Le carpaccio de bœuf est-il calorique ?

Le carpaccio de bœuf est un plat italien apprécié pour sa simplicité et sa finesse. Il se compose de très fines tranches de bœuf cru, généralement assaisonnées d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de copeaux de parmesan, de roquette ou d’herbes fraîches. Frais et léger, il est souvent perçu comme une alternative plus digeste aux plats de viande cuite.

La composition nutritionnelle du bœuf cru

Des protéines de qualité

Le bœuf est une excellente source de protéines complètes, indispensables pour la construction et le maintien de la masse musculaire. Dans un carpaccio, on utilise généralement du filet de bœuf, l’un des morceaux les plus maigres et les plus tendres.

Une faible teneur en matières grasses

Le filet de bœuf cru contient en moyenne entre 120 et 140 calories pour 100 grammes, avec une faible proportion de lipides, ce qui en fait un choix relativement léger parmi les viandes rouges.

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Quelle est la teneur calorique d’un carpaccio de bœuf ?

L’apport de la viande

Une portion classique de carpaccio de bœuf correspond à environ 80 à 100 grammes de viande, soit un apport de 100 à 140 calories pour le bœuf seul.

L’impact de l’assaisonnement

L’assaisonnement influence l’apport calorique total :

• L’huile d’olive ajoute environ 90 calories par cuillère à soupe.

• Le parmesan apporte environ 20 à 30 calories pour une petite portion de copeaux.

• Le citron, la roquette ou les herbes n’apportent pratiquement pas de calories.

Ainsi, un carpaccio de bœuf complet contient en moyenne entre 180 et 250 calories par portion, selon la quantité d’huile et de fromage utilisée.

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Un plat compatible avec une alimentation équilibrée ?

Une option légère et rassasiante

Grâce à sa richesse en protéines et à sa faible teneur en glucides, le carpaccio de bœuf est un plat qui favorise la satiété sans alourdir l’organisme. Il convient parfaitement dans le cadre d’un repas léger, notamment en été.

Facile à équilibrer

Accompagné d’une salade de crudités, de légumes grillés ou d’une petite portion de féculents complets, le carpaccio de bœuf s’intègre très bien dans une alimentation saine et équilibrée.

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Quelques conseils pour alléger davantage le plat

Maîtriser la quantité d’huile

Pour limiter les calories, on peut doser avec parcimonie l’huile d’olive, ou privilégier une vinaigrette légère à base de citron.

Varier les accompagnements

Privilégier une belle portion de légumes frais permet d’augmenter le volume du plat sans alourdir l’addition calorique.

Le carpaccio de bœuf est un plat modérément calorique, qui se distingue par sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses, surtout si l’on maîtrise l’assaisonnement. Il constitue donc une option idéale pour un repas léger et équilibré, à condition de choisir des accompagnements sains. Une belle manière de se faire plaisir tout en prenant soin de sa ligne.