10 recettes de goûters d’hiver pour réchauffer vos après‑midi

Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien de tel qu’un bon goûter maison pour réconforter le corps et le cœur. Voici dix idées gourmandes — simples, chaleureuses et réconfortantes — parfaites pour vos après‑midis cocooning. À vous de tester, d’adapter… et de savourer.

1. Moelleux pomme‑cannelle au four

Ingrédients (pour 6 moelleux)

• 2 pommes moyennes bien sucrées

• 100 g de farine

• 50 g de sucre (roux ou blanc)

• 1 cuillère à café de cannelle moulue (+ une pincée pour saupoudrer)

• 1 œuf

• 50 ml de lait

• 30 g de beurre fondu

• 1/2 sachet de levure chimique

• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes, coupez-les en petits dés.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.

3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait puis ajoutez le beurre fondu. Versez ce mélange sur les ingrédients secs.

4. Incorporez les dés de pommes. Mélangez délicatement.

5. Versez dans des moules à muffins ou petits cercles, saupoudrez d’un peu de cannelle.

6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux. Laissez tiédir avant de déguster. Idéal avec une tasse de thé chaud.

2. Porridge hivernal au miel, noix et poire

Ingrédients (1 grand bol)

• 50 g de flocons d’avoine

• 200 ml de lait ou boisson végétale

• 1 poire mûre

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de noix concassées (ou amandes)

• 1 pincée de cannelle

• Une noisette de beurre ou cuillère de yaourt (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole. Quand il commence à frémir, ajoutez les flocons d’avoine. Faites cuire à feu doux 5 à 7 min en remuant.

2. Coupez la poire en petits dés, ajoutez-la au porridge en fin de cuisson ou en topping.

3. Hors du feu, ajoutez le miel, la cannelle, les noix. Mélangez bien. Ajoutez beurre ou yaourt si vous souhaitez plus de douceur.

4. Servez bien chaud : tendre, réconfortant et nourrissant. Parfait pour affronter les après‑midi froids.

3. Cookies moelleux chocolat‑orange

Ingrédients (env. 12 cookies)

• 150 g de farine

• 80 g de sucre (roux de préférence)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 œuf

• 60 g de beurre mou

• 100 g de pépites de chocolat noir

• Le zeste râpé d’une orange bio

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez farine, levure, sucre et sel. Ajoutez le beurre mou, puis l’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporez le zeste d’orange et les pépites de chocolat. Mélangez.

3. Formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement.

4. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir quelques minutes. L’intérieur restera moelleux et fondant.

4. Petit gratin pomme‑poire & crumble épicé

Ingrédients (pour 2)

• 1 pomme, 1 poire

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de cannelle

Crumble :

• 30 g de farine

• 20 g de sucre

• 20 g de beurre froid

• 10 g de noix ou amandes concassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez et coupez les fruits en dés. Déposez‑les dans deux petits ramequins beurrés. Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle, ajoutez une noisette de beurre.

2. Préparez le crumble : mélangez farine, sucre, noix, puis sablez avec le beurre froid entre vos doigts pour obtenir une texture granuleuse.

3. Recouvrez les fruits du crumble. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède — un goûter fruité, croustillant et réconfortant.

5. Pain d’épices perdu façon pudding

Ingrédients (pour 2–3 portions)

• 4 tranches de pain d’épices rassis (ou pain de seigle)

• 250 ml de lait

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de sucre (cassonade ou miel)

• 1 pincée de cannelle ou d’épices à pain d’épices

• Beurre pour la poêle

Préparation

1. Dans un bol, battez l’œuf avec le lait, le sucre et les épices. Trempez les tranches de pain d’épices 30 secondes de chaque côté.

2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir les tranches de pain trempées jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

3. Servez chaud, éventuellement nappé d’un filet de miel ou accompagné d’un fruit chaud (poire compotée, pomme râpée) pour un effet cocon.

6. Muffins à la banane & noix — réconfort instantané

Ingrédients (6 muffins)

• 2 bananes bien mûres

• 120 g de farine

• 40 g de sucre

• 1 œuf

• 40 ml d’huile ou beurre fondu

• 1/2 sachet de levure

• 30 g de noix concassées

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.

2. Ajoutez l’œuf et l’huile, mélangez. Dans un autre bol, mélangez farine, levure, sucre, sel. Combinez les deux préparations. Ajoutez les noix.

3. Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez 18–20 minutes. Laissez tiédir avant de déguster. Un goût doux, naturellement sucré, et un moelleux parfait pour les après‑midi feutrés.

7. Crêpes végétales à la compote de pommes & cannelle

Ingrédients (env. 8 crêpes)

• 200 g de farine

• 300 ml de boisson végétale (riz, avoine ou amande)

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

Compote :

• 2 pommes

• 1 cuillère à soupe de sucre ou miel

• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes : mélangez farine, sucre, sel, ajoutez la boisson végétale et l’huile. Laissez reposer 15 min.

2. Pour la compote : pelez et coupez les pommes, faites-les cuire avec un peu d’eau, sucre et cannelle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Mixez ou écrasez selon la texture désirée.

3. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Garnissez‑les de compote. Vous pouvez les rouler ou les plier. Servir tiède. Idéal pour un goûter rapide, gourmand et un peu plus léger.

8. Gaufres réconfortantes au chocolat et cannelle

Ingrédients (pour environ 6 petites gaufres)

• 200 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

• 50 g de sucre

• 1 œuf

• 200 ml de lait

• 40 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/2 sachet de levure chimique

• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez farine, cacao, cannelle, sucre, levure et sel. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et le beurre fondu. Versez sur le mélange sec, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Préchauffez votre gaufrier, huilez‑le légèrement si nécessaire. Versez une louche de pâte, laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien cuites et légèrement croustillantes.

3. Servez chaud, avec une touche de sucre glace, un soupçon de cannelle, ou un filet de sirop d’érable ou de miel. Gourmandise assurée pour un goûter hivernal.

9. Soupe-dessert chaude poire‑speculoos

Ingrédients (pour 2 bols)

• 2 poires mûres

• 200 ml de lait (ou boisson végétale)

• 1 cuillère à soupe de sucre ou miel

• 2 biscuits speculoos + 1 pour émietter en topping

• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Pelez et coupez les poires en morceaux. Faites-les cuire dans une petite casserole avec un trait d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Ajoutez le lait, le sucre, les biscuits speculoos émiettés. Laissez chauffer doucement 5 minutes.

3. Mixez pour obtenir une texture lisse (ou gardez des morceaux pour un effet plus rustique). Servez bien chaud, saupoudré du biscuit émietté restant. Un dessert‑goûter réconfortant, parfait pour les jours gris.

10. Truffes fondantes chocolat‑noisette maison

Ingrédients (env. 20 truffes)

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 100 ml de crème liquide

• 30 g de beurre

• 50 g de poudre de noisettes (ou pistaches, noix de coco râpée…) pour l’enrobage

Préparation

1. Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir, puis réfrigérez 2 à 3 h jusqu’à ce que la texture soit ferme.

2. Prélevez des petites portions, formez des boules à la main. Roulez-les dans la poudre de noisettes (ou autre de votre choix).

3. Conservez au frais. Sortez 10 minutes avant de servir. Idéal pour un après‑midi gourmand ou une pause café cosy.

Quelques conseils pour réussir vos goûters d’hiver

• Privilégiez des produits de saison (pommes, poires) ou des ingrédients réconfortants (veloutés, cacao, épices comme la cannelle).

• Pensez à équilibrer : un peu de fruits, un peu de douceur, un peu de chaleur — éviter les excès sucrés ou très lourds.

• Adapter la cuisson : la plupart de ces recettes sont rapides — parfait pour un goûter improvisé.

• Jouer avec les textures : moelleux, croustillant, fondant, chaud — le contraste fait tout le charme d’un bon goûter hivernal.

À vous de jouer !

Avec ces dix idées, vous avez de quoi varier les plaisirs chaque semaine. Que vous cherchiez un goûter doux et fruité, un moment chocolaté, ou un encas rapide pour affronter la grisaille… il y a forcément une recette qui vous fera craquer.

Alors, lequel allez‑vous tester dès ce week‑end ? Un moelleux pomme‑cannelle pour accompagner un chocolat chaud ? Ou des truffes fondantes pour un après‑midi cocooning ? À vos spatules, et régalez‑vous !