Recette de tarte filo au chèvre

La tarte filo au chèvre est un plat savoureux qui marie la légèreté de la pâte filo avec la richesse et le caractère du fromage de chèvre. C’est une préparation simple, parfaite pour un apéritif, un brunch ou même un plat principal léger accompagnée d'une salade. Dans cet article, nous vous proposons une recette complète de tarte filo au chèvre, ainsi que des conseils pour la personnaliser et des idées d'accompagnements.

Origine et caractéristiques de la pâte filo

La pâte filo, ou "phyllo", est une pâte fine et croustillante d'origine méditerranéenne, souvent utilisée dans la cuisine grecque et dans d'autres cuisines du Moyen-Orient. Cette pâte est faite à base de farine, d'eau et d'un peu de sel, étalée en très fines feuilles. Sa légèreté se prête parfaitement à des plats comme la baklava ou des tartes, où le croustillant est mis à l’honneur.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer une tarte filo au chèvre pour environ 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 6 à 8 feuilles de pâte filo
• 200 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
• 250 g d'épinards frais (ou congelés)
• 2 oeufs
• 200 ml de crème fraîche (ou crème liquide)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Un peu de muscade (facultatif)

Pour la décoration (facultatif)

• Des graines de sésame ou de pavot
• Quelques rondelles de tomates cerises

Préparation de la tarte filo au chèvre

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Émincez l’oignon et, si vous en utilisez, hachez finement l’ail.
3. Lavez les épinards et égouttez-les si vous utilisez des épinards frais. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l'excès d'eau.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
3. Ajoutez les épinards dans la poêle et laissez cuire pendant encore 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Étape 3 : Mélanger la garniture

1. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.
2. Ajoutez la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté et le mélange d'épinards aux œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Assembler la tarte

1. Prenez un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre) et badigeonnez-le légèrement d'huile ou de beurre.
2. Dépliez les feuilles de pâte filo. Prenez une feuille et placez-la dans le moule, en laissant les bords dépasser. Badigeonnez légèrement d'huile entre chaque feuille. Répétez avec 4-5 feuilles, en les superposant et en les orientant différemment pour créer une base robuste.
3. Versez la garniture épinards-chèvre sur la pâte filo.
4. Repliez les bords de la pâte filo sur la garniture pour créer un joli motif, et badigeonnez un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Étape 5 : Cuisson

1. Parsemez, si vous le souhaitez, des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour ajouter du croustillant.
2. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 6 : Finition et service

1. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la couper.
2. Décorez éventuellement avec des rondelles de tomates cerises pour une touche de couleur.
3. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.

Suggestions de présentation et d'accompagnement

La tarte filo au chèvre peut être servie de plusieurs façons :

• Avec une vinaigrette légère sur une salade de roquette pour une combinaison de saveurs.
• En portions individuelles : Pour des événements comme des apéritifs, vous pouvez les couper en petits triangles à servir avec des dips.
• Avec une sauce au yogourt : Préparez une sauce à base de yaourt nature, d'ail et de menthe pour une touche rafraîchissante.

Variantes et personnalisation

Le pain de viande est très adaptable. Voici quelques idées pour le personnaliser :

• Ajoutez des légumes : Des poivrons, des courgettes ou des champignons peuvent enrichir vos garnitures.
• Changez le fromage : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du fromage ricotta pour une saveur différente.
• Herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour un goût plus prononcé.

La tarte filo au chèvre est une recette versatile, savoureuse et facile à préparer, qui ravira les amateurs de fromage et de plats savoureux. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas en famille ou un repas léger accompagné d'une salade, ce plat fera sensation. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et ingrédients disponibles, et savourez chaque bouchée de cette délicieuse tarte ! Bon appétit !