Les 10 légumes d’été les plus caloriques : bien les connaître pour mieux les intégrer à vos repas

1. L’avocat – 160 kcal pour 100 g

Oui, l’avocat est un fruit, mais en cuisine, on le classe souvent parmi les légumes.

Pourquoi il est calorique :

• Il contient des graisses insaturées (les « bonnes graisses »).

• Riche en fibres et en potassium, il favorise la satiété.

Comment le consommer :

• En salade ou sur des toasts, mais avec modération : un demi-avocat suffit.

2. Le maïs – 100 kcal pour 100 g (en grains cuits)

Le maïs est très prisé en été, notamment en salade ou en épi grillé au barbecue.

Pourquoi il est plus riche :

• C’est un légume féculent : il contient plus de glucides que les légumes classiques.

• Il apporte de l’énergie, idéal pour les sportifs ou après une activité physique.

Astuce :

Ajoutez du maïs à vos salades mais en petite quantité pour équilibrer le plat.

3. L’artichaut – 50 kcal pour 100 g

L’artichaut est plus calorique qu’une salade verte, mais il reste un aliment sain.

Ses atouts :

• Il est riche en fibres et favorise le transit.

• Il est rassasiant, parfait pour éviter les grignotages.

Comment le consommer :

Avec une vinaigrette légère ou en cœur d’artichaut dans une salade.

4. Le petit pois – 80 kcal pour 100 g

Le petit pois est un légume d’été délicieux mais plus riche en glucides.

Pourquoi ?

• Il appartient à la famille des légumineuses.

• Il est riche en protéines végétales et en fibres.

Astuce :

Ajoutez-en à vos salades ou plats, mais pensez à le comptabiliser comme un féculent.

5. La betterave – 43 kcal pour 100 g

La betterave apporte une touche sucrée aux salades estivales.

Pourquoi elle est plus calorique :

• Elle contient plus de sucres naturels que d’autres légumes.

• Elle est riche en antioxydants (bêta-carotène, flavonoïdes).

Comment la consommer :

Crue ou cuite, mais en portion raisonnable pour éviter un excès de sucre.

6. La carotte – 40 kcal pour 100 g

La carotte est un légume d’été polyvalent, mais plus sucré que d’autres légumes verts.

Pourquoi ?

• Elle contient du glucose naturel (c’est pour cela qu’elle est légèrement sucrée).

• Elle est riche en bêta-carotène (pro-vitamine A).

Astuce :

Consommez-la râpée, en jus ou croquante, mais sans excès si vous surveillez votre ligne.

7. L’aubergine – 25 kcal pour 100 g (sans matière grasse)

L’aubergine est peu calorique à la base, mais elle absorbe beaucoup d’huile à la cuisson, ce qui peut faire grimper les calories très vite.

Comment la consommer sainement :

• Privilégiez la cuisson au four ou à la vapeur.

• Évitez la friture ou les bains d’huile.

8. Le poivron – 30 kcal pour 100 g

Le poivron est riche en vitamine C mais contient aussi un peu plus de glucides que les légumes verts classiques.

Ses atouts :

• Peu calorique mais légèrement sucré, surtout le rouge.

• Très riche en antioxydants.

Comment le consommer :

Cru en salade, grillé ou rôti avec un filet d’huile d’olive.

9. La tomate – 20 kcal pour 100 g

La tomate est très peu calorique, mais certaines variétés anciennes ou très mûres contiennent un peu plus de sucre naturel.

Pourquoi rester attentif ?

• Si vous préparez des sauces ou des coulis, la concentration augmente les calories.

• Avec trop d’huile (mozzarella, huile d’olive), la salade de tomates devient vite riche.

Astuce :

Misez sur la tomate crue avec un filet de vinaigre balsamique.

10. Le concombre – 15 kcal pour 100 g

Le concombre est un des légumes les moins caloriques, mais attention si vous l’accompagnez de sauce ou de crème.

Comment le consommer :

• Cru, en salade, avec un yaourt nature ou du fromage frais léger.

• Parfait pour l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau.

Faut-il éviter ces légumes plus caloriques ?

Absolument pas ! Ces légumes restent des aliments sains, riches en vitamines, minéraux et fibres. Même les plus caloriques ne sont jamais aussi riches qu’un gâteau ou une pizza.

Le secret ?

• Varier les légumes : alternez entre ceux riches en eau et ceux plus denses.

• Jouer sur les portions : ne vous privez pas mais ajustez les quantités.

• Surveiller les accompagnements : huile, sauces, fromages peuvent faire exploser le compteur calorique.

Manger des légumes, oui… mais en conscience !

Connaître les légumes d’été les plus caloriques, c’est mieux comprendre comment équilibrer vos repas sans vous priver. L’important, c’est de varier les saveurs, d’écouter votre faim, et de profiter des richesses de l’été en toute sérénité.

Après tout, mieux vaut une assiette de légumes gourmande et colorée qu’un régime trop strict. Alors, pourquoi ne pas mixer légumes légers et légumes plus riches pour un été savoureux et équilibré ?