)

Préparation

1. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre petit à petit puis le vinaigre.

2. Étalez sur une plaque en formant un cercle et cuisez 1 h 15 à 120 °C.

3. Montez la crème en chantilly.

4. Garnissez la meringue de chantilly et de fruits rouges.

2. Pavlova exotique mangue-passion

Ingrédients

• Base de pavlova (voir recette n°1)

• 1 mangue bien mûre

• 3 fruits de la passion

• 25 cl de crème liquide

• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

2. Garnissez la meringue de chantilly.

3. Ajoutez la mangue en dés et la pulpe des fruits de la passion.

3. Pavlova au chocolat et poires

Ingrédients

• Base de pavlova

• 50 g de copeaux de chocolat noir

• 2 poires

• 25 cl de crème liquide

• 1 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation

1. Ajoutez du cacao dans la chantilly.

2. Disposez des lamelles de poires sur la pavlova.

3. Parsemez de copeaux de chocolat.

4. Pavlova citronnée façon tarte au citron

Ingrédients

• Base de pavlova

• 25 cl de chantilly

• 150 g de lemon curd (crème citron maison ou prête à l’emploi)

• Zestes de citron

Préparation

1. Étalez la chantilly sur la pavlova.

2. Ajoutez du lemon curd par-dessus.

3. Parsemez de zestes de citron pour la fraîcheur.

5. Mini pavlovas individuelles

Ingrédients (6 pièces)

• 4 blancs d’œufs

• 200 g de sucre

• 25 cl de crème liquide

• Fruits variés (kiwi, fraises, framboises, mangue)

Préparation

1. Montez les blancs en neige avec le sucre.

2. Formez 6 petits disques de meringue et cuisez 1 h à 120 °C.

3. Garnissez chaque pavlova de chantilly et de fruits.

6. Pavlova aux figues et miel

Ingrédients

• Base de pavlova

• 25 cl de crème liquide

• 6 figues fraîches

• 2 c. à soupe de miel liquide

• Quelques noix

Préparation

1. Garnissez la pavlova de chantilly.

2. Ajoutez les figues coupées en quartiers.

3. Arrosez d’un filet de miel et parsemez de noix.

7. Pavlova chocolat-framboises

Ingrédients

• Base de pavlova

• 25 cl de chantilly au cacao

• 150 g de framboises

• Copeaux de chocolat noir

Préparation

1. Montez une chantilly en ajoutant 1 c. à soupe de cacao.

2. Étalez-la sur la pavlova.

3. Ajoutez les framboises et les copeaux de chocolat.

8. Pavlova hivernale aux agrumes

Ingrédients

• Base de pavlova

• 25 cl de chantilly

• 2 oranges

• 2 clémentines

• 1 pamplemousse rose

• Feuilles de menthe

Préparation

1. Garnissez la pavlova de chantilly.

2. Ajoutez des quartiers d’agrumes.

3. Décorez de quelques feuilles de menthe.

9. Pavlova aux fraises et basilic

Ingrédients

• Base de pavlova

• 25 cl de chantilly

• 300 g de fraises

• Quelques feuilles de basilic frais

• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Coupez les fraises en morceaux, saupoudrez-les légèrement de sucre glace.

2. Garnissez la pavlova de chantilly et de fraises.

3. Ajoutez des feuilles de basilic pour une touche originale.

10. Pavlova glacée aux fruits rouges

Ingrédients

• Base de pavlova

• 500 ml de glace vanille

• 200 g de fruits rouges

• Coulis de framboise

Préparation

1. Garnissez la meringue d’une couche de glace vanille.

2. Ajoutez les fruits rouges.

3. Arrosez d’un filet de coulis de framboise.

La pavlova est un dessert versatile et créatif : elle peut être fraîche, fruitée, gourmande ou acidulée selon les ingrédients choisis. Du grand classique aux fruits rouges à des versions plus originales comme la pavlova aux figues et miel ou aux agrumes, chaque recette met en valeur la meringue aérienne et la douceur de la chantilly.

Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier les plaisirs et impressionner vos convives à chaque occasion.