Quelle variété de tomates est la plus calorique ?
Par Thomas Sanchez
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Sommaire
- La tomate : un fruit très peu calorique en général
- Comparatif des variétés de tomates les plus courantes
- Pourquoi la tomate cerise est-elle plus calorique que les autres ?
- Les tomates ananas et noires de Crimée : plus sucrées, mais toujours raisonnables
- La tomate grappe, cœur de bœuf ou green zebra : les moins caloriques
- Et les tomates transformées ? Attention aux calories cachées
- Quelle variété privilégier selon votre objectif nutritionnel ?
Quelle variété de tomates est la plus calorique ? Découvrez notre comparatif nutritionnel complet pour faire les bons choix selon vos objectifs santé.
La tomate est un fruit-légume emblématique de la cuisine française et méditerranéenne. Polyvalente, légère et rafraîchissante, elle est présente dans une multitude de plats : salades, sauces, tartes, gaspachos… Mais si toutes les tomates sont globalement peu caloriques, certaines variétés sont plus riches en sucre naturel ou plus denses en chair, ce qui peut faire légèrement varier leur apport énergétique.
Alors, quelle variété de tomates est la plus calorique ? Tomate cerise, ananas, cœur de bœuf ou noire de Crimée : voici une analyse précise pour vous aider à faire les bons choix selon vos objectifs nutritionnels.
La tomate : un fruit très peu calorique en général
Avant d’entrer dans le détail des variétés, rappelons que la tomate est l’un des aliments les moins caloriques dans la famille des fruits et légumes.
Pour 100 g de tomate crue :
Calories : 15 à 20 kcal
Eau : 94 à 95 %
Glucides : 2 à 4 g (principalement des sucres simples)
Protéines : 0,8 g
Lipides : < 0,3 g
Fibres : 1 à 1,5 g
Grâce à sa richesse en eau et sa faible teneur en glucides, la tomate est très souvent recommandée dans les régimes hypocaloriques, les programmes de rééquilibrage alimentaire, ou encore en cas de diabète de type 2.
Cependant, les calories peuvent varier sensiblement selon la variété choisie, sa maturité et son mode de culture.
Comparatif des variétés de tomates les plus courantes
Voici un tableau comparatif basé sur des données nutritionnelles moyennes issues de l’ANSES, de bases USDA et de marques bio françaises (Bjorg, Jardin Bio, etc.).
Variété de tomate | Calories pour 100 g | Glucides | Particularité |
---|---|---|---|
Tomate cerise | 25 à 30 kcal | 5 à 6 g | Très concentrée en sucres |
Tomate ananas | 22 à 25 kcal | 4 à 5 g | Chair dense, goût sucré |
Noire de Crimée | 20 à 22 kcal | 3,5 à 4 g | Très aromatique |
Tomate grappe | 18 à 20 kcal | 3 g | Équilibrée et juteuse |
Cœur de bœuf | 17 à 20 kcal | 2,5 à 3 g | Très charnue, peu de graines |
Green zebra | 16 à 18 kcal | 2,5 à 3 g | Légèrement acidulée, faible en sucre |
Verdict : la tomate cerise est la plus calorique
Petite mais concentrée, la tomate cerise est sans conteste la plus énergétique des tomates fraîches. Sa faible teneur en eau (proportionnellement à son poids) et sa richesse en glucides naturels font grimper la densité calorique, surtout lorsqu’on en consomme plusieurs poignées sans s’en rendre compte.
Pourquoi la tomate cerise est-elle plus calorique que les autres ?
Contrairement aux grosses variétés qui contiennent davantage d’eau, la tomate cerise est :
Plus dense en sucre naturel (fructose)
Moins aqueuse
Consommée en plus grande quantité, car elle est souvent servie en apéritif ou grignotée
💡 100 g de tomates cerises = environ 10 à 12 pièces → soit 25 à 30 kcal, ce qui reste léger, mais plus élevé qu'une quantité équivalente de tomate classique.
Les tomates ananas et noires de Crimée : plus sucrées, mais toujours raisonnables
Ces variétés anciennes sont reconnues pour leur goût doux, légèrement fruité. Elles contiennent généralement plus de glucides que la tomate ronde ou la grappe, mais sans excès. Leurs calories restent modérées, autour de 22 à 25 kcal/100 g.
Elles sont donc tout à fait compatibles avec une alimentation équilibrée, surtout si elles sont consommées dans un plat riche en fibres ou protéines.
La tomate grappe, cœur de bœuf ou green zebra : les moins caloriques
Ces variétés présentent un meilleur ratio eau/solides :
La tomate grappe, très juteuse, est peu calorique et polyvalente.
La cœur de bœuf, bien que volumineuse, est très riche en eau, donc peu énergétique.
La green zebra, variété verte et acidulée, est l’une des plus légères sur le plan calorique.
Ce sont des choix parfaits pour un régime hypocalorique, un diabète équilibré ou un objectif de perte de poids.
Et les tomates transformées ? Attention aux calories cachées
Si la tomate fraîche est légère, les produits à base de tomate peuvent être nettement plus caloriques selon leur préparation.
Quelques exemples :
Tomates séchées (100 g) : 210 à 280 kcal
Tomates confites à l’huile : jusqu’à 300 kcal pour 100 g
Coulis de tomate nature : 30 à 50 kcal pour 100 g
Ketchup industriel : 90 à 110 kcal pour 100 g (à cause du sucre ajouté)
👉 En cas de doute, vérifiez toujours l’étiquette nutritionnelle, notamment pour les sauces prêtes à l’emploi ou les conserves.
Quelle variété privilégier selon votre objectif nutritionnel ?
Objectif | Variétés recommandées |
---|---|
Perte de poids / sèche | Green zebra, grappe, cœur de bœuf |
Diabète ou faible IG | Cœur de bœuf, tomate grappe, tomate verte |
Cuisine plaisir / apéritif | Tomates cerises, noire de Crimée, ananas |
Préparation de sauces / coulis | Roma, olivette, San Marzano |
La tomate cerise est la variété de tomate la plus calorique, en raison de sa densité et de sa teneur naturelle en sucres. Toutefois, même cette dernière reste un aliment léger dans l’ensemble, surtout si elle est consommée avec modération.
Pour une alimentation équilibrée, il est tout à fait possible d’alterner différentes variétés selon les recettes, les saisons et vos objectifs personnels. N’oubliez pas que le plaisir gustatif et la diversité alimentaire sont tout aussi importants que les chiffres sur une étiquette.
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