10 recettes de pad thaï

Le pad thaï est l’un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise : des nouilles sautées au wok, des légumes croquants, une sauce sucrée-salée légèrement acidulée et un choix de protéines selon les envies. Facile à personnaliser, ce plat se décline en version traditionnelle ou revisitée, toujours pleine de saveurs.

Voici 10 recettes de pad thaï à tester chez vous, avec leurs ingrédients et préparations détaillées.

1. Pad thaï classique aux crevettes

Ingrédients (2 pers.)

• 150 g de nouilles de riz

• 200 g de crevettes décortiquées

• 1 œuf

• 1 carotte, 1 oignon nouveau

• 1 gousse d’ail

• 40 g de pousses de soja

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

• 1 c. à soupe de sucre roux

• Cacahuètes concassées, coriandre

Préparation

1. Faites tremper les nouilles 10 min dans l’eau chaude.

2. Faites revenir l’ail et les crevettes dans un wok.

3. Ajoutez l’œuf battu, mélangez rapidement.

4. Incorporez nouilles, carottes râpées et pousses de soja.

5. Versez les sauces, saupoudrez de cacahuètes et coriandre.

2. Pad thaï au poulet

Ingrédients : même base que le pad thaï classique, mais avec 200 g de blanc de poulet en lamelles.

Préparation

• Faites revenir le poulet dans un peu d’huile jusqu’à coloration.

• Suivez le reste de la recette classique.

3. Pad thaï végétarien

Ingrédients

• Nouilles de riz

• 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron

• 2 œufs

• 50 g de tofu ferme

• Sauce soja + sauce nuoc-mâm végétarienne

• Cacahuètes, coriandre

Préparation

1. Faites revenir le tofu en dés.

2. Ajoutez légumes émincés, puis œufs battus.

3. Incorporez les nouilles et la sauce.

4. Parsemez de cacahuètes et coriandre.

4. Pad thaï au bœuf

Ingrédients : remplacer la protéine par 200 g de bœuf coupé en fines lamelles (type rumsteck).

Préparation

• Saisir la viande rapidement au wok avant d’ajouter les nouilles et la sauce.

5. Pad thaï au saumon

Ingrédients

• 150 g de saumon frais coupé en cubes

• Nouilles de riz, pousses de soja, carottes

• Sauce soja, nuoc-mâm, jus de citron vert

Préparation

• Faites revenir le saumon 3 minutes au wok.

• Incorporez légumes, nouilles et sauce.

• Servez avec un filet de citron vert.

6. Pad thaï au tofu et légumes verts

Ingrédients

• Nouilles de riz

• 100 g de tofu ferme

• 150 g de brocolis, petits pois, courgette

• Sauce soja, sauce huître végétarienne

Préparation

• Faites sauter le tofu, ajoutez les légumes verts croquants.

• Incorporez les nouilles et la sauce.

7. Pad thaï aux fruits de mer

Ingrédients

• 200 g de mélange fruits de mer (moules, calamars, crevettes)

• Nouilles de riz, carottes, oignons nouveaux

• Sauce soja, sauce nuoc-mâm

Préparation

• Faites sauter les fruits de mer à feu vif.

• Ajoutez légumes et nouilles.

• Assaisonnez, parsemez de coriandre.

8. Pad thaï vegan à la patate douce

Ingrédients

• Nouilles de riz

• 1 patate douce en dés cuits à la vapeur

• 100 g de pois chiches

• 1 gousse d’ail, 1 carotte

• Sauce soja, sirop d’agave, citron vert

Préparation

• Faites revenir ail, pois chiches et patate douce.

• Ajoutez légumes râpés, nouilles et sauce.

9. Pad thaï aux légumes croquants

Ingrédients

• Nouilles de riz

• 1 poivron, 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon rouge

• 2 œufs

• Sauce soja, nuoc-mâm

Préparation

• Saisir les légumes croquants au wok.

• Ajouter œufs battus, puis les nouilles et la sauce.

10. Pad thaï sucré-salé à l’ananas et poulet

Ingrédients

• 200 g de poulet

• 100 g d’ananas frais en dés

• Nouilles de riz

• Sauce soja, nuoc-mâm, miel

Préparation

• Faites revenir le poulet, puis ajoutez l’ananas.

• Incorporez les nouilles et la sauce.

• Servez avec coriandre et cacahuètes.

Le pad thaï est un plat riche en saveurs et très adaptable. Crevettes, poulet, bœuf, saumon, tofu ou légumes… il se personnalise selon vos goûts et vos envies. Sa base reste la même : des nouilles de riz sautées, une sauce sucrée-salée-acidulée, et des herbes fraîches pour relever le tout.

👉 Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier les plaisirs et voyager en Thaïlande sans quitter votre cuisine !