Recette de muffins au chorizo et chèvre

Vous avez envie de préparer une recette simple, rapide et savoureuse pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un pique-nique ? Les muffins au chorizo et au chèvre sont parfaits pour cela. Moelleux à souhait, parfumés et gourmands, ils plaisent à tous et se dégustent aussi bien tièdes que froids. Le mariage du chorizo légèrement relevé et du fromage de chèvre fondant fonctionne à merveille dans ces petits muffins salés. Ils peuvent également se glisser dans une lunch box ou compléter une salade composée pour un repas léger. Voici une recette détaillée de muffins au chorizo et chèvre, avec des astuces pour les réussir à coup sûr et des variantes pour varier les plaisirs.

Ingrédients pour 12 muffins

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive ou de tournesol

• 100 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)

• 150 g de bûche de chèvre

• 50 g de gruyère râpé (facultatif pour plus de gourmandise)

• Sel, poivre

• Herbes de Provence ou thym (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

Commencez par couper le chorizo en petits dés. Ôtez bien la peau du chorizo avant de le détailler. Coupez également le fromage de chèvre en morceaux (environ 1 à 2 cm de côté). Si vous utilisez du chèvre frais, vous pouvez l’émietter grossièrement.

2. Préparer la pâte à muffins

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l’huile. Salez légèrement et poivrez.

Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange sec (farine et levure), en mélangeant doucement avec une cuillère en bois ou une spatule. Il n’est pas nécessaire de trop travailler la pâte : elle doit rester un peu grumeleuse pour obtenir des muffins bien moelleux.

3. Ajouter la garniture

Ajoutez ensuite à la pâte :

• Les dés de chorizo

• Les morceaux de chèvre

• Le gruyère râpé (facultatif)

• Les herbes de Provence ou le thym, pour parfumer l’ensemble

Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser le fromage.

4. Cuisson des muffins

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou dans des caissettes en papier. Remplissez les moules aux trois quarts.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

5. Dégustation

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Les muffins au chorizo et chèvre se dégustent :

• Tièdes, pour profiter du cœur fondant de chèvre

• Froids, pour un buffet ou un pique-nique

Ils sont délicieux en toutes circonstances.

Astuces pour réussir vos muffins au chorizo et chèvre

• Ne mélangez pas trop la pâte : c’est le secret pour des muffins bien moelleux.

• Utilisez un chorizo de qualité, sans trop de gras, pour un rendu plus léger.

• Vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs plus relevées.

• Pour une version plus aérienne, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de pois chiches ou de maïs.

Variantes gourmandes

• Muffins chorizo, chèvre et tomates séchées : ajoutez quelques morceaux de tomates confites pour une touche méditerranéenne.

• Muffins chorizo, chèvre et olives noires : pour renforcer les saveurs du Sud.

• Muffins chorizo, chèvre et courgettes râpées : pour alléger un peu la recette et apporter du moelleux supplémentaire.

• Version végétarienne : remplacez le chorizo par des poivrons grillés ou des dés de courge rôtie.

Conservation

Les muffins au chorizo et chèvre se conservent très bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également les congeler : laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac de congélation, puis réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes au moment de les déguster.

A vous de jouer

Les muffins au chorizo et chèvre sont :

• Faciles et rapides à préparer

• Délicieux aussi bien tièdes que froids

• Adaptables selon les envies et les saisons

• Parfaits pour l’apéritif, les pique-niques, les brunchs ou les lunch box

Vous le voyez, cette recette de muffins au chorizo et chèvre est aussi simple que gourmande. C’est le genre de préparation qui fait toujours sensation et qui permet de varier des classiques de l’apéritif.

Pourquoi ne pas en préparer un fournée ce week-end pour accompagner une grande salade ou pour régaler vos invités à l’apéro ? Succès garanti.