5 poissons à consommer en mai : bons pour la santé, bons pour la planète

Le mois de mai annonce l’arrivée des beaux jours, et avec eux, l’envie de repas plus légers, frais et riches en bons nutriments. Le poisson s’impose alors comme un excellent allié minceur et santé, à condition de bien le choisir ! Mais consommer du poisson, ce n’est pas seulement une affaire de goût ou de calories : c’est aussi une question de saisonnalité et de durabilité. Comme pour les fruits et légumes, certains poissons sont à privilégier selon les périodes, pour préserver les ressources marines et soutenir une pêche responsable. Voici 5 poissons à consommer en mai, bons pour votre silhouette, riches en oméga-3, faciles à cuisiner, et surtout respectueux des cycles de reproduction. On vous dit tout sur leurs bienfaits et comment les intégrer à vos repas.

1. Le maquereau : un concentré d’oméga-3 et d’énergie

Pourquoi on l’aime :

• Riche en acides gras oméga-3 (cœur, cerveau, anti-inflammatoire)

• Source naturelle de vitamine D et vitamine B12

• Idéal pour le transit intestinal grâce à ses bonnes graisses

• Peu calorique (environ 180 kcal/100 g)

En mai :

Le maquereau est pêché en Atlantique et Manche à cette période, avec un faible impact environnemental.

Comment le cuisiner :

• Grillé au four avec du citron et des herbes

• En rillettes allégées avec du fromage frais et de la moutarde douce

• En salade tiède avec pommes de terre et crudités croquantes

💡 Croq’astuce : Optez pour du maquereau frais ou en conserve au naturel, et limitez les versions à l’huile.

2. Le merlan : léger, digeste et économique

Pourquoi on l’aime :

• Très pauvre en lipides (moins de 1 g/100 g)

• Riche en protéines complètes

• Très digeste, idéal en cas de transit fragile ou de régime minceur

• Source de phosphore et iode, essentiels au bon fonctionnement de la thyroïde

En mai :

Le merlan est en pleine saison dans les eaux françaises. Sa pêche est peu impactante, surtout lorsqu’elle est artisanale.

Comment le cuisiner :

• En filet poché avec une purée de courgettes

• En croquettes au four avec du son d’avoine et des herbes

• En papillote avec légumes primeurs (asperges, carottes nouvelles)

3. Le lieu noir : une alternative saine et locale

Pourquoi on l’aime :

• Riche en protéines et en sélénium (antioxydant)

• Moins cher que le cabillaud, mais tout aussi savoureux

• Parfait pour les plats rapides et équilibrés

En mai :

On trouve du lieu noir pêché durablement en Atlantique nord-est. Il fait partie des poissons les plus recommandés par les ONG environnementales.

Comment le cuisiner :

• En curry léger avec lait de coco et légumes de saison

• Cuit à la vapeur avec du citron, servi sur du riz complet

• En burger healthy dans un pain complet avec crudités

4. La sardine : petite, mais puissante

Pourquoi on l’aime :

• Riche en oméga-3, calcium (os comestibles) et vitamine D

• Excellente pour la santé cardiovasculaire et le moral

• Peu contaminée par les métaux lourds grâce à sa petite taille

• Très satisfaisante, parfaite pour éviter les fringales

En mai :

C’est la pleine saison des sardines fraîches en Méditerranée et Atlantique. Leur pêche artisanale soutient les petits producteurs.

Comment la cuisiner :

• En papillote au four avec des tomates et olives

• Grillée avec citron, thym et salade de quinoa

• En tartinade sur pain complet avec fromage frais

💡 Croq’conseil : Préférez les sardines entières fraîches ou en conserve à l’huile d’olive (à égoutter).

5. Le bar (loup de mer) : noble, mais à consommer avec modération

Pourquoi on l’aime :

• Viande fine, goût délicat

• Riche en protéines de qualité, en iode et en phosphore

• Faible en calories (105 kcal/100 g)

En mai :

C’est une période où l’on trouve du bar de ligne pêché durablement. Attention à éviter le bar d’élevage non labellisé, souvent surpêché ou élevé de façon intensive.

Comment le cuisiner :

• Rôti entier au four avec des herbes de Provence

• En filet avec un coulis de légumes printaniers

• Poêlé avec une purée de patate douce

Bonus : poissons à éviter en mai

Pour respecter les cycles de reproduction et éviter la surpêche, voici quelques espèces à consommer avec modération en mai :

• Le cabillaud (morue) : sa pêche est parfois excessive selon les zones

• Le saumon d’élevage non labellisé : souvent pollué, peu durable

• Le thon rouge : espèce menacée, à éviter ou à choisir certifié MSC

En mai, on a tout à gagner à intégrer plus de poissons à son alimentation : sources de protéines maigres, riches en bons gras, pleins de micronutriments essentiels, ils sont parfaits pour perdre du poids, préserver son énergie et sa santé cardiovasculaire.

Le maquereau, le merlan, le lieu noir, la sardine et le bar sont les meilleurs choix de saison, à la fois pour votre santé et pour l’environnement. Faciles à cuisiner, économiques pour la plupart, ils s’intègrent à merveille dans une alimentation saine et gourmande.

Et vous, lequel allez-vous mettre au menu cette semaine ?