Pensée pour permettre de se dégager du temps, la tendance du batch cooking a révolutionné nos habitudes de cuisine. Avantages, astuces de conservation et matériel nécessaire, voici ce que vous devez savoir avant de vous lancer.  Retrouvez notre ebook spécial batch cooking avec 3 sessions de 4 jours à réaliser

Tout droit débarquée des pays anglo-saxons, la tendance du batch cooking n’a pas tardé à faire des émules dans les cuisines du monde entier. Contraction de “batch” (regrouper) et “cooking” (cuisiner), le principe consiste donc à cuisiner à l’avance tous les plats de la semaine en quelques heures.

L’idée du batch cooking est de gagner du temps en réalisant des recettes rapides. C'est une tâche dont on n’est pas toujours disposées à gérer en semaine après une journée de travail harassante, notamment les soirs de grande flemme.

Il existe plusieurs façons de pratiquer le batch cooking. Si le but est de cuisiner en amont tous les repas de la semaine, il est tout à fait possible de ne cuisiner “que” le menu du lendemain et du surlendemain. Par ailleurs, si certains préfèrent cuisiner des recettes différentes chaque jour, puis de les conserver au frais et de les faire réchauffer le jour J, d’autres privilégient l’optimisation des aliments en élaborant des plats à partir d'ingrédients communs.

Pourquoi le batch cooking est-il aussi pratique ?

En plus de gagner un temps fou et de concentrer en une après-midi l’intégralité de la cuisine prévue la semaine, le batch cooking favorise une meilleure alimentation. En effet, en composant de belles assiettes avec des produits frais, aucune chance de craquer sur un plat tout prêt industriel pour pallier le manque de motivation.

C’est aussi l’occasion de faire quelques économies mais également de lutter contre le gaspillage alimentaire en optant pour des plats familiaux concoctés à partir d’une liste d’ingrédients bien définie.

Sur quel matériel miser ?

Inutile d’investir dans un tas d’ustensiles pour se mettre au batch cooking. Au contraire, la tendance s’aligne plutôt sur un objectif de zéro déchet. En revanche, pour vous permettre de cuisiner en grandes quantités et de pouvoir stocker facilement vos préparations au frigo ou au réfrigérateur, pensez à investir dans différents contenants de différentes tailles (bocaux, boîtes, tupperwares).

Misez également sur une grande poêle pour faire revenir une bonne quantité d’aliments, deux ou trois casseroles pour lancer plusieurs préparations à la fois ainsi que des plats à tarte, cake, quiche de formats différents.

Les règles de conservation

Avant de vous lancer dans le batch cooking, il existe quelques règles de conservation à connaître.

Pour la conservation au réfrigérateur

Il est conseillé d’opter pour des bocaux en verre hermétiques qui présentent moins de dangers pour la santé que les contenants en plastique. Par ailleurs, ils peuvent être passés au four micro-onde.

Pour la conservation dans un congélateur

Ce qui est possible mais pas obligatoire, faites attention aux aliments que vous souhaitez conserver. En effet, selon leur nature (légumes, viande, poisson), ils seront plus ou moins fragiles et devront respecter une certaine durée de conservation.