10 recettes russes en version légère

1. Soupe Bortsch

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de betteraves
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 50 g de chou blanc
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre et aneth

Préparation

1. Épluchez et coupez les betteraves, les carottes, les pommes de terre et le chou en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les betteraves et les carottes, et faites cuire pendant 5 minutes.
4. Incorporez le bouillon de légumes, les pommes de terre et le chou. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
5. Juste avant de servir, ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'aneth. Servez chaud, avec un peu de yaourt nature à la place de la crème.

2. Pelmeni

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de viande hachée (poulet ou dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200 g de farine complète
• 1 œuf
• 100 ml d'eau
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
2. Dans un autre bol, préparez la pâte : mélangez la farine, l'œuf, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte sur une surface farcie et découpez des cercles.
4. Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle, pliez et scellez bien.
5. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y les pelmeni jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 5 à 7 minutes).
6. Servez avec un peu de yaourt ou de vinaigre pour tremper.

3. Salade Olivier (Légère)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 100 g de petits pois (frais ou congelés)
• 2 cornichons
• 100 g de poulet cuit ou de jambon (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, puis coupez-les en dés.
2. Dans un grand bol, mélangez les légumes cuits, les petits pois, les cornichons coupés en dés et le poulet ou le jambon si désiré.
3. Dans un autre bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la sauce à la salade et mélangez bien avant de servir.

4. Kasha (Sarrasin aux légumes)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de sarrasin (kasha)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le sarrasin dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez la carotte et le poivron coupés en dés. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporez le sarrasin cuit dans la poêle, ajoutez le bouillon, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
5. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

5. Blinis au sarrasin

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 300 ml de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel
• Yaourt nature ou fromage frais pour accompagner

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’œuf et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. Chauffez une poêle antiadhésive et versez une petite quantité de pâte pour former des blinis.
4. Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Servez avec du yaourt ou du fromage frais.

6. Pirojkis aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de pâte à pain (ou pâte feuilletée légère)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé.
3. Ajoutez la carotte et la courgette, coupées en petits dés. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Étalez la pâte et découpez des cercles. Remplissez chaque cercle avec un peu de mélange de légumes et pliez pour former des chaussons.
5. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.

7. Vareniki aux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml d'eau
• 2 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Cannelle (au goût)

Préparation

1. Mélangez la farine, l’œuf, et l'eau pour former une pâte lisse.
2. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits morceaux, saupoudrez de sucre et de cannelle.
4. Étalez la pâte et découpez des ronds. Remplissez chaque rond de pommes et pliez pour former des raviolis.
5. Faites cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes.

8. Salade de betteraves

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de betteraves cuites
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Fromage de chèvre (facultatif)

Préparation

1. Coupez les betteraves en dés et l’oignon en fines tranches.
2. Dans un saladier, mélangez les betteraves, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Si désiré, émiettez un peu de fromage de chèvre sur le dessus.
4. Servez frais.

9. Gâteau au miel (Médovik) léger

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de farine
• 100 g de miel
• 3 œufs
• 50 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le miel, le yaourt et le lait.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine et le bicarbonate.
4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez bien.
5. Versez la préparation dans un moule et faites cuire pendant 25-30 minutes.

10. Pudding de semoule

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de semoule
• 500 ml de lait
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Vanille ou citron pour aromatiser

Préparation

1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez la semoule en pluie.
2. Mélangez et laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Retirez du feu, incorporez le sucre et les arômes.
4. Laissez refroidir avant d'incorporer l'œuf battu.
5. Versez dans un moule et réfrigérez pendant quelques heures avant de servir.

Ces dix recettes russes légères vous permettent de découvrir les délices de la cuisine traditionnelle tout en gardant un œil sur votre santé. Chaque plat a été pensé pour réduire les matières grasses tout en conservant la richesse des saveurs typiques de la cuisine russe. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, ces recettes raviront vos invités sans alourdir votre conscience ni votre digestion. Alors, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces mets savoureux !