Morue : bienfaits, valeurs nutritionnelles et recettes

Morue, qu'est-ce que c'est ?

La morue : un poisson riche en bienfaits

Connaissez-vous la morue ? Derrière ce nom se cache un poisson de mer, souvent apprécié sur nos tables pour ses qualités nutritionnelles et son goût savoureux. La morue est un poisson blanc, aussi appelé cabillaud lorsqu’il est frais, et prend le nom de “morue” quand il est salé et séché. Ce procédé de conservation, très ancien, permet à la morue d’être dégustée partout dans le monde, et ce, tout au long de l’année !

Un atout pour votre santé

Consommer de la morue est un excellent choix pour votre santé. Elle est peu grasse, riche en protéines et apporte de nombreux minéraux essentiels à votre organisme, comme le phosphore et le sélénium. En plus, elle regorge de vitamines B, importantes pour l’énergie et la vitalité. Intégrer la morue à votre alimentation, c’est donc miser sur un aliment équilibré et bénéfique pour votre corps.

Facile à cuisiner et à aimer

La morue s’invite dans de nombreuses recettes : brandade, accras, plats mijotés ou simplement grillée, il y en a pour tous les goûts ! Sa chair tendre plaît souvent à toute la famille. Cuisiner la morue devient alors un moment de partage et de plaisir. Essayez, et vous verrez, c’est simple et délicieux !

En découvrant la morue, vous prenez une pause gourmande et saine, bénéfique pour vous et vos proches. Osez l’inclure dans vos repas : ses vertus et ses saveurs raviront votre quotidien.

Calories Morue

Le Morue contient 113 kcal pour 100g.

Les valeurs nutritionnelles

La morue est un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement et à prendre soin de leur santé au quotidien. Tout d’abord, la morue est un poisson maigre. Cela veut dire qu’elle contient très peu de matières grasses. Cent grammes de morue cuite contiennent en moyenne environ 80 calories, ce qui est parfait si vous surveillez votre apport calorique.

Pour les protéines, la morue impressionne : un filet de 100 grammes apporte entre 17 et 20 grammes de protéines de haute qualité. C’est un atout si vous souhaitez entretenir ou développer votre masse musculaire, ou simplement rester rassasié plus longtemps après les repas.

Autre bonne nouvelle : la morue contient très peu de glucides, donc si vous suivez un régime faible en sucres, elle s’intègre parfaitement à votre alimentation.

Côté micronutriments, la morue est une mine d’or ! Elle fournit du phosphore pour des os solides, de la vitamine B12 pour le bon fonctionnement du système nerveux, mais aussi du sélénium, qui booste les défenses naturelles de notre corps. Sa teneur en sodium est modérée, surtout si vous la cuisinez nature et non salée, ce qui limite les risques liés à un excès de sel.

En intégrant la morue dans vos menus, vous faites le choix d’un aliment savoureux, facile à cuisiner et qui soutient activement notre bien-être. Essayez-la grillée, en papillote ou cuite à la vapeur pour profiter pleinement de ses bienfaits, tout en gardant la ligne et en prenant soin de votre santé ! Vous allez adorer la morue, un allié précieux pour une alimentation variée, équilibrée et pleine d’énergie.

Les bienfaits pour la santé

La morue est un poisson exceptionnel pour notre santé. En intégrant la morue dans votre alimentation, vous faites le choix de prendre soin de votre corps, tout en profitant de saveurs délicates. Découvrons ensemble les nombreux bienfaits de ce poisson.

Riche en protéines de qualité
La morue est une excellente source de protéines maigres. Cela signifie qu’elle vous aide à nourrir vos muscles et à maintenir une bonne énergie, tout en restant faible en matières grasses. Pour ceux qui souhaitent garder la ligne ou renforcer leur masse musculaire, c’est un allié précieux.

Faible en calories et en graisses
Contrairement à certains poissons plus gras, la morue est naturellement faible en matières grasses et en calories. Vous pouvez donc en consommer régulièrement sans vous inquiéter de votre silhouette. C’est une option idéale pour des repas légers, digestes et nourrissants.

Source de vitamines et minéraux
La morue apporte également des vitamines B, essentielles pour le bon fonctionnement du système nerveux et la réduction de la fatigue. Elle est aussi riche en sélénium, un minéral qui contribue à renforcer notre système immunitaire et à lutter contre le stress oxydatif.

Bon pour le cœur
Les oméga-3 présents dans la morue, même en quantité plus modérée que dans les poissons gras, participent à la protection de notre cœur. Ils aident à réduire l’inflammation, le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.

Facile à cuisiner et à digérer
En plus de tous ses bienfaits, la morue se cuisine très facilement. Elle se marie avec de nombreux légumes et aromates pour des plats sains et variés. Sa chair tendre est aussi très digeste, adaptée à toute la famille.

Choisir la morue, c’est faire le plein de nutriments tout en variant les plaisirs à table. Essayez-la dans vos recettes et ressentez rapidement tous ses bénéfices sur votre vitalité et votre bien-être !

