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La crème de balsamique est-elle calorique ?
Minceur
Par Béatrice Langevin
Publié le
Sommaire
La crème de balsamique, ou réduction de vinaigre balsamique, est devenue un incontournable des cuisines modernes. Elle apporte une touche sucrée et acidulée aux salades, légumes, viandes ou desserts. Mais pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur apport calorique, une question revient souvent : la crème de balsamique est-elle calorique ? Pour y répondre, il faut analyser sa composition, ses usages et ses alternatives.
Qu’est-ce que la crème de balsamique ?
Une réduction de vinaigre balsamique
La crème de balsamique est obtenue en réduisant le vinaigre balsamique avec du sucre ou des concentrés de moût de raisin. Ce processus épaissit le liquide et lui donne une consistance sirupeuse, tout en concentrant les saveurs.
Une touche sucrée et parfumée
Sa saveur riche et légèrement sucrée permet d’ajouter du goût à un plat avec seulement quelques gouttes, ce qui peut limiter l’utilisation excessive de matières grasses ou de sauces plus caloriques.
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La composition et la valeur calorique
Ingrédients principaux
La crème de balsamique contient généralement :
Vinaigre balsamique
Sucre ou sirop de raisin concentré
Épaississants ou aromatisants (dans certaines marques)
Calories approximatives
En moyenne, une cuillère à soupe de crème de balsamique contient entre 30 et 40 kcal. Cela représente plus que le vinaigre classique, qui est quasiment sans calorie, mais beaucoup moins qu’une sauce à base de crème ou de beurre.
Comparaison avec d’autres sauces
Mayonnaise : environ 90 kcal par cuillère à soupe
Sauce barbecue : 40 à 50 kcal par cuillère à soupe
Crème de balsamique : 30 à 40 kcal par cuillère à soupe
Ainsi, même si elle n’est pas totalement « zéro calorie », son apport reste modéré si elle est utilisée avec parcimonie.
Vrai‑Faux sur le vinaigre balsamique : ce qu’il faut vraiment savoir
L’impact sur la consommation quotidienne
L’utilisation modérée est clé
Quelques gouttes suffisent souvent pour parfumer un plat, surtout sur une salade ou des légumes grillés. À ce rythme, la contribution calorique reste faible, même pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Attention aux abus
Verser généreusement la crème de balsamique sur les plats sucrés ou en napper les viandes peut rapidement augmenter l’apport calorique. Les personnes surveillant leur poids doivent mesurer la quantité utilisée pour éviter un excès.
Les alternatives moins caloriques
Le vinaigre balsamique pur
Utiliser directement le vinaigre balsamique sans réduction permet de bénéficier du goût acidulé sans le sucre ajouté, ce qui réduit les calories quasiment à zéro.
Les herbes et épices
Parfois, un filet de jus de citron ou un mélange d’herbes aromatiques peut remplacer la crème de balsamique pour assaisonner un plat sans ajouter de sucre ni de calories.
Les versions « light »
Certaines marques proposent des crèmes de balsamique allégées, avec moins de sucre et donc moins de calories, idéales pour ceux qui veulent limiter leur apport énergétique.
Les bénéfices pour la santé
Un produit naturel
Lorsque la crème est faite à partir de vinaigre balsamique traditionnel et de moût de raisin, elle conserve les antioxydants et polyphénols présents dans le raisin, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Une aide à la modération
Son goût sucré intense peut remplacer le sucre ou les sauces plus caloriques, permettant de réduire l’apport global en calories et en matières grasses dans l’alimentation.
Conclusion
La crème de balsamique n’est pas un produit totalement exempt de calories, mais son apport reste relativement faible si elle est utilisée avec parcimonie. Comparée aux sauces riches en matières grasses, elle constitue une alternative savoureuse et modérée. Pour réduire encore davantage les calories, il est possible de privilégier le vinaigre balsamique pur ou les versions allégées. L’essentiel est de contrôler les quantités, afin de profiter de sa saveur sans compromettre l’équilibre alimentaire.
Questions fréquentes
La crème de balsamique est une réduction de vinaigre balsamique mélangée à du sucre ou à du concentré de moût de raisin, ce qui épaissit le liquide en lui donnant une texture sirupeuse et un goût riche et légèrement sucré.
Oui, utilisée avec modération, la crème de balsamique apporte entre 30 et 40 kcal par cuillère à soupe, ce qui est relativement faible comparé à d'autres sauces riches en matières grasses, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Quelques gouttes de crème de balsamique suffisent pour parfumer salades, légumes grillés ou viandes, ce qui permet d'ajouter de la saveur sans excès de calories ni de matières grasses, idéal pour un programme de repas sain et équilibré comme celui proposé par Croq.
On peut privilégier le vinaigre balsamique pur, qui est presque sans calories, utiliser des herbes aromatiques ou du jus de citron pour assaisonner, ou choisir des versions allégées de crème de balsamique avec moins de sucre pour réduire l'apport calorique.
Lorsqu'elle est fabriquée à partir de vinaigre balsamique traditionnel et de moût de raisin, la crème de balsamique conserve des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et permet de remplacer des sauces plus caloriques, aidant ainsi à modérer l'apport en calories et matières grasses.
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