10 recettes aux raisins secs : douces, sucrées et salées

Les raisins secs sont bien plus qu’un simple en-cas sucré ou une touche gourmande dans un muesli. Riches en fibres, en antioxydants et en énergie, ils sont aussi très polyvalents en cuisine. Leur douceur naturelle en fait un ingrédient de choix aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter, les raisins secs apportent une note fruitée et chaleureuse à vos plats. Découvrez 10 recettes savoureuses qui subliment ce petit fruit séché.

1. Gâteau moelleux aux raisins secs et aux épices

Un classique réconfortant

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 100 g de raisins secs

• 80 g de sucre complet

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de levure

• 120 ml de lait végétal ou animal

• 100 g de beurre fondu

Préparation :
Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède ou du rhum. Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les œufs, le lait et le beurre. Ajoutez les raisins égouttés. Versez dans un moule beurré et faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

2. Salade orientale de carottes râpées aux raisins secs

Une entrée fraîche et sucrée-salée

Ingrédients :

• 4 carottes râpées

• 50 g de raisins secs

• Jus d’1/2 citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de cumin moulu

• Persil ou coriandre hachée

Préparation :
Mélangez les carottes râpées avec les raisins secs. Assaisonnez avec l’huile, le citron et le cumin. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de servir.

3. Tajine de poulet aux amandes et raisins secs

Un plat mijoté plein de saveurs

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet

• 2 oignons

• 100 g de raisins secs

• 50 g d’amandes effilées

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de curcuma

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Faites dorer le poulet dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, les épices, un verre d’eau et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les raisins et les amandes en fin de cuisson. Servez avec de la semoule ou du quinoa.

4. Riz pilaf aux raisins secs et aux épices douces

Un accompagnement original

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati

• 1 oignon

• 50 g de raisins secs

• 1 bâton de cannelle

• 2 clous de girofle

• 1 feuille de laurier

• Huile, sel

Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé avec les épices dans un peu d’huile. Ajoutez le riz, remuez 2 minutes, puis ajoutez 2 volumes d’eau. Incorporez les raisins secs. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.

5. Cookies aux flocons d’avoine et raisins secs

Pour une pause saine et gourmande

Ingrédients :

• 150 g de flocons d’avoine

• 100 g de farine

• 80 g de sucre roux

• 1 œuf

• 100 g de beurre fondu

• 100 g de raisins secs

• 1 c. à café de bicarbonate ou de levure

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Formez des boules et disposez-les sur une plaque. Aplatissez légèrement. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

6. Muffins aux pommes et raisins secs

Un goûter moelleux et fruité

Ingrédients :

• 2 pommes râpées

• 2 œufs

• 150 g de farine

• 1 c. à café de levure

• 100 ml de lait

• 80 g de raisins secs

• 50 g de sucre

• 60 g de beurre fondu

Préparation :
Faites tremper les raisins. Mélangez les ingrédients, ajoutez les pommes et les raisins égouttés. Versez dans des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

7. Porridge matinal aux raisins secs et amandes

Un petit-déjeuner complet et réconfortant

Ingrédients :

• 60 g de flocons d’avoine

• 250 ml de lait ou boisson végétale

• 1 c. à soupe de raisins secs

• 1 c. à soupe d’amandes concassées

• Cannelle, miel ou sirop d’érable (facultatif)

Préparation :
Faites chauffer le lait avec les flocons et les raisins. Laissez mijoter 5 à 10 minutes. Servez chaud avec les amandes et un filet de miel si besoin.

8. Chou rouge braisé aux pommes et raisins secs

Un accompagnement sucré-salé d’inspiration alsacienne

Ingrédients :

• 1/2 chou rouge émincé

• 1 pomme

• 50 g de raisins secs

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de sucre

• Huile, sel, poivre

Préparation :
Faites revenir le chou avec un peu d’huile. Ajoutez la pomme en dés, les raisins, le sucre et le vinaigre. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

9. Pain d’épices maison aux raisins secs

Idéal pour les fêtes ou un petit-déjeuner parfumé

Ingrédients :

• 250 g de farine de seigle ou complète

• 150 g de miel

• 100 ml de lait

• 1 sachet de levure

• 2 c. à café d’épices à pain d’épices

• 80 g de raisins secs

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 à 60 minutes à 160°C.

10. Energy balls aux raisins secs, noix et dattes

Une collation saine et pratique

Ingrédients :

• 100 g de raisins secs

• 100 g de dattes dénoyautées

• 50 g de noix ou amandes

• 1 c. à soupe de graines de chia

• 1 pincée de cannelle

Préparation :
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte. Formez des boules, roulez-les éventuellement dans de la noix de coco râpée. Conservez au frais.

Les raisins secs sont des alliés de choix en cuisine, à la fois gourmands, nutritifs et faciles à intégrer dans une multitude de recettes. Leur saveur douce et sucrée apporte une touche d’originalité aux plats traditionnels comme aux créations plus modernes. Qu’ils soient utilisés dans des préparations sucrées ou salées, ils enrichissent chaque recette de leur texture moelleuse et de leurs bienfaits nutritionnels. Un ingrédient à redécouvrir pour varier les plaisirs au quotidien.

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