Recette de tomates farcies à la grecque

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Par CROQ Recettes

Publié le 03/07/2025

Les tomates farcies à la grecque sont une délicieuse variation de la traditionnelle recette de tomates farcies. Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne combine la fraîcheur des tomates et l'authenticité des saveurs grecques. Faciles à préparer, ces tomates farcies sont idéales pour un repas en famille ou entre amis, mais aussi pour impressionner vos convives lors d'un dîner. Découvrez sans plus attendre cette recette savoureuse qui met à l’honneur les produits de saison.

RLes ingrédients nécessaires
Pour réaliser des tomates farcies à la grecque pour 4 personnes, voici les ingrédients :
Pour les tomates farcies :
- 4 tomates bien mûres (idéalement des tomates cœur de bœuf)
- 200 g de viande hachée (agneau ou boeuf, selon votre préférence)
- 100 g de riz (de préférence du riz rond)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 100 g de feta
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
1. Préparer les tomates
- Sélection des tomates : Choisissez des tomates de taille moyenne, bien mûres et fermes. Les tomates cœur de bœuf sont idéales pour cette recette en raison de leur chair épaisse et juteuse.
- Évider les tomates : Coupez le haut des tomates pour créer un "couvercle" et réservez-le. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement l'intérieur des tomates tout en faisant attention de ne pas percer la peau. Conservez la chair pour la farce et la sauce.
2. Préparer la farce
- Cuisson du riz : Dans une casserole, faites cuire le riz dans une quantité d'eau salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Préparer la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé ou émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter la viande : Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites-la dorer sur toutes ses faces. Émiettez-la à l'aide d'une spatule pour éviter les gros morceaux.
- Mélanger les autres ingrédients : Une fois la viande cuite, ajoutez la chair de tomate que vous avez récupérée, le riz cuit, le concentré de tomate, l'origan, le persil haché, et la feta émiettée. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Farce prête : Votre farce est maintenant prête ! Laissez-la légèrement refroidir avant de passer à l'étape suivante.
3. Farcir les tomates
- Remplissez chaque tomate évidée avec la farce préparée. Compactez légèrement pour être sûr que la farce tienne bien en place. Refermez chaque tomate avec son "couvercle".
- Disposez-les dans un plat allant au four.
4. Préparer la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Cuisson des tomates
- Verser la sauce : Ajoutez la sauce tomate autour des tomates farcies dans le plat.
- Enfourner : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les tomates farcies pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées sur le dessus.
Idées de présentation
Servez les tomates farcies à la grecque accompagnées d’une salade grecque rafraîchissante, composée de concombre, d'olives noires, d’oignons rouges, de poivrons et de feta, le tout arrosé d'une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez également les garnir d'un peu de yaourt grec assaisonné d'herbes pour une touche encore plus méditerranéenne.
Les bienfaits des ingrédients
Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un allié de choix pour votre santé. La feta, quant à elle, est une source de protéines et de calcium, idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Enfin, les herbes fraîches comme le persil et l’origan apportent non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la digestion.

Les tomates farcies à la grecque sont un plat délicieux, coloré et nourrissant. Faciles à préparer, elles séduisent par leurs saveurs méditerranéennes et leur présentation attrayante. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ce met est parfait pour profiter des récoltes d'été et partager un moment convivial autour d'une table. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à y ajouter d’autres légumes farcis pour encore plus de variété. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !

Tomate Cuisine et culture grecque

Questions fréquentes

Pour des tomates farcies à la grecque équilibrées, utilisez des tomates mûres comme les cœurs de bœuf, une farce à base de viande hachée maigre (agneau ou bœuf), du riz cuit, de la feta, et des herbes fraîches comme le persil et l'origan. Cette combinaison offre un repas riche en protéines, fibres et antioxydants, idéal pour un programme de repas sain et varié.

Les ingrédients essentiels comprennent 4 tomates mûres, 200 g de viande hachée (agneau ou bœuf), 100 g de riz, 100 g de feta, un oignon, de l'ail, du persil, de l'origan, et des tomates concassées pour la sauce. L'huile d'olive, le concentré de tomate, le sel et le poivre apportent saveur et équilibre à ce plat méditerranéen sain.

Commencez par évider les tomates et récupérer leur chair. Faites cuire le riz et préparez la farce en faisant revenir oignon, ail, viande, puis ajoutez la chair de tomate, le riz, la feta et les herbes. Farcissez les tomates, préparez une sauce tomate à l'origan, puis enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Servez-les avec une salade grecque rafraîchissante composée de concombre, olives noires, oignons rouges, poivrons et feta, assaisonnée d'huile d'olive et jus de citron. Vous pouvez aussi ajouter du yaourt grec aux herbes pour une touche méditerranéenne, créant ainsi un menu complet, léger et riche en saveurs.

Ce plat est riche en vitamines C et K grâce aux tomates, apporte des protéines et du calcium via la feta, et des antioxydants et fibres grâce aux herbes comme le persil et l'origan. Il constitue ainsi un repas sain, favorisant la digestion et adapté à un programme de perte de poids avec des saveurs méditerranéennes authentiques.