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Peu connu, le barramundi est un poisson maigre riche en protéines et oméga-3. Découvrez tous ses bienfaits santé et ses usages en cuisine.
Poisson encore peu connu en France, le barramundi commence à se faire une place dans les assiettes des amateurs de produits de la mer. Originaire d’Australie et d’Asie du Sud-Est, ce poisson blanc à la chair fine et délicate regorge de qualités nutritionnelles. Peu calorique, riche en protéines et en acides gras essentiels, il présente de nombreux avantages pour la santé. Focus sur un poisson qui mérite d’être mieux connu et plus souvent cuisiné.
Un poisson maigre riche en protéines
Le barramundi est un poisson blanc dit maigre, ce qui signifie qu’il contient très peu de matières grasses.
En moyenne, 100 g de barramundi apportent entre 110 et 130 kcal, pour environ 23 g de protéines et moins de 3 g de lipides. C’est donc une excellente source de protéines complètes, tout en restant léger.
Ses protéines sont facilement assimilables, ce qui en fait un aliment recommandé pour les sportifs, les enfants, les personnes âgées et toute personne souhaitant maintenir sa masse musculaire sans consommer trop de graisses.
Une bonne source d’oméga-3
Bien qu’il soit classé parmi les poissons maigres, le barramundi contient tout de même une quantité intéressante d’acides gras oméga-3.
Ces acides gras essentiels, que l’organisme ne peut pas fabriquer, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, le système nerveux et l’inflammation chronique.
Une portion de 100 g peut contenir entre 400 et 500 mg d’oméga-3, soit une dose tout à fait intéressante pour un poisson blanc. Cela en fait un excellent compromis pour ceux qui souhaitent limiter leur apport en graisses saturées tout en profitant des bons lipides.
Peu de mercure, un vrai avantage
Un autre atout du barramundi réside dans sa faible teneur en mercure. Contrairement à certains grands poissons prédateurs comme le thon ou l’espadon, le barramundi, qui se nourrit principalement de petits poissons et crustacés, accumule peu de métaux lourds.
Il est donc considéré comme un choix plus sûr, notamment pour les femmes enceintes, les enfants ou les personnes qui consomment régulièrement du poisson.
Facile à cuisiner et très digeste
La chair du barramundi est fine, blanche, sans arêtes gênantes, et légèrement nacrée après cuisson. Elle se tient bien à la poêle, au four, à la vapeur ou en papillote. Son goût subtil et peu prononcé en fait un poisson apprécié des palais les plus délicats, y compris ceux qui n’aiment pas les saveurs très marquées du poisson.
Sa digestion est facile, ce qui le rend idéal pour un repas du soir ou pour les personnes ayant un système digestif sensible.
Un poisson à intégrer à son alimentation
Le barramundi coche de nombreuses cases : riche en protéines, modérément pourvu en bons lipides, pauvre en mercure, et facile à cuisiner. Il s’agit d’une excellente alternative aux poissons traditionnels, en particulier pour les personnes à la recherche d’un aliment sain, digeste et polyvalent. Bien qu’encore peu répandu en France, il mérite largement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.
Un allié à découvrir pour casser la routine dans l’assiette tout en prenant soin de sa santé.
Astuces
Le barramundi peut facilement remplacer le cabillaud ou le colin dans la majorité des recettes classiques. Que ce soit dans une brandade, un curry doux, un poisson en croûte ou un plat de poisson pané maison, il offre une texture similaire mais avec un profil lipidique plus intéressant. On le trouve de plus en plus souvent surgelé ou en filets frais dans les rayons poissonnerie spécialisés.
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