Vrai-Faux sur le curry

Le curry fait partie des épices les plus utilisées dans le monde. Coloré, parfumé, synonyme de voyage et d’exotisme, il s’invite dans nos plats aussi bien pour relever une viande, un poisson ou des légumes. Mais derrière le mot "curry" se cachent de nombreuses idées reçues. Alors, qu’en est-il vraiment ? Voici un vrai-faux complet pour tout savoir sur le curry et mieux l’utiliser dans votre cuisine.

1. Le curry est une épice unique : FAUX

Le curry n’est pas une seule épice, mais un mélange d’épices. Il peut contenir :

• Du curcuma (qui lui donne sa couleur jaune)

• Du cumin

• De la coriandre

• Du gingembre

• Du poivre

• De la cardamome

• Des clous de girofle

• Du piment (selon les recettes)

Chaque curry est différent selon les régions ou les marques. Il n’existe donc pas un curry unique, mais des centaines de variantes.

2. Le curry vient d’Inde : VRAI (et FAUX)

Le mot "curry" est utilisé par les Occidentaux, mais en Inde, on parle plutôt de "masala" pour désigner un mélange d’épices.

Pourquoi cette confusion ?

• Les Anglais ont popularisé le mot "curry" pendant la colonisation de l’Inde.

• En Inde, "curry" désigne aussi un plat mijoté, pas seulement un mélange d’épices.

Le curry tel qu’on le connaît en Europe est donc une invention inspirée des traditions indiennes, mais adaptée aux goûts occidentaux.

3. Le curry est toujours jaune : FAUX

Si le curry que l’on trouve en supermarché est souvent jaune (à cause du curcuma), il existe d’autres types de curry :

• Curry rouge : très populaire en Thaïlande, à base de piments rouges.

• Curry vert : aussi d’origine thaïlandaise, avec des piments verts.

• Curry noir ou brun : avec des épices torréfiées.

• Curry madras : une variante indienne plus relevée.

Chaque pays a ses versions, avec des couleurs et des saveurs différentes.

4. Le curry est bon pour la santé : VRAI

Le curry, grâce à ses épices, a plusieurs bienfaits santé :

• Le curcuma est anti-inflammatoire.

• Le gingembre favorise la digestion.

• Le cumin aide à réduire les ballonnements.

• Les épices en général sont riches en antioxydants.

Mais attention : ces effets sont intéressants dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, pas en surconsommation.

5. Le curry fait toujours maigrir : FAUX

Certaines personnes pensent que manger du curry fait perdre du poids. C’est faux dans l’absolu.

Cependant :

• Les plats épicés peuvent aider à réguler l’appétit car ils rassasient plus vite.

• Certaines épices stimulent légèrement le métabolisme, mais l’effet reste limité.

Le curry ne remplace pas une alimentation équilibrée ni l’activité physique.

6. Le curry est forcément épicé et piquant : FAUX

Le curry peut être doux ou relevé, selon sa composition :

• Les currys doux contiennent peu ou pas de piment.

• Les currys forts (comme le curry madras) sont plus piquants.

Il existe des currys pour tous les palais, même pour ceux qui n’aiment pas le piment.

7. Le curry ne sert qu’aux plats salés : FAUX

Le curry s’utilise principalement dans les plats salés, mais il peut aussi se marier avec du sucré :

• Mangue au curry

• Compote de pommes au curry pour accompagner une viande

• Noix de cajou caramélisées au curry

Une touche d’exotisme qui surprend les papilles !

8. Le curry en poudre est moins bon que le curry frais : VRAI

Le curry en poudre est pratique, mais il perd vite ses arômes si on le laisse trop longtemps dans un placard.

Le curry frais (pâte de curry, ou curry maison préparé avec des épices entières) est souvent plus parfumé et plus riche en goût.

Astuce :

• Achetez vos épices en petite quantité et conservez-les dans des pots hermétiques à l’abri de la lumière.

9. Le curry est calorique : FAUX

Le curry en tant que mélange d’épices contient très peu de calories.

Ce qui peut être calorique, c’est le plat dans lequel on l’utilise : curry à la crème, plats frits, sauces riches…

Le curry en poudre ou en pâte n’est donc pas un problème pour la ligne si vous cuisinez léger.

10. Le curry est difficile à utiliser en cuisine : FAUX

Le curry est l’une des épices les plus simples à intégrer à vos plats :

• Saupoudrez dans une soupe, un plat de légumes, des œufs brouillés.

• Mélangez dans du yaourt pour une marinade.

• Ajoutez dans un plat mijoté pour relever les saveurs.

Quelques pincées suffisent à transformer un plat simple en recette parfumée.

Le curry, un trésor d’épices à découvrir sous toutes ses formes

Le curry n’est pas qu’une simple poudre jaune du supermarché. C’est un monde de saveurs, riche, varié et accessible à tous. Il s’adapte à vos goûts, que vous aimiez le piquant ou le doux, les plats salés ou les mélanges sucrés-salés.

Et si vous faisiez entrer le curry dans votre cuisine quotidienne pour donner plus de relief à vos recettes ?