Zoom sur la vitamine C

On sait que la vitamine C est importante pour notre santé mais quels sont ses bienfaits et où la trouve-t-on ? Faisons un zoom sur la vitamine C !

Quels sont nos besoins ?

L’apport journalier conseillé pour les hommes et femmes adultes est de 110mg de vitamine C par jour. Les apports nutritionnels conseillés sont facilement couverts grâce à une alimentation intégrant au minimum 400g de légumes et 300g de fruits par jour ainsi qu’une crudité au déjeuner et au diner. Il faut privilégier les cuissons à la vapeur ou à l’étouffer qui préservent au mieux les teneurs en vitamine C des aliments.

Ses bienfaits

• La vitamine C va stimuler l’organisme et lui permettre d’être plus résistant face à de petites infections telles que les rhumes et autres coups de froid.
• Elle va permettre d’augmenter l’absorption du fer alimentaire, ce qui est très intéressant pour les femmes notamment en période de menstruation, pour les personnes carencées et pour les personnes ne consommant pas de viandes.
• La vitamine C est un très fort antioxydant qui va permettre de lutter contre les radicaux libres. Cela permet de lutter contre certaines pathologies notamment contre la cataracte.
• Elle joue également un rôle dans les allergies en la sensibilité de l’organisme à un allergène appelé l’histamine.

TOP 5 des aliments riches en vitamine C

Où la trouve-t-on ?

Tous les végétaux contiennent de la vitamine C même si cette teneur reste très variable. Les aliments les plus riches sont le cassis, la goyave, le kiwi et la fraise. On retrouve ensuite tous les légumes de la famille des choux et les agrumes.

La vitamine C étant fragile sous l’action de la chaleur et de l’oxydation, on la retrouve en plus grande quantité dans les végétaux crus que dans les végétaux cuits. Elle est également soluble dans l’eau, il faut donc privilégier les cuissons à la vapeur ou à l’étouffé qui préservent au mieux les teneurs en vitamine C des aliments.

Pour faire le plein de vitamine C et être en pleine forme, n’oubliez pas de consommer des légumes et des fruits à chaque repas et d’avoir au moins un fruit ou légume cru à chaque repas. A vous les soupes, salades, gratins, salade de fruits et fruit à croquer !