Recette de carpaccio de bœuf à la Thaïlandaise

Le carpaccio de bœuf à la Thaïlandaise est une variante originale et savoureuse du célèbre plat italien. Mariné dans une vinaigrette aux saveurs exotiques et accompagné de garnitures croquantes, ce plat est parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger et estival. Découvrez comment préparer ce délice en un rien de temps !

Qu'est-ce que le carpaccio ?

Origine du carpaccio

Le carpaccio est un plat inventé dans les années 1950 à Venise, où il a été nommé en hommage au peintre Vittore Carpaccio, connu pour ses œuvres à dominante rouge et blanche. À l'origine, le carpaccio était préparé avec du bœuf cru finement coupé, assaisonné d'une vinaigrette et servi avec des copeaux de parmesan.

Pourquoi choisir le carpaccio à la Thaïlandaise ?

L'originalité de cette version réside dans l'association des saveurs thaïlandaises, qui apportent une touche d'exotisme au morceau de viande. La marinade à base de sauce soja, de citron vert, et de piment réveillera vos papilles et fera de cette recette un repas à la fois frais et audacieux.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un carpaccio de bœuf à la Thaïlandaise pour environ 4 personnes, voici les ingrédients à rassembler :

Pour le carpaccio

• 400 g de filet de bœuf (choisissez un morceau de qualité, comme le filet mignon ou le contre-filet)
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 petit piment rouge, finement haché (ajustez selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée

Pour les garnitures

• 1 avocat, coupé en tranches
• 100 g de cacahuètes grillées et hachées
• Feuilles de salade (comme de la roquette ou de la laitue)
• Quelques rondelles de radis (pour la décoration, optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparation de la viande

• Congélation : Pour découper le bœuf en tranches ultra-fines, placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe.
• Découpage : Une fois la viande suffisamment ferme, sortez-la du congélateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez-la finement en lamelles. Disposez les tranches sur un plat de service en les chevauchant légèrement.

2. Préparation de la marinade

• Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre roux et le piment rouge haché. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu plus de citron vert ou de sauce soja selon votre goût.

3. Marinade de la viande

• Versez la marinade sur les tranches de bœuf disposées sur le plat. Assurez-vous que toutes les tranches soient bien enrobées.
• Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la viande de s'imprégner des saveurs.

4. Préparation des garnitures

• Pendant que la viande marine, préparez les garnitures : coupez l'avocat en tranches et hachez les cacahuètes grillées.
• Si vous utilisez des radis, coupez-les en fines rondelles pour une touche colorée.

5. Assemblage du plat

• Une fois les tranches de bœuf marinées, retirez-les du réfrigérateur et dressez-les sur des assiettes individuelles ou sur un grand plat de service.
• Disposez les tranches d'avocat sur le dessus du carpaccio, puis parsemez de cacahuètes hachées.

6. Finition et service

• Complétez le plat en répartissant la coriandre et la menthe fraîche sur le dessus.
• Ajoutez quelques feuilles de salade pour la présentation et garnissez avec des rondelles de radis, si désiré.
• Servez immédiatement, accompagné du reste de la marinade dans un petit bol pour que chacun puisse ajouter selon son goût.

Suggestions de service

Le carpaccio de bœuf à la Thaïlandaise peut être servi :

• En entrée : Parfait pour commencer un repas sur une note fraîche et légère.
• En plat principal : Accompagnez-le d’un riz basmati ou de vermicelles de riz pour un repas complet.
• Avec un verre de vin : Un vin blanc léger ou un rosé se mariera bien avec les saveurs de ce plat.

La recette de carpaccio de bœuf à la Thaïlandaise est une excellente manière de découvrir les saveurs exotiques tout en savourant un plat classique. Facile à préparer et idéal pour les chaudes journées d'été, ce carpaccio est sûr d'impressionner vos invités et de ravir vos papilles. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à explorer d’autres garnitures. Bon appétit !