Recette de Noix de Saint-Jacques sur sa purée de choux-fleur

Recettes

Par Thomas Sanchez

Publié le 03/12/2024

Recette de Noix de Saint-Jacques sur sa purée de choux-fleur

Sommaire

Ingrédients
Préparation
Calories : 44

Pour les amateurs de Saint-Jacques, cette recette va vous plaire pour les fêtes. Cette recette permet de faire 12 petites verrines de 50 g environ

Ingrédients

1 chou-fleur
0.5 gousse(s) de vanille
375 ml de lait demi-écrémé
30 ml de jus de citron
12 noix de Saint-Jacques
15 g de beurre
Fleur de sel
Sel
Poivre

Comment cuisiner les Saint-Jacques ?

Préparation

Dans une casserole, déposer le chou-fleur, la 1/2 gousse de vanille grattée et le lait.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 minutes.
Égoutter le chou-fleur et garder le lait, puis retirer la gousse de vanille.
Presser la purée au presse-purée ou passer au pied-mélangeur pour une texture très lisse avec 45 ml (3 c. à soupe) du lait réservé. Assaisonner de sel et poivre et ajouter le jus de citron. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les noix de Saint-Jacques de chaque côté environ 2 minutes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
Déposer la purée de chou-fleur au fond des verrines et déposer les noix. Garnir de fleur de sel.

Calories : 44

Questions fréquentes

Le programme Croq propose une recette de noix de Saint-Jacques servies sur une purée de chou-fleur, un plat léger et équilibré idéal pour une alimentation saine.

Pour préparer la purée, il faut cuire le chou-fleur avec de la vanille et du lait demi-écrémé jusqu'à tendreté, puis mixer avec un peu du lait réservé, assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron pour une texture lisse et savoureuse.

Les noix de Saint-Jacques se dorent dans une poêle antiadhésive avec du beurre à feu vif, environ 2 minutes de chaque côté, puis elles sont assaisonnées avec du sel et du poivre avant d'être déposées sur la purée.

Cette recette est très légère, avec environ 44 calories par portion, ce qui convient parfaitement pour un repas visant la perte de poids et l'équilibre alimentaire.

Cette recette associe des ingrédients faibles en calories et riches en goût, avec une purée de chou-fleur nutritive et des noix de Saint-Jacques protéinées, favorisant un repas sain, équilibré et adapté aux objectifs de perte de poids.