Recette de tartare d’avocat : frais, léger et gourmand

Le tartare d’avocat est une entrée ou un plat rapide à préparer, parfait pour les repas d’été, les déjeuners légers ou les apéritifs élégants. Il combine fraîcheur, simplicité et gourmandise. Bonne nouvelle : il peut se décliner en une multitude de versions selon vos goûts et vos envies.

Ingrédients pour un tartare d’avocat classique (2 personnes)

• 2 avocats bien mûrs

• 1 tomate

• ½ oignon rouge

• Le jus d’un demi-citron

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques brins de coriandre ou de ciboulette (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préparer les avocats

• Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau.

• Coupez la chair en petits dés réguliers.

• Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

2. Préparer les légumes

• Émondez la tomate (plongez-la quelques secondes dans l’eau bouillante, retirez la peau).

• Coupez la tomate et l’oignon rouge en petits cubes.

3. Assaisonner

• Mélangez délicatement l’avocat, la tomate et l’oignon.

• Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez, et incorporez les herbes fraîches.

4. Dresser

• Utilisez un cercle de présentation pour former un joli tartare.

• Servez bien frais avec une salade verte, des toasts grillés ou du pain aux céréales.

5 variantes gourmandes à tester

a. Tartare d’avocat au saumon

Ajoutez des dés de saumon frais ou fumé, relevés d’un filet de citron et d’aneth.

b. Tartare d’avocat à la crevette

Mélangez les avocats avec des crevettes décortiquées, un peu de mayonnaise légère et de la ciboulette.

c. Tartare d’avocat mangue et coriandre

Associez l’avocat à la mangue en dés pour une touche sucrée-salée et une saveur exotique.

d. Tartare d’avocat au thon

Ajoutez du thon frais ou en boîte, relevé de graines de sésame et d’un trait de sauce soja.

e. Tartare végétarien aux légumes grillés

Incorporez des dés de poivrons et de courgettes grillés pour une version méditerranéenne.

Astuces pour réussir votre tartare d’avocat

• Choisissez des avocats bien mûrs, mais pas trop mous, pour une texture fondante et un joli maintien.

• Coupez les ingrédients en dés de taille similaire pour un visuel harmonieux.

• Préparez le tartare juste avant de servir ou conservez-le maximum 1 heure au frais avec un film plastique au contact.

• Variez les assaisonnements : citron vert, vinaigre balsamique, huile de sésame ou quelques gouttes de Tabasco peuvent faire toute la différence.

• Utilisez un emporte-pièce ou un petit bol pour un dressage élégant.

Que servir avec un tartare d’avocat ?

• Une salade verte croquante pour ajouter de la fraîcheur.

• Du pain grillé ou des crackers pour la texture.

• En accompagnement de poisson grillé ou de volaille pour un repas complet.

• Une verrine de tartare pour un apéritif chic et léger.

Le tartare d’avocat est une recette simple, rapide et modulable à l’infini. Il se décline aussi bien en entrée légère qu’en plat principal ou en apéritif. Son succès repose sur la fraîcheur des ingrédients et la justesse de l’assaisonnement.

Que vous le préfériez en version classique, avec des fruits de mer, des légumes ou une touche sucrée, le tartare d’avocat est une idée saine et savoureuse qui s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies.