10 recettes originales d’octobre qui ne font pas grossir

Octobre, le mois des saveurs réconfortantes sans culpabilité L’automne est là, les journées raccourcissent et le froid s’installe doucement. C’est la saison où l’on a envie de plats réconfortants, généreux, parfois un peu trop riches. Pourtant, il est tout à fait possible de se faire plaisir sans faire grimper la balance. En choisissant les bons ingrédients de saison – potiron, champignons, pommes, poires, choux – on peut préparer des recettes gourmandes, légères et nutritives.

Voici 10 recettes originales d’octobre qui réchauffent le cœur… sans alourdir la silhouette.

1. Velouté de potimarron au lait de coco léger

Ingrédients (4 pers.)

• 1 potimarron

• 1 oignon

• 20 cl de lait de coco léger

• 1 cube de bouillon de légumes

• Sel, poivre, curcuma

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé.

2. Ajoutez le potimarron en cubes et le bouillon.

3. Laissez cuire 20 minutes puis mixez avec le lait de coco.
   Un velouté crémeux et parfumé, sans crème lourde.

2. Salade tiède de champignons, noix et roquette

Ingrédients

• 250 g de champignons de Paris

• 2 poignées de roquette

• 30 g de noix

• 1 filet d’huile d’olive et de citron

Préparation

1. Faites revenir les champignons quelques minutes.

2. Mélangez-les avec la roquette et les noix.
   Une salade croquante et rassasiante, riche en fibres et en bons gras.

3. Chou-fleur rôti aux épices

Ingrédients

• 1 chou-fleur

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Paprika, cumin, curcuma

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en bouquets.

2. Mélangez avec l’huile et les épices.

3. Enfournez 25 min à 200°C.
   Un accompagnement savoureux qui remplace les féculents trop caloriques.

4. Courge spaghetti façon bolognaise végétarienne

Ingrédients

• 1 courge spaghetti

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 carotte, 1 oignon

• Lentilles corail cuites

Préparation

1. Faites cuire la courge entière au four 45 min.

2. Raclez la chair avec une fourchette.

3. Ajoutez la sauce bolognaise aux lentilles.
   Un plat rassasiant, riche en fibres et protéines végétales.

5. Wok de chou kale et crevettes

Ingrédients

• 200 g de chou kale

• 250 g de crevettes décortiquées

• Sauce soja légère, ail, gingembre

Préparation

1. Faites revenir l’ail et le gingembre.

2. Ajoutez les crevettes puis le chou kale.

3. Assaisonnez avec un filet de sauce soja.
   Un plat protéiné, faible en calories et plein de vitalité.

6. Gratin léger de courge butternut et ricotta

Ingrédients

• 1 petite courge butternut

• 200 g de ricotta

• Parmesan râpé (optionnel)

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites cuire la courge en tranches.

2. Alternez courge et ricotta dans un plat.

3. Parsemez légèrement de parmesan et enfournez 20 min.
   Un gratin crémeux mais allégé.

7. Poêlée de poireaux et pommes caramélisées au vinaigre balsamique

Ingrédients

• 3 poireaux

• 2 pommes

• 1 filet de vinaigre balsamique

Préparation

1. Faites revenir les poireaux émincés.

2. Ajoutez les pommes en dés et laissez caraméliser.

3. Déglacez avec un peu de vinaigre balsamique.
   Une association sucrée-salée surprenante, parfaite avec un poisson.

8. Filet de cabillaud au four, sauce yaourt-moutarde

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud

• 1 yaourt nature

• 1 c. à soupe de moutarde

• Jus de citron

Préparation

1. Mélangez yaourt, moutarde et citron.

2. Recouvrez le poisson de cette sauce.

3. Faites cuire 20 min à 180°C.
   Un plat riche en protéines, léger et plein de goût.

9. Poire pochée à la cannelle et au thé

Ingrédients

• 4 poires

• 1 litre de thé infusé

• 1 bâton de cannelle

• 1 c. à soupe de miel (optionnel)

Préparation

1. Faites pocher les poires dans le thé chaud avec la cannelle.

2. Laissez refroidir et servez tiède ou froid.
   Un dessert parfumé, sans excès de sucre.

10. Muffins légers aux pommes et flocons d’avoine

Ingrédients

• 2 pommes râpées

• 150 g de flocons d’avoine

• 2 œufs

• 50 g de miel

• 1 c. à café de cannelle

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Répartissez dans des moules à muffins.

3. Faites cuire 20 min à 180°C.
   Une douceur saine, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Octobre, le mois des plaisirs légers

Manger gourmand sans grossir, c’est possible, surtout avec les trésors que nous offre l’automne. Potimarron, champignons, poires, pommes et choux se prêtent à une infinité de recettes légères et rassasiantes.

Avec ces 10 idées simples et originales, vous pouvez profiter de la saison sans culpabiliser. Alors, laquelle de ces recettes allez-vous tester en premier pour réchauffer vos soirées d’octobre ?