10 recettes thaïlandaises

La cuisine thaïlandaise est un véritable festival de goûts et de textures. Entre le sucré, le salé, l’acide et l’épicé, chaque bouchée est un voyage. Cette cuisine repose sur des ingrédients clés comme la citronnelle, le lait de coco, la pâte de curry, le gingembre, la coriandre et le basilic thaï. Que vous soyez novice ou passionné, voici 10 recettes emblématiques de Thaïlande, simples à réaliser chez vous et pleines de générosité.

1. Pad Thaï

Le plat emblématique thaïlandais.

Ingrédients :

• Nouilles de riz

• Crevettes ou poulet

• Oeufs, germes de soja

• Cacahuètes, citron vert

• Sauce soja, sucre, tamarin, nuoc-mâm

Préparation :
Faites sauter tous les ingrédients dans un wok bien chaud. Ajoutez les sauces, puis servez avec cacahuètes concassées et coriandre.

2. Soupe Tom Yum

Une soupe piquante et acidulée.

Ingrédients :

• Bouillon, citronnelle, galanga, feuilles de combava

• Champignons, crevettes ou poulet

• Jus de citron vert, piment, coriandre

Astuce : ajustez le niveau d’épices selon votre tolérance !

3. Salade de papaye verte (Som Tam)

Croquante, fraîche et épicée.

Ingrédients :

• Papaye verte râpée

• Carottes, haricots longs, tomates cerises

• Sauce poisson, citron vert, ail, piment, cacahuètes

Préparation :
Écrasez les ingrédients au mortier ou mélangez énergiquement. Un incontournable !

4. Curry vert au lait de coco

Onctueux, parfumé et équilibré.

Ingrédients :

• Poulet ou tofu

• Lait de coco, pâte de curry vert

• Légumes (aubergine, haricots), basilic thaï

Préparation :
Faites revenir la pâte, ajoutez le lait de coco, les légumes et la protéine. Servez avec du riz jasmin.

5. Riz sauté à la thaï (Khao Pad)

Un plat express et savoureux.

Ingrédients :

• Riz cuit

• Œufs, légumes, crevettes ou poulet

• Sauce soja, ail, oignon vert

Astuce : utilisez un riz bien froid pour une texture parfaite.

6. Satay de poulet et sauce cacahuète

Mariné, grillé, irrésistible.

Ingrédients :

• Poulet en lanières mariné (curry, ail, lait coco)

• Sauce cacahuète maison : beurre de cacahuète, lait de coco, citron vert, sauce soja

À servir avec : du riz gluant ou une salade fraîche.

7. Brochettes de crevettes à la citronnelle

Un apéritif léger et parfumé.

Ingrédients :

• Crevettes décortiquées

• Citronnelle en tige pour les piquer

• Marinade : ail, citron vert, piment doux, coriandre

Cuisson : quelques minutes au grill ou à la poêle.

8. Boulettes de porc à la thaï

Moelleuses, épicées et addictives.

Ingrédients :

• Porc haché, ail, coriandre, citronnelle, nuoc-mâm

• Sauce pimentée sucrée pour tremper

À cuire à la poêle ou au four, à déguster en apéro ou avec du riz.

9. Rouleaux de printemps thaï

Légers, croquants et colorés.

Ingrédients :

• Feuilles de riz, crevettes ou tofu

• Vermicelles de riz, légumes râpés, menthe

À tremper dans : une sauce cacahuète ou une sauce nuoc-mâm citronnée.

10. Sticky rice à la mangue (Khao Niew Mamuang)

Le dessert star thaïlandais.

Ingrédients :

• Riz gluant

• Lait de coco, sucre de canne, mangue mûre

Préparation :
Faites cuire le riz gluant à la vapeur, mélangez avec le lait de coco sucré, servez avec de fines tranches de mangue.

La Thaïlande dans votre assiette

La cuisine thaïlandaise, c’est l’art de l’équilibre des saveurs, de la simplicité des ingrédients frais et d’une explosion de parfums. Que vous optiez pour un curry doux, une salade croquante ou un dessert fruité, ces 10 recettes thaïlandaises vous offrent un vrai moment d’évasion culinaire.

Alors, prêt(e) à voyager depuis votre cuisine ? Il ne vous reste plus qu’à faire infuser un peu de citronnelle… et à vous régaler !