10 recettes crudivores

Le crudivorisme, ou “raw food”, séduit de plus en plus. Ce mode d’alimentation privilégie les aliments crus, frais et naturels, conservant ainsi toutes leurs vitamines, enzymes et minéraux. Loin d’être monotone, la cuisine crudivore peut être gourmande, colorée et pleine de vitalité ! Chez Croq, nous aimons mettre en avant une alimentation naturelle, équilibrée et pleine de bon sens. Découvrez 10 recettes crudivores faciles, parfaites pour tous ceux qui veulent manger plus sainement sans passer des heures en cuisine.

1. Tartare de courgettes et d’avocats

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 courgette moyenne

• 1 avocat mûr

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, persil frais

Préparation

1. Coupez la courgette et l’avocat en petits dés.

2. Arrosez de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse.

3. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le persil haché.

4. Mélangez délicatement et servez frais.

Un plat express, riche en bonnes graisses et en fibres !

2. Spaghettis de carottes et de courgettes au pesto cru

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 courgette

• 2 carottes

• 1 poignée de basilic frais

• 1 gousse d’ail

• 30 g de pignons de pin (ou noix de cajou)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de levure maltée (facultatif)

Préparation

1. Réalisez des “spaghettis” avec un spiraliseur ou un économe.

2. Mixez le basilic, l’ail, les pignons et l’huile d’olive pour obtenir un pesto cru.

3. Mélangez le tout et dégustez immédiatement.

Une alternative légère aux pâtes traditionnelles, pleine de saveurs !

3. Soupe froide de concombre et menthe

Ingrédients (pour 2 bols)

• 1 grand concombre

• 1 yaourt végétal nature

• Le jus d’un demi-citron

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse.

2. Placez au frais pendant 30 minutes.

3. Servez dans des bols, décoré de feuilles de menthe.

Idéale pour une entrée désaltérante et ultra digeste.

4. Wraps de laitue au houmous cru et crudités

Ingrédients (pour 4 wraps)

• 4 grandes feuilles de laitue romaine

• 150 g de pois chiches germés

• 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• Jus d’un demi-citron

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Carottes, poivrons et concombre en bâtonnets

Préparation

1. Mixez les pois chiches, le tahini, le citron, l’ail et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2. Étalez une cuillère de houmous sur chaque feuille de laitue.

3. Garnissez de crudités, puis roulez comme un wrap.

Une version ultra fraîche et pleine de protéines végétales.

5. Salade de quinoa germé et légumes croquants

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100 g de quinoa germé

• 1 poivron rouge

• 1/2 concombre

• 1 carotte

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus d’un demi-citron

• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe

Préparation

1. Faites germer le quinoa (trempage 24h, puis rinçage régulier).

2. Coupez les légumes en petits dés.

3. Mélangez tous les ingrédients, arrosez d’huile et de citron.

4. Laissez mariner 10 minutes avant de servir.

Une salade riche en fibres et en énergie douce.

6. Taboulé cru à la semoule de chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 petit chou-fleur

• 2 tomates

• 1/2 concombre

• 1 citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Persil, menthe, sel et poivre

Préparation

1. Mixez le chou-fleur cru pour obtenir une texture de semoule.

2. Ajoutez les tomates et le concombre coupés en petits dés.

3. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis ajoutez les herbes.

4. Laissez reposer 15 minutes au frais.

Un taboulé léger, sans gluten et ultra vitaminé.

7. Carpaccio de betteraves et pommes vertes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 petite betterave crue

• 1 pomme verte

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 filet d’huile d’olive

• Quelques graines de tournesol

Préparation

1. Tranchez finement la betterave et la pomme.

2. Disposez-les en alternance sur une assiette.

3. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

4. Saupoudrez de graines et servez frais.

Un plat à la fois sucré, acidulé et croquant.

8. Crackers crus aux graines (déshydrateur ou four doux)

Ingrédients (pour une dizaine de crackers)

• 50 g de graines de lin

• 50 g de graines de tournesol

• 30 g de graines de sésame

• 1 c. à soupe de sauce tamari

• 100 ml d’eau

Préparation

1. Mélangez toutes les graines, la sauce tamari et l’eau.

2. Étalez la pâte sur une plaque.

3. Faites déshydrater à 42°C pendant 6 à 8 h (ou à 100°C au four, porte entrouverte).

4. Cassez en morceaux et conservez dans une boîte hermétique.

Parfaits pour accompagner les tartinades crues !

9. Mousse au chocolat crue et végan

Ingrédients (pour 2 ramequins)

• 1 avocat bien mûr

• 2 c. à soupe de cacao cru

• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de dattes mixées

• 1 c. à soupe de lait végétal

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

2. Réservez au frais 30 minutes avant dégustation.

Une mousse fondante, riche en antioxydants, sans sucre raffiné.

10. Cheesecake cru aux fruits rouges

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour la base :

• 80 g de dattes

• 50 g d’amandes

Pour la crème :

• 100 g de noix de cajou trempées 4 h

• 2 c. à soupe d’huile de coco fondue

• 2 c. à soupe de sirop d’agave

• Le jus d’un demi-citron

Pour le coulis :

• 100 g de fruits rouges frais ou surgelés

Préparation

1. Mixez les dattes et les amandes, puis tassez au fond de petits moules.

2. Mixez les noix de cajou avec l’huile de coco, le citron et le sirop d’agave.

3. Versez sur la base et placez au réfrigérateur 2 h.

4. Ajoutez le coulis de fruits rouges avant de servir.

Un dessert sans cuisson, sans gluten et plein de douceur.

Pourquoi adopter une cuisine plus crue ?

Manger cru, ce n’est pas seulement une tendance. C’est aussi une façon de :

• Préserver les nutriments essentiels des aliments, souvent détruits à la cuisson.

• Alléger la digestion, grâce à une meilleure assimilation.

• Réduire les aliments transformés et revenir à une cuisine simple, naturelle et colorée.

Même sans devenir 100 % crudivore, intégrer quelques plats crus chaque jour peut transformer votre vitalité et votre rapport à la nourriture.

Chez Croq, nous croyons qu’une alimentation équilibrée, vivante et gourmande est la clé du bien-être durable.
Ces 10 recettes crudivores sont une belle invitation à retrouver le plaisir du vrai, du frais et du simple.

Et si on se lançait dès aujourd’hui ?