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Recette de papillote de cabillaud au chorizo
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Un repas sain et gourmande entre terre et mer !
Ingrédients
- 35 g de chorizo
- 125 g de cabillaud
- 15 ml de tomates séchées
- 15 ml d’olives kalamatta
- 1 oignon
- 5 ml de vin blanc
- 1/4 citron
- Sel, poivre
Quelle est la meilleure façon de cuire le cabillaud ?
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher les olives, les tomates séchées et l’oignon vert.
- Sur une grande feuille de papier aluminium, déposer le poisson et garnir de chorizo coupé en tranches.
- Ajouter les tomates, les olives et l’oignon.
- Verser le vin blanc et replier la papillote. Bien sceller le pourtour.
- Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Saler et poivrer au moment de servir. Garnir de tranches de citron.
Calories : 350
Les bienfaits de la cuisson en papillote
La cuisson en papillote est une méthode saine et simple qui consiste à cuire des aliments (généralement du poisson, de la viande ou des légumes) dans un emballage hermétique, généralement en papier sulfurisé ou en aluminium. Ce procédé permet de conserver les saveurs, les nutriments et l'humidité des ingrédients, tout en nécessitant peu ou pas de matières grasses. En créant de la vapeur à l'intérieur de la papillote, les aliments cuisent à la perfection, gardant une texture tendre et juteuse. C'est une technique idéale pour des repas légers et savoureux.
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Questions fréquentes
La cuisson en papillote est idéale pour le cabillaud, car elle préserve tendreté, jus et saveurs sans ajouter de matières grasses. En l’enveloppant dans du papier aluminium avec des ingrédients comme du chorizo, des tomates séchées et des olives, le poisson cuit à la vapeur en restant moelleux et parfumé.
La cuisson en papillote conserve les nutriments et l'humidité des aliments tout en limitant l'utilisation de matières grasses. Cette méthode simple et saine permet de préparer des plats légers et riches en saveurs, parfaits pour un programme alimentaire équilibré visant la perte de poids.
Pour une papillote de cabillaud gourmande, combinez du cabillaud frais avec du chorizo en tranches, des tomates séchées, des olives kalamata, de l'oignon haché, un filet de vin blanc, et un zeste de citron. Ces ingrédients apportent équilibre entre protéines, fibres et saveurs marquées.
Le cabillaud doit cuire environ 15 minutes au four préchauffé à 180°C, en fonction de son épaisseur. La papillote bien scellée permet une cuisson à la vapeur uniforme et rapide, garantissant un poisson tendre et juteux.
Préparez une papillote avec 125 g de cabillaud, 35 g de chorizo, tomates séchées, olives kalamata, oignon, vin blanc et citron. La cuisson sans ajout de matières grasses préserve un plat léger d’environ 350 calories, adapté à un régime sain et équilibré pour maigrir.
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