Comment choisir et conserver ?

Choisir et conserver la morue peut sembler délicat, mais avec quelques conseils simples, vous profiterez pleinement de ce poisson savoureux et riche en bienfaits. Ensemble, explorons comment sélectionner la meilleure morue et en prendre soin pour garantir fraîcheur et plaisir gustatif.

Comment bien choisir la morue ?

Lorsque vous achetez de la morue, privilégiez un poisson à l’aspect ferme, charnu et à la couleur uniforme. La morue fraîche ne doit pas dégager d’odeur forte ou désagréable, mais un parfum marin subtil. Sur les étals, observez la brillance de la chair : cela signifie qu’elle est bien fraîche. Pour la morue salée ou séchée, préférez un morceau sans taches brunes ou jaunissantes, preuve de bonne conservation et d’absence de rancissement. En suivant ces critères, vous mettez toutes les chances de votre côté pour cuisiner des plats savoureux et sains.

Comment la conserver au mieux ?

Une fois achetée, placez la morue fraîche dans la zone la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0°C et 2°C. Elle restera ainsi consommable deux jours au maximum. Pour la morue salée, gardez-la dans un endroit sec et aéré, ou au réfrigérateur si l’air est humide, enveloppée dans un linge propre. Elle se conserve plusieurs semaines ainsi ! Pour la morue dessalée, consommez-la dans les 24 heures.

Grâce à ces conseils, vous êtes sûr de profiter d’une morue savoureuse, nutritive et facile à préparer, pour régaler famille et amis. N’hésitez plus à ajouter ce poisson à vos menus, votre santé et vos papilles vous remercieront !

Astuces cuisine

Apprendre à cuisiner la morue est une aventure simple et enrichissante. La morue est un poisson savoureux, riche en protéines et très bon pour la santé. Cuisiner ce poisson permet aussi de varier les plaisirs en cuisine et de surprendre vos proches lors des repas.

Choisir la morue
Première étape : choisir entre la morue fraîche ou salée. La morue salée est traditionnelle dans les cuisines du monde entier. Vous pouvez la trouver au supermarché ou chez votre poissonnier. La version fraîche a une saveur plus douce et se cuisine très facilement.

Dessaler la morue
Si vous choisissez la morue salée, il faut la dessaler avant cuisson. Plongez les morceaux dans de l’eau froide, changez l’eau toutes les 4 à 6 heures pendant 24 à 48 heures. Ce geste simple fait disparaitre l’excès de sel et rend la chair moelleuse. Prendre ce temps vous assure une morue tendre et savoureuse.

Cuisiner la morue
La morue se prépare de mille façons : à la poêle, au four, en brandade, en accras ou tout simplement pochée avec un filet d’huile d’olive et des légumes. Testez plusieurs recettes, vous découvrirez à chaque fois de nouvelles saveurs. N’hésitez pas à l’associer à des herbes ou des épices pour donner du caractère à vos plats.

Les bienfaits pour vous
Cuisiner la morue, c’est adopter une alimentation saine et équilibrée. Ce poisson est pauvre en calories et riche en oméga-3. En cuisinant à la maison, vous contrôlez les ingrédients, c’est donc meilleur pour votre santé.

Ensemble, osons la morue ! Avec un peu de préparation, vous allez régaler toute la famille tout en profitant d’un plat bon pour vous. Soyez fiers de vos réalisations culinaires !

Nos idées de recettes

La morue est un poisson plein de ressources et de saveurs. Si vous cherchez à varier vos repas et à apporter une touche de fraîcheur à table, cuisiner la morue est une excellente idée. Nous vous proposons plusieurs recettes simples, gourmandes et équilibrées pour profiter de tous ses bienfaits.

Gratin de morue à la portugaise
Ce plat réconfortant allie morue émiettée, pommes de terre fondantes et oignons dorés, le tout gratiné au four. Il suffit de dessaler la morue, puis de la cuire et de l’effilocher. Disposez couches de pommes de terre, morue et oignons dans un plat, un peu d’huile d’olive, et laissez dorer. Vous obtenez un repas familial, parfait pour les grandes tablées.

Brandade de morue
La brandade marie la morue, la pomme de terre et l’huile d’olive dans un mélange crémeux. Après avoir dessalé et effiloché la morue, mélangez-la avec de la purée de pommes de terre, ajoutez un filet d’huile d’olive et de l’ail. Servez avec une salade verte pour un dîner équilibré, rapide et savoureux.

Accras de morue
Ces petits beignets sont idéaux pour l’apéritif ou en entrée. Morue dessalée et émiettée, ail, persil, pâte à beignet et huile chaude : en quelques minutes, vous régalez vos convives avec une note exotique.

Quel que soit votre choix, la morue s’accorde à tous les goûts et apporte protéines, oméga-3 et plaisir gourmand à chaque repas. Laissez-vous tenter, osez expérimenter nos recettes et faites le plein de saveurs !