Les frites font-elles grossir ?

Ennemies jurées des régimes, meilleures amies des enfants, stars du Nord de la France, les frites font couler beaucoup d'encre et de salive… Issues des pommes de terre, les frites font-elles vraiment prendre du poids ?

Les bienfaits des pommes de terre frites

Les frites sont généralement faites à base de pommes de terre, qui est un ingrédient nécessaire dans une alimentation équilibrée. En effet, la pomme de terre est un tubercule riche en amidon, en fibres, en vitamines B1, B2 et C, en fer, en magnésium et en potassium. 100 g de pommes de terre équivaut à seulement 77 kcal. C’est un aliment qui a de véritables atouts nutritionnels, il serait donc dommage de s’en priver !

Ainsi, voici trois autres bonnes raisons de manger des frites :

• Ce légume-féculent, comme tout autre féculent, favorise la sensation de satiété. Du coup, vous êtes plus facilement rassasié et vous mangez donc moins !
• Les pommes de terre frites relaxent. Eh oui, elles contiennent de la tryptophane, un acide aminé présent dans les féculents, qui favorise la détente, voire l'endormissement.
• Manger des frites c’est bon pour le moral ! En effet, continuez à manger des aliments plaisir, comme les frites, stimule la production d'endorphines, la molécule du bonheur présente dans votre cerveau.

Aussi, pour profiter au maximum des bienfaits des pommes de terre, nous vous recommandons de limiter la durée du bain de vos frites au moment de les passer à l’eau, afin qu’elles conservent leurs éléments bienfaiteurs pour notre santé.

Ce ne sont pas les frites qui font grossir !

Évidemment, ne nous voilons pas la face, dans la majorité des cas, les frites sont plongées dans l'huile, et c’est là que les frites deviennent dangereuses pour la santé, si elles sont consommées de cette manière régulièrement.

En effet, ce ne sont pas les frites pommes de terre en elles-mêmes qui font grossir, mais l’huile dans laquelle elles baignent lorsqu’elles sont cuisinées à la friteuse ou que vous les consommez dans les fast-food !

Attention toutefois à ne pas bannir les huiles végétales de votre alimentation ! En effet, il est recommandé de consommer 2 cuillères à soupe d’huile végétale par jour, car elle vous apporte du bon gras essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, dont des Omega-3.

De plus, en dehors de leur cuisson, la seconde raison pour laquelle les frites traditionnelles peuvent faire grossir, c’est en raison des portions disproportionnées auxquelles nous avons été habitués à les consommer. En effet, comme tout féculent, il faudrait manger une portion de frites de 100 g. Or, symbole de la malbouffe, cela est rarement le cas ! Ainsi, si vous aimez les frites et que vous souhaitez en manger régulièrement, n’oubliez pas de les doser comme n’importe quelle autre portion de féculents, à savoir riz, pâtes, quinoa, blé, etc. De cette manière, vous pourrez vous rendre compte que les portions que vous mangiez auparavant étaient parfois exagérées.   

La sauce qui accompagne les frites est aussi un danger ! Augmentation des calories garantie !!!

Ainsi, il faut juste apprendre à doser et à cuisiner les frites de manière intelligente afin de pouvoir les consommer quand bon vous semble, sans avoir besoin de vous forcer à manger des pommes de terre vapeur ! 

Comment manger des frites sans grossir ?

Vous l’aurez compris, c'est l'huile de cuisson qui rend les frites grasses. Pour des frites légères, il faut donc bannir les frites surgelées bourrées de graisses et préférer les frites maison qui vous permettront de doser la quantité d'huile.

Voici quelques astuces pour de faire de bonnes frites non grasses :

• Coupez des frites épaisses : plus la frite est fine, plus la surface de contact avec l'huile est grande.
• Privilégiez la cuisson au four à 190°, afin d’avoir des frites plus digestes qui n’auront pas baigner dans l’huile de friture.
• Optez pour l'huile d'arachide bio aux autres, car elle résiste mieux aux hautes températures. Ainsi, vous ne risquez pas d'ingérer des toxines libérées par une huile brûlée, comme la Végétaline trop souvent utilisée dans les friteuses et pourtant reconnue comme toxique et cancérigène.
• Une fois découpée, n’hésitez pas à bien sécher vos frites pour éviter qu’elles ne soient trop humides, car c’est l'eau qui fixe la graisse sur les aliments.
• Pour une assiette équilibrée, accompagnées vos frites d’une portion de protéines et d’une poêlée de légumes verts, comme des haricots verts frais, par exemple.
• Evitez les sauces type mayonnaise qui viennent apporter énormément de calories. 

Vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser des frites maison bonnes pour la santé. Et si vous souhaitez changer un peu, n’hésitez pas à tester nos recettes de frites de patates douces, ou de frites de panais, qui font des ravages auprès de notre communauté Croq’Kilos.