Quel accompagnement choisir pour des gnocchis ?

Quel accompagnement choisir pour des gnocchis ? Découvrez les meilleures idées de sauces, légumes et protéines pour réussir un plat équilibré, gourmand et plein de saveurs.

Moelleux, fondants et réconfortants, les gnocchis sont des petites bouchées de pomme de terre très appréciées dans la cuisine italienne. Faciles à cuisiner, ils s’intègrent aussi bien dans des plats simples du quotidien que dans des assiettes plus raffinées.
Mais au-delà de la cuisson parfaite, ce qui fait vraiment la réussite du plat, c’est l’accompagnement que l’on choisit. Légumes, sauces, fromages, protéines... les possibilités sont nombreuses.

Alors, quel accompagnement choisir pour des gnocchis, sans tomber dans l’excès de crème ni la monotonie ? Voici des idées inspirantes pour construire une assiette gourmande, équilibrée et savoureuse.

Des sauces pour sublimer les gnocchis

La sauce est souvent l’élément central qui donne toute sa personnalité au plat. Elle doit enrober les gnocchis sans les étouffer.

Sauce tomate maison

Classique mais toujours efficace. On l’accompagne d’un peu de basilic frais, de parmesan râpé et éventuellement de légumes rôtis (aubergines, poivrons).

Sauce au gorgonzola ou au bleu

Pour les amateurs de fromages puissants, cette sauce crémeuse est parfaite avec des gnocchis poêlés. Elle apporte un côté réconfortant, idéal en hiver.

Sauce au pesto

Pesto au basilic, à la roquette ou même à la pistache : une alternative plus légère, parfumée et rapide à préparer.

Sauce à la crème et champignons

Des champignons de Paris ou des cèpes légèrement poêlés, de l’ail, un filet de crème végétale ou classique : un accompagnement boisé et fondant qui fonctionne à merveille.

💡 Pour éviter les sauces trop lourdes, privilégiez les crèmes allégées, végétales ou les purées de légumes en base (butternut, potiron, tomate rôtie…).

Des légumes pour un plat équilibré

Les gnocchis sont naturellement riches en glucides, donc pour équilibrer l’assiette, il est intéressant d’y ajouter des légumes.

Légumes rôtis

Courgettes, tomates cerises, poivrons, oignons rouges, aubergines… rôtis au four avec un filet d’huile d’olive, ils apportent du goût, de la couleur et des fibres.

Épinards ou blettes

Poêlés avec de l’ail et un filet de citron, ils se marient bien avec les gnocchis nature ou au fromage. Parfaits dans une version santé et légère.

Brocolis ou petits pois

Croquants et verts, ils équilibrent un plat un peu riche et apportent une touche de fraîcheur.

Des protéines pour un plat complet

Pour transformer vos gnocchis en repas complet, ajoutez une source de protéines :

Œufs pochés ou mollets

Un jaune d’œuf coulant sur une assiette de gnocchis au beurre de sauge ou à la crème : simple, rapide, et très gourmand.

Filets de poulet ou émincé de dinde

Poêlés avec des herbes ou marinés au citron, ils accompagnent très bien les gnocchis aux légumes ou au pesto.

Tofu ou tempeh grillé

Idéal dans une version végétarienne ou végétalienne, assaisonné avec des épices douces (curcuma, paprika, cumin).

Lardons, pancetta ou speck

Utilisés avec parcimonie, ils ajoutent une note salée et croustillante qui contraste bien avec la douceur des gnocchis.

En version gratinée

Les gnocchis peuvent aussi être passés au four pour un plat unique, façon gratin :

• Gnocchis + sauce tomate + mozzarella

• Gnocchis + crème + courgettes râpées + parmesan

• Gnocchis + potimarron mixé + noisettes concassées

Quelques minutes sous le gril suffisent à gratiner le dessus tout en gardant le cœur moelleux. Parfait pour un repas familial et sans prise de tête.

Les gnocchis se prêtent à une multitude d’accompagnements : sauces maison, légumes de saison, fromages fondants, herbes fraîches, protéines animales ou végétales. L’essentiel est de penser à l’équilibre du plat : associer des textures, jouer avec les couleurs, et ne pas surcharger en matières grasses pour mettre en valeur leur texture unique.

En variant les accompagnements, vous transformez un simple plat de gnocchis en une recette complète, saine et savoureuse… qui change à chaque fois.