Recette légère de la Basboussa

La Basboussa, aussi appelée Revani ou Harissa du Moyen-Orient, est un gâteau à base de semoule, imbibé d’un sirop parfumé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose. Traditionnellement, il est riche en beurre et en sucre, mais il est tout à fait possible de préparer une version allégée, tout aussi savoureuse et moelleuse, avec moins de matières grasses et de sucre. Voici une recette légère de la Basboussa, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité !

Ingrédients (pour 8 portions)

Pour la pâte :

• 200 g de semoule fine
• 50 g de farine complète (ou farine blanche si vous préférez une texture plus légère)
• 50 g de sucre de coco ou de sucre complet (au lieu des 150 g traditionnels)
• 1 yaourt nature (125 g)
• 100 ml de lait écrémé ou végétal (amande, avoine…)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (au lieu du beurre)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Quelques amandes effilées (pour la décoration)

Pour le sirop léger :

• 200 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
• Le jus d’un demi-citron

💡 Astuce allégée : En remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et en réduisant le sucre, cette version est plus digeste et moins calorique tout en restant délicieuse.

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la préparation dans un moule carré légèrement huilé et lissez la surface.
5. Décorez avec quelques amandes effilées sur le dessus.

2. Cuisson

1. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
2. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

3. Préparer le sirop léger

1. Pendant la cuisson, portez à ébullition l’eau, le miel (ou sirop d’agave) et le jus de citron.
2. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
3. Retirez du feu et laissez tiédir.

4. Imbiber et servir

1. À la sortie du four, versez le sirop tiède sur le gâteau encore chaud.
2. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que la Basboussa absorbe bien le sirop.
3. Coupez en carrés et dégustez à température ambiante.

Pourquoi cette version est plus légère ?

✔ Moins de matières grasses : seulement 2 cuillères d’huile d’olive au lieu du beurre.

✔ Moins de sucre : utilisation de sucre complet ou de coco, et un sirop allégé en sucre raffiné.

✔ Plus de fibres : ajout de farine complète pour un effet rassasiant.

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Cette Basboussa légère et savoureuse permet de profiter d’un dessert oriental traditionnel sans excès de sucre ni de graisses. Elle accompagne à merveille un thé à la menthe ou une infusion.

💡 Pourquoi ne pas tester cette version allégée dès aujourd’hui ? Un plaisir gourmand et équilibré vous attend ! 🍰✨