Quel est l'index glycémique du tahini ?

Le tahini, aussi appelé purée de sésame, est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Utilisé dans les houmous, les sauces, ou tartiné simplement sur du pain, il est apprécié pour sa richesse en goût et en nutriments. Mais pour celles et ceux qui surveillent leur glycémie ou souhaitent adopter une alimentation à faible index glycémique, une question se pose : le tahini est-il un allié ou un piège caché ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur l’index glycémique du tahini et ses effets sur votre santé.

Qu’est-ce que l’index glycémique ?

Une mesure de l'impact sur la glycémie

L'index glycémique (IG) mesure la capacité d'un aliment contenant des glucides à élever le taux de sucre dans le sang après son ingestion. Plus l'IG est bas, plus l'élévation de la glycémie est lente et maîtrisée.

La classification des IG

On considère généralement qu’un aliment a un IG bas s’il est inférieur à 55, moyen entre 56 et 69, et élevé à partir de 70. Privilégier les aliments à IG bas est recommandé pour limiter les pics de glycémie et favoriser la satiété.

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Quel est l’index glycémique du tahini ?

Un index glycémique très bas

Le tahini possède un index glycémique extrêmement bas, estimé entre 15 et 20 selon les sources. Cela signifie qu'il a un impact minimal sur la glycémie, même consommé en quantité raisonnable.

Pourquoi un IG aussi bas ?

Le tahini est composé principalement de lipides et de protéines, avec très peu de glucides. Cette faible teneur en sucres explique son faible pouvoir hyperglycémiant.

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Les bienfaits du tahini pour la santé

Riche en bons lipides

Le tahini est une excellente source de graisses insaturées, bénéfiques pour le cœur et la santé cardiovasculaire.

Une bonne source de protéines végétales

Il fournit également des protéines de qualité, ce qui en fait un allié précieux pour les régimes végétariens et végétaliens.

Chargé de minéraux essentiels

Le tahini est particulièrement riche en calcium, en magnésium, en fer et en phosphore, contribuant ainsi à la santé des os, des muscles et du système immunitaire.

Une action bénéfique sur la satiété

Grâce à sa composition riche en graisses et en fibres, le tahini favorise la satiété, ce qui peut aider à mieux réguler l’appétit au cours de la journée.

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Comment intégrer le tahini dans une alimentation équilibrée ?

En petites quantités

Même s’il possède un IG bas, le tahini est assez calorique, avec environ 600 calories pour 100 grammes. Il est donc conseillé de le consommer avec modération pour bénéficier de ses bienfaits sans excès énergétique.

Idées d’utilisation

Le tahini peut être utilisé pour enrichir des sauces, des vinaigrettes, des smoothies ou des plats de légumes. Il peut aussi être étalé sur une tartine ou ajouté dans des préparations sucrées comme des energy balls.

À choisir de bonne qualité

Privilégiez un tahini 100 % sésame, sans sucre ajouté, ni additifs, pour profiter pleinement de ses qualités nutritionnelles.

Le tahini est un aliment à index glycémique bas, idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie ou à adopter une alimentation plus équilibrée. Sa richesse en nutriments essentiels et son effet rassasiant en font un allié précieux pour la santé. À condition de le consommer avec modération, il s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et gourmande.