Quelle variété de fraise est la plus calorique ?

Quelle variété de fraise est la plus calorique ? Découvrez le classement des fraises selon leur teneur en sucre et comment les consommer sans excès.

Rouge vif, juteuse, parfumée : la fraise est l’un des fruits les plus appréciés du printemps et de l’été. Star des marchés et des desserts, elle évoque la fraîcheur, la légèreté… et souvent la gourmandise. Mais une question mérite d’être posée, surtout dans un cadre de rééquilibrage alimentaire : toutes les fraises se valent-elles sur le plan calorique ? Et si non, quelle est la variété de fraise la plus calorique ?

Voici une analyse détaillée des différentes variétés les plus consommées en France, avec leurs apports nutritionnels moyens, leurs caractéristiques gustatives et leurs impacts potentiels sur votre assiette.

Les fraises sont-elles caloriques en général ?

Globalement, la fraise est très peu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour un encas sucré, une salade de fruits ou un dessert léger.

Valeurs nutritionnelles moyennes (fraises fraîches, 100 g) :

• Calories : 32 à 38 kcal

• Glucides : 6 à 7 g (principalement des sucres naturels)

• Fibres : 2 g

• Lipides : < 0,5 g

• Protéines : 0,7 g

• Eau : environ 91 à 92 g

• Index glycémique : bas (25)

💡 Autrement dit, même la variété la plus sucrée reste légère en comparaison d’autres fruits comme la banane (~90 kcal/100 g) ou le raisin (~70 kcal/100 g).

Qu’est-ce qui fait varier les calories entre les variétés ?

Plusieurs facteurs peuvent influencer le taux de sucre (et donc de calories) d’une fraise :

• La variété (certaines sont plus sucrées, d’autres plus acides)

• La maturité (plus elle est mûre, plus elle est riche en sucres)

• Le mode de culture (plein champ vs serre, bio vs conventionnel)

• Le terroir et les conditions climatiques

Il existe plus de 600 variétés de fraises dans le monde, mais quelques-unes dominent le marché français. C’est sur celles-ci que nous allons nous concentrer.

Comparatif des variétés de fraises les plus courantes

1. La Gariguette – la préférée des Français, modérément sucrée

Cultivée surtout dans le sud-ouest de la France, la Gariguette est connue pour sa forme allongée, sa chair tendre et son goût acidulé.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

• Calories : 34 kcal / 100 g

• Glucides : 6,1 g

💡 Idéale dans une salade de fruits légère ou simplement avec un trait de citron.

2. La Ciflorette – la plus sucrée, donc la plus calorique

Moins connue du grand public, mais très appréciée des fins gourmets, la Ciflorette est une fraise allongée, très parfumée, avec une chair juteuse et sucrée. Elle est souvent cultivée dans le Sud-Est.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

• Calories : 38 à 42 kcal / 100 g

• Glucides : jusqu’à 8 g

👉 C’est la variété de fraise la plus calorique parmi celles majoritairement commercialisées en France. Cela reste modéré, mais à noter si vous suivez une alimentation contrôlée en sucres.

3. La Charlotte – douce et fondante

La Charlotte est une variété remontante, disponible dès mai et jusqu’en octobre. Elle est appréciée pour sa rondeur, sa chair sucrée et sa bonne tenue en pâtisserie.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

• Calories : 36 kcal / 100 g

• Glucides : 6,5 à 7 g

💡 Très utilisée pour faire des confitures ou des charlottes (d’où son nom), elle se situe dans la moyenne haute en termes de sucres.

4. La Mara des bois – très parfumée, mais équilibrée

Cette fraise au goût de fraise des bois est prisée pour son parfum unique. Malgré son arôme intense, elle reste modérée en sucre, ce qui en fait une excellente alliée dans un régime alimentaire équilibré.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

• Calories : 32 à 34 kcal / 100 g

• Glucides : 6 g

💡 Son parfum permet de réduire le sucre dans les desserts tout en conservant le plaisir gustatif.

5. La Cléry – très sucrée, à surveiller

La Cléry est une variété italienne de plus en plus cultivée en France. Elle est précoce et très sucrée, souvent vendue dès mars en grandes surfaces.

Valeurs nutritionnelles moyennes :

• Calories : 40 kcal / 100 g

• Glucides : 7,5 à 8 g

💡 À consommer avec modération si vous surveillez votre glycémie ou si vous préparez un dessert sans sucre ajouté.

Classement des variétés de fraises selon les calories (100 g) :

👉 La fraise Ciflorette est donc la plus calorique, mais elle reste raisonnable par rapport à d’autres fruits sucrés.

Et les fraises transformées ?

La forme de consommation modifie fortement l’apport calorique :

Exemples pour 100 g :

• Fraise nature : 32–42 kcal

• Fraise au sucre : 80–100 kcal

• Confiture de fraise : 240–270 kcal

• Fraise au chocolat fondu : ~150 kcal (selon la quantité)

• Fraise séchée : jusqu’à 300 kcal (car l’eau est retirée, concentration des sucres)

💡 Pour une consommation légère, privilégiez les fraises fraîches sans ajout de sucre. Quelques feuilles de menthe, un filet de citron ou un soupçon de fromage blanc 0 % suffisent à en faire un dessert équilibré.

Quelle variété de fraise privilégier selon vos objectifs ?

Si vous cherchez à surveiller vos apports en sucres ou à limiter votre apport calorique, sachez que la variété Ciflorette est la plus calorique, avec environ 38 à 42 kcal pour 100 g. Mais rassurez-vous : même elle reste un choix sain et équilibré, surtout si vous l’associez à des produits peu transformés. 

En jouant sur la variété et la manière de consommer vos fraises, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabilité. Fraîches, naturelles et riches en nutriments, elles sont une excellente alliée dans toute démarche de rééquilibrage alimentaire.