Recette de tartare de tomates

Le tartare de tomates est une recette parfaite pour ceux qui recherchent une entrée simple, légère et rapide à préparer. Avec des ingrédients frais et une assiette joliment dressée, ce tartare végétarien fait toujours son petit effet. Que ce soit en apéritif, en entrée ou en accompagnement, il apporte couleur, goût et légèreté.

Ingrédients pour un tartare de tomates classique (2 personnes)

• 4 tomates bien mûres

• ½ oignon rouge ou 1 échalote

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel, poivre

• Facultatif : 1 cuillère à café de câpres ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne

Préparation pas à pas

1. Préparer les tomates

• Lavez les tomates, incisez-les en croix, et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante pour retirer la peau facilement.

• Coupez-les en petits dés réguliers. Pour un tartare bien réussi, la taille des cubes doit être homogène.

• Égouttez-les légèrement si elles rendent trop d’eau.

2. Préparer les autres ingrédients

• Émincez finement l’oignon rouge ou l’échalote.

• Ciselez le basilic frais.

3. Assaisonner

• Dans un saladier, mélangez délicatement les tomates, l’oignon, le basilic.

• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron, salez et poivrez.

• Mélangez avec douceur pour ne pas écraser les tomates.

4. Dresser

• Utilisez un cercle de présentation pour former un joli tartare dans l’assiette.

• Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture croquante.

Variantes savoureuses à tester

a. Tartare de tomates au chèvre frais

Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre ou une quenelle de chèvre frais sur le dessus. Une association parfaite avec le basilic et l’huile d’olive.

b. Tartare de tomates et avocat

Incorporez des dés d’avocat pour une version plus crémeuse et nourrissante. Parfait avec une touche de citron vert et des graines de sésame.

c. Tartare de tomates à la mozzarella

Ajoutez des billes de mozzarella ou des cubes de mozzarella di bufala pour une version façon salade caprese revisitée.

d. Tartare de tomates aux crevettes

Pour une version plus complète, ajoutez des crevettes décortiquées coupées en petits morceaux et relevez avec quelques gouttes de citron.

e. Tartare de tomates au quinoa

Pour un plat plus consistant, ajoutez une base de quinoa cuit et refroidi. Un bon compromis pour un déjeuner léger.

Conseils pour réussir votre tartare de tomates

• Choisissez des tomates mûres et parfumées, de préférence en pleine saison (variétés cœur de bœuf, tomate ananas ou tomates anciennes).

• Égouttez bien les tomates pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans l’assiette.

• Coupez tous les ingrédients en petits dés de taille uniforme pour une belle présentation.

• Utilisez des herbes fraîches (basilic, coriandre, ciboulette) pour rehausser les saveurs.

• Servez votre tartare bien frais pour profiter de sa texture croquante et de sa légèreté.

Avec quoi accompagner un tartare de tomates ?

• Des toasts de pain grillé, légèrement frottés à l’ail.

• Une salade verte croquante ou des jeunes pousses.

• Une quenelle de fromage frais, type ricotta ou feta émiettée.

• Un filet de poisson grillé ou une volaille froide pour un plat complet et léger.

Les bienfaits nutritionnels du tartare de tomates

• Riche en fibres et en vitamines, notamment la vitamine C et le lycopène (un puissant antioxydant contenu dans la tomate).

• Peu calorique : parfait pour une alimentation légère ou dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.

• Source de bonnes graisses grâce à l’huile d’olive et éventuellement aux fruits secs ou aux avocats selon les variantes.

Le tartare de tomates est une recette ultra simple, saine et rafraîchissante. Facile à personnaliser, il se décline avec fromage, poisson, avocat ou céréales pour s’adapter à toutes les envies et toutes les saisons. C’est une excellente façon de consommer des légumes autrement qu’en salade classique et de mettre de la couleur dans vos assiettes.