Le coleslaw est-il calorique ?

Salade emblématique des tables américaines et européennes, le coleslaw séduit par son mélange de chou croquant et de carottes râpées, souvent lié par une sauce crémeuse. Frais, savoureux et facile à préparer, il accompagne de nombreux plats. Mais sous ses airs de salade légère, le coleslaw peut parfois être plus calorique qu’on ne le pense. Alors, est-ce un plat à éviter quand on surveille sa ligne ? Ou peut-on l’intégrer dans une alimentation équilibrée ? Décryptage.

De quoi est composé le coleslaw ?

Des légumes riches en fibres et pauvres en calories

Le coleslaw est traditionnellement composé de chou blanc ou rouge et de carottes. Ces légumes sont peu caloriques (environ 25 à 40 kcal pour 100 g) et riches en fibres, ce qui favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif.

Une sauce souvent riche en matières grasses

La sauce, souvent à base de mayonnaise, crème fraîche ou yaourt, est l’élément le plus calorique du coleslaw. C’est elle qui détermine largement l’apport énergétique final de la recette.

Le coleslaw : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Combien de calories dans un coleslaw classique ?

Une version traditionnelle assez riche

Un coleslaw préparé avec une sauce à base de mayonnaise peut contenir entre 150 et 250 kcal pour 100 g, selon la quantité de sauce ajoutée et les ingrédients utilisés (crème entière, sucre ajouté…).

Les versions industrielles

Dans les supermarchés, les coleslaws industriels peuvent être encore plus riches en calories en raison des additifs, des quantités importantes de sauce, et de la présence de sucres ou d’épaississants.

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Peut-on alléger un coleslaw ?

Miser sur des sauces légères

Remplacer la mayonnaise par du yaourt nature, du fromage blanc 0% ou une moutarde douce mélangée à un filet de jus de citron permet de réduire drastiquement les calories tout en conservant le côté crémeux.

Jouer sur les quantités

Réduire la quantité de sauce et privilégier une plus grande proportion de légumes est une astuce simple pour rendre le coleslaw plus léger et nutritif.

Ajouter des ingrédients croquants et sains

Des graines (tournesol, sésame), des herbes fraîches (ciboulette, persil) ou quelques éclats de noix peuvent enrichir la texture et les nutriments sans alourdir la salade.

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Le coleslaw est-il compatible avec une alimentation équilibrée ?

Oui, à condition d’être modéré

Intégré dans une alimentation variée et équilibrée, le coleslaw n’est pas à bannir. Il peut constituer une excellente entrée ou un accompagnement sain si la sauce est allégée et les portions raisonnables.

Une vigilance sur les portions industrielles

Pour ceux qui surveillent leur ligne, mieux vaut éviter les coleslaws industriels trop riches et opter pour une version maison, où la maîtrise des ingrédients est totale.

Le coleslaw peut être aussi léger qu’il peut être calorique. Tout dépend de la manière dont il est préparé. La base de légumes est intéressante sur le plan nutritionnel, mais c’est la sauce qui peut transformer ce plat en bombe calorique. En adaptant la recette avec des alternatives plus légères et en veillant aux quantités, le coleslaw peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation saine et gourmande